Kľúčový rozdiel: Ghee je objasnený a ďalej spracováva maslo, zatiaľ čo maslo je dary, ktoré sa vyrábajú zo sušení čerstvej alebo fermentovanej smotany alebo mlieka.

Maslo a ghee sú dve veci, ktoré sa používajú denne. Maslo sa bežne používa v západných krajinách, zatiaľ čo Ghee zohráva veľkú úlohu v juhovýchodných ázijských krajinách, ako je India, Pakistan, Blízky východ atď. Maslo a ghí sa používajú ako nátierky alebo korenia alebo sa pridávajú do potravín na zvýšenie chuti. Hoci sú podobné v používaní, ide o dva rôzne produkty a sú vyrobené z dvoch rôznych procesov.

Termín "ghee" sa často používa v krajinách južnej Ázie a je známy ako vyčerené maslo, maslový olej, maslo nakrájané alebo jednoducho bezvodý mliečny tuk (AMF) v západných krajinách. Ghee sa vyrába zahriatím masla na pomalú panvicu, ktorá sa potom pomaly mieša, kým sa olej neoddelí od masla. Uvoľňuje pňu, ktorá sa potom vytiahne a zlikviduje. Olej sa zmení na bledú žltú farbu, ktorá je potom napnutá a uložená ako ghee. Tento proces odstraňuje sušinu mlieka z prírodného maslového oleja. Ghee sa môže vyrábať pomocou masla od rôznych cicavcov. Ghee má vyšší bod fajčenia, čo znamená, že môže byť použitý na varenie pri vysokých teplotách. Používa sa aj na vyprážanie, sutérovanie a pridanie trochu ďalšej chuti do misky. Fajčenie ghee často nevyvoláva zlý zápach, ktorý je spôsobený pevnými látkami mlieka, ktoré sa vyhoria. Ghee sa tiež považuje za zdravší v porovnaní s tradičným maslom a olejmi a má tiež menej kalórií. Ghee možno skladovať roky, ak je správne utesnené a chladené. Ghee je tiež poskytovaná ako maslo alternatívne k ľuďom, ktorí sú laktóza netolerujúci, pretože výroba odstraňuje mliečne kyseliny z ghee.

Maslo je dary výrobok, ktorý je vyrobený z churning čerstvé alebo fermentované smotany alebo mlieko. Môže byť solené a nesolené. Maslo je vyrobené z oddeľujúceho krému z mlieka. Na zrýchlenie procesu sa používa silné odstreďovanie, známe ako odstredivka. Odstredivka umožňuje oddeliť krém od mlieka. Krém sa potom zmieša, až sa zmení na maslo. Proces sa však mení v závislosti od regiónu a dostupných technológií. Krém môže byť tiež oddelený od mlieka pomocou prísad, aby sa urýchlil proces. Maslo sa skladá z maslového tuku, mliečnych bielkovín a vody. Maslo sa používa v rôznych miskách ako topping, môže byť zahrnuté do pečiva a môže byť tiež použité v panvici. Maslo môže byť vyrobené z mlieka získaného od akéhokoľvek cicavca. Maslo má nižší bod fajčenia a ak sa zahrieva pri vysokých teplotách, môže spôsobiť spálenie masla a vytvárať výrazný zápach. Maslo sa považuje za nezdravé kvôli množstvu mliečnych tukov, ktoré sú jeho súčasťou.

Juhoázijské krajiny skutočne používajú obe, ghee pre viac bohaté arómy a maslo ako korenie. Ghee má oddelenú osobitnú chuť, ktorú je možné použiť na vytvorenie umývaných riadu. Ghee má tiež rôzne použitia, ako sú lieky, ktoré dokázali, že účinne fungujú. Maslo má aj mierne kyslé vlastnosti, zatiaľ čo ghee má zásaditú povahu.

	biely olej	Maslo
definícia	Ghee je typ masla, ktorý bol vyčistený varením do bodu oddelenia oleja od masla.	Maslo je mliečny výrobok vyrábaný zmiešaním čerstvej alebo fermentovanej smotany alebo mlieka.
Proces tvorby	Ghee sa vyrába zahriatím masla na pomalú panvicu, ktorá sa potom pomaly mieša, kým sa olej neoddelí od masla. Uvoľňuje pňu, ktorá sa potom vytiahne a zlikviduje. Olej sa zmení na bledú žltú farbu, ktorá je potom napnutá a uložená ako ghee.	Maslo je vyrobené z oddeľujúceho krému z mlieka. Na zrýchlenie procesu sa používa silné odstreďovanie, známe ako odstredivka. Odstredivka umožňuje oddeliť krém od mlieka. Krém sa potom zmieša, až sa zmení na maslo.
Mlieko získané zo zvierat	Ghee môže byť vyrobené z nesoleného masla získaného z akéhokoľvek zvieraťa vrátane oviec, kôz, kráv, byvolov a yakov.	Maslo môže byť vyrobené z mlieka získaného od akéhokoľvek cicavca vrátane oviec, kráv, kôz, byvolov a yakov.
Bod fajčenia	400˚-500˚F (204˚-260˚C)	325˚-375˚F (163˚-191˚C)
Zdravotné výhody	Ghee sa považuje za zdravšiu voľbu, pretože má menej kalórií a má menšie riziko kardiovaskulárnych ochorení.	Maslo ukázalo, že má viac kalórií v porovnaní s gée a je menej zdravou voľbou v porovnaní s gée.
Mastné kyseliny s krátkym a stredným reťazcom	25%	12-15%
Čas použiteľnosti	N počet rokov, ak sú utesnené vo vzduchotesnej nádobe a chladené.	Niekoľko mesiacov, približne 2 alebo 3 v závislosti od podmienok skladovania.
Iné spôsoby použitia	Ghee sa používa ako hlavná zložka niektorých ayurvedických liekov. Predpokladá sa, že môže podporovať inteligenciu. Ghee sa tiež používa ako palivo v náboženských lampách.	Mazacie panvice, aby boli nelepivé.