Hlavný rozdiel: Hnedý cukor, ktorý dnes získal popularitu, je biely cukor s melasou, ktorá sa pridáva späť. Hnedý cukor sa líši od svetlohnedého cukru až po tmavohnedý cukor. Nielen to sa týka farby cukru, ale aj objemu melasy v cukre. Svetlohnedý cukor obsahuje 3, 5% melasy celkového objemu, zatiaľ čo tmavohnedý cukor je 6, 5% melasy. Pravidelný hnedý cukor obsahuje až 10% melasy. Pokiaľ ide o chuť, svetlohnedý cukor má jemnejšiu chuť, zatiaľ čo veľmi tmavý alebo "staromódny" štýl hnedého cukru má intenzívnejšiu melasovú chuť.
Cukor je všeobecný názov potravinárskych látok so sladkou príchuťou. Cukry sú klasifikované ako uhľohydráty, ktoré sú skupinou zlúčenín zložených z uhlíka, vodíka a kyslíka. Sacharidy a naopak sacharidy sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy, vrátane ľudí. Cukry sú kategorizované ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy sú najjednoduchší typ uhľohydrátov zložený z jedinej molekuly. Tieto zahŕňajú glukózu, galaktózu a fruktózu. Disacharidy sú tvorené dvomi molekulami. Tabuľkový cukor, tiež známy ako sacharóza, najčastejšie používaný ľuďmi, je typ disacharidu. Ďalšie disacharidy zahŕňajú maltózu a laktózu.
Sacharóza, stolový cukor sa získava hlavne z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Cukor sa stal populárnym sladidlom v 18. storočí, keď boli cukrové plantáže založené v Západných Indiách a Amerike. Avšak cukr sa vyrábal už v dávnych dobách v Indii a následne v Číne. Po 18. storočí bol cukor veľmi populárny, ale zriedkavý a mohol ho poskytnúť len bohatý. Preto bol cukor často nazývaný "biele zlato".
Hnedý cukor, ktorý dnes získal popularitu, je biely cukor s melasou, ktorá sa pridáva späť. Melasa je vedľajším produktom procesu výroby cukru a vlákniny z cukrovej trstiny. Keď sa hnedý cukor označuje ako "surový cukor", je to cukr, ktorý nebol úplne rafinovaný. Toto je pred procesom odstraňovania melasy z cukrových kryštálov. Bežne dostupný hnedý cukor je však rafinovaný biely cukor s prídavkom melasy.
Hnedý cukor sa líši od svetlohnedého cukru až po tmavohnedý cukor. Nielen to sa týka farby cukru, ale aj objemu melasy v cukre. Svetlohnedý cukor obsahuje 3, 5% melasy celkového objemu, zatiaľ čo tmavohnedý cukor je 6, 5% melasy. Pravidelný hnedý cukor obsahuje až 10% melasy. Hnedý cukor je všeobecne mäkký a lepkavý; ale môže byť zdokonalená, aby bola viac voľne tečúca. Pokiaľ ide o chuť, svetlohnedý cukor má jemnejšiu chuť, zatiaľ čo veľmi tmavý alebo "staromódny" štýl hnedého cukru má intenzívnejšiu melasovú chuť.
