Kľúčový rozdiel: Hovädzie rebrá a bravčové rebrá sú rezom mäsa. Hovädzie rebrá sú odvodené z rebrovej klietky kravy, zatiaľ čo bravčové rebrá sú odvodené z rebrovej klietky. Hovädzie rebrá sú oveľa väčšie ako bravčové rebrá. Rebierka hovädzieho mäsa preto majú skôr viac mäsa ako bravčové rebrá a sú typicky viac žuvacie ako rebrá.

Rebierka hovädzieho alebo bravčového hovädzieho mäsa sa týka rezu mäsa. Hovädzie rebrá sú odvodené od kráv, zatiaľ čo bravčové rebrá sú získané z ošípaných. Zvyčajne sa to týka časti chutí, ktorá je menej mäsa. Tieto rebrá môžu byť vyrobené na variť pomocou rôznych techník, ako je pečenie, grilovanie, pečenie atď. Avšak v americkej kuchyni sa tieto rebrá zvyčajne vzťahujú na grilované rebrá, ktoré sú často podávané s niektorým z grilovaných omáčok.

Hovädzie rebrá sú v zásade dvoch typov - zadné rebrá a krátke rebrá. V zadných rebrách je mäso medzi kosťami. Na druhej strane, v krátkych rebrách sa mäso nachádza na vrchole kostí. Krátke rebrá sú pomenované po krátkej doske, z ktorej sú odvodené.

Hovädzie rebrá sú zvyčajne lacnejšie ako bravčové rebrá. Hovädzie rebrá obsahujú masívne kosti a nie sú veľa mäsité.

Vreckové rebrá sú veľmi populárne typy rebier v celom juhu USA a sú odvodené od ošípaných. Ošípané majú 14 rebrových kostí. Tieto rebrá kosti sú rozdelené do štyroch populárnych rezov, známych ako spodné rebrá dieťaťa, náhradné listy, rebrá a strih St. Louis. Detské zadné rebrá sú odvodené od čepele a strednej časti bedier.

Náhradné rebrá sú neporušené rebrové časti oddelené od brucha a môžu tiež zahŕňať pobrežné chrupavky. Štrbské štýly Louis štýlu pochádzajú z bravčového rebier sú pripravované odstránením kostí hrušky. Rebrové špičky sú menšie mäsité kusy, ktoré sú vyrezané z bravčových náhradných rebier, keď sa rebrá St Louis vyrábajú pomocou orezania. Tieto rebrá sú menšie a ľahko ovládateľné. Pokiaľ ide o nutričné ​​hodnoty, rebierka z bravčového mäsa a hovädzieho mäsa sú rovnaké. Hovädzie rebrá sú zvyčajne chewier než bravčové rebrá.

Hovädzie rebrá majú menej tuku ako bravčové rebrá. Vzhľadom na tento tuk, ktorý je prítomný vo vajcových rebrách, nevyžaduje veľkú pozornosť, aby boli udržiavané vlhké a jemné, ako to vyžadujú rebrá hovädzieho dobytka. Hovädzie rebrá musia byť varené pomaly pri nízkej teplote, aby sa spojivové tkanivá správne roztopili. Hovädzie rebrá sú najlepšie varené u fajčiarov. Americké rebrá hovädzieho mäsa nie sú takmer bežné ako ich konzumné náprotivky.

Hovädzie rebrá sú pomerne obrovské v porovnaní s bravčovými rebrami. Stále závisí od toho, či si jednotlivec vyberie prednosť pred tým, ako sa obaja odlišujú textúrou a chuťou.

Porovnanie medzi hrebeňovými rebierkami a bravčovými rebrami:

	Hovädzie rebrá	Bravčové rebierka
definícia	Hrebené rebrá sú odvodené z rebrovej klietky kráv	Bravčové rebrá sú odvodené z rebrovej klietky ošípaných
typ	Veľké a nie veľmi ľahko zvládnuteľné	Malé a ľahko ovládateľné
Obsah (4 unce) Pečené	Hovädzie rebrá (chlieb) 340 kalórií, bez sacharidov, viac ako 35 gramov bielkovín, 27 miligramov vápnika a 328 miligramov draslíka, 20 gramov celkového tuku a 105 miligramov cholesterolu.	Vidiecke rebrá (bravčové) majú 320 kalórií, 30 gramov bielkovín, 34 miligramov vápnika, 340 miligramov draslíka, 20 gramov celkového tuku a 115 miligramov cholesterolu.
Vlhké a jemné	Vyžaduje sa viac úsilia	Vyžaduje sa menej úsilia
Bežné typy	Krátky späť	náhradné diely Baby chrbty Štátny štýl (nie pravé rebrá) - orezaný z ramenného konca kostnej bravčovej kože a rozdelený na rovnaké časti, aby vyzeral ako rebrá.
textúra	Zadné rebrá sú jemné a najlepšie vhodné na grilovanie Krátke rebrá majú veľa mäsa a sú veľmi chutné	Detské zadné rebrá sú uprednostňované pre ich citlivosť a chuť Náhradné diéty sú veľké tuky ako rebrá Strihané rebrá St Louis sú mäkšie a lepšie mramorované ako rebrá