Kľúčový rozdiel: Termín "glukóza" pochádza z gréčtiny, "glukus", čo znamená "sladký". Glukóza je tiež známa ako D-glukóza, dextróza alebo hroznový cukor sa nachádza v rastlinách a je vedľajším produktom fotosyntézy a palivami pre bunkové dýchanie. Glukóza sa používa ako energia živých organizmov. Fruktóza je tiež známa ako ovocný cukor, pretože prirodzene a najčastejšie sa vyskytuje v ovocí a rastlinách.
Cukry sú klasifikované ako uhľohydráty, ktoré sú skupinou zlúčenín zložených z uhlíka, vodíka a kyslíka. Sacharidy a naopak sacharidy sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy, vrátane ľudí. Cukry sú kategorizované ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy sú najjednoduchší typ uhľohydrátov zložený z jedinej molekuly. Tieto zahŕňajú glukózu, galaktózu a fruktózu. Disacharidy sú tvorené dvomi molekulami. Tabuľkový cukor, tiež známy ako sacharóza, najčastejšie používaný ľuďmi, je typ disacharidu. Ďalšie disacharidy zahŕňajú maltózu a laktózu.
Glukóza je dôležitou súčasťou stravy organizmu, ktorú organizmus využíva na rast a vývoj. Použitie glukózy môže byť buď aeróbne dýchanie alebo anaeróbne dýchanie alebo fermentácia. U ľudí je to kľúčový zdroj energie a môže sa získať zo sacharidov obohatených potravín, ako je chlieb, cestoviny, zemiaky a sladkosti. V rastlinách sa glukóza nachádza v moči ako škrob, zatiaľ čo nadbytočná glukóza sa v semenách a koreňoch skladuje na neskoršie použitie.
Hoci sa glukóza najčastejšie vyskytuje vo forme potravy, možno ju nájsť aj vo forme tabliet, prášku alebo tekutiny. Glukóza vo forme dextrózy sa podáva osobe, ktorá trpí stavom známym ako diabetes. Diabetes je choroba, pri ktorej ľudské telo zastaví spracovanie inzulínu, ktorý premieňa glukózu na energiu. V priemysle sa glukóza používa ako prekurzor na výrobu vitamínu C, kyseliny citrónovej, kyseliny glukónovej, bioetanolu, kyseliny polymliečnej a sorbitolu. Prítomnosť dostatočných hladín glukózy v krvnom obehu je primárnym mechanizmom, ktorý riadi pocity hladu a túžbu po väčších potravinách.
Fruktóza je tiež známa ako ovocný cukor, pretože prirodzene a najčastejšie sa vyskytuje v ovocí a rastlinách. Spolu s glukózou a galaktózou sa môže pri trávení priamo vstrebávať do krvného obehu. Fruktóza je vysoko rozpustná vo vode a prejavuje sa ako veľmi sladká, biela kryštalická pevná látka bez zápachu. Je to v skutočnosti dvakrát sladšia ako sacharóza. Fruktóza sa nachádza v mede, v plodoch stromov a viniča, v kvetinách, v bobuliach a väčšine koreňovej zeleniny. Fruktóza by sa nemala zamieňať s vysoko fruktózovým kukuričným sirupom (HFCS), čo je umelo vytvorené a spracované sladidlo.
Čo sa týka fruktózy, rovnako ako všetky veci, je prospešné v malých množstvách, pretože existujú dôkazy, že môže pomôcť vášmu telu správne spracovať glukózu. Avšak konzumácia príliš veľa fruktózy naraz spôsobuje schopnosť organizmu spracovať fruktózu. Keď je v tele príliš veľa fruktózy, pečeň ju nedokáže spracovať dostatočne rýchlo. Namiesto toho ich premení na triglyceridy a pošle ich do krvného obehu.
Vysoké triglyceridy v krvi sú rizikovým faktorom srdcového ochorenia. Navyše fruktóza nespúšťa hormóny regulujúce chuť do jedla, a preto zostáva pocit nespokojnosti s mozgom, čo naďalej prináša hladové správy, čo vedie k prejedaniu. Štúdie odhadujú, že približne 10% modernej stravy pochádza z fruktózy. Vysoko fruktózový kukuričný sirup sa stal neuveriteľne lacným a bohatým; preto sa dnes dostala do veľkého množstva potravín. Vysoko fruktózový kukuričný sirup (HFCS) pozostáva z 55% fruktózy a 45% glukózy. Avšak sacharóza je polovica fruktózy a polovica glukózy. Takže HFCS v skutočnosti nemá oveľa viac fruktózy ako "bežný" cukor.
Fruktóza sa používa v zmesiach suchých nápojov, nízkokalorických potravín, zmrznutých džúsov, chuťových a energetických nápojov, sóda pop, ochutené mlieko, obilniny, pekárenské výrobky, jogurt a konzervované ovocie a sladkosti. Fruktóza sa nachádza hlavne v ovocí a mede. Môže sa tiež nachádzať vo vysoko fruktózovom kukuričnom sirupe, ale nie v bežnom kukuričnom sirupe.
