Kľúčový rozdiel: Biela chlieb je zvyčajne chlieb vyrobený z pšeničnej múky, ktorá má počas spracovania otrubové a zárodkové vrstvy. Pšeničný chlieb je chlieb, ktorý sa vyrába použitím múky, ktorá je čiastočne alebo úplne mletá z celých alebo takmer celých obilných zŕn.
Chlieb je najstaršie základné jedlo, ktoré bolo pripravené najmenej 30 000 rokov. Pripravuje sa zmiešaním cesta s vodou a ďalšími prísadami, ako je napríklad soľ, mlieko, vajce, cukor a korenie, a potom varené. Aj keď je najpopulárnejšie, pečie sa chlieb, v iných kultúrach chleby môžu byť tiež varené, vyprážané alebo pečené v odlievanej panvici. Chlieb možno tiež pridať rôzne príchute pridaním ovocia, zeleniny, orechov a semien. So súčasným trendom zdravého bývania a ľuďmi, ktorí sa rozhodli pre zdravšie potraviny; chlieb sa tiež diskutuje. Dva typy chleba pod kontrolou sú biely chlieb a celozrnný chlieb.
Biely chlieb je zvyčajne chlieb z pšeničnej múky, ktorý má pri spracovaní otrubové a zárodkové vrstvy. Pšenica je tiež bielená, aby sa odstránila mierna žltá farba a zmenila sa na bielu. Proces frézovania bielej múky predlžuje trvanlivosť tým, že odstraňuje prírodné oleje, málo vitamínov a živín z celého zrna. Bieliaci proces tiež odstraňuje živiny, ako sú niektoré vlákniny, železo, vitamíny B, mikroživiny a esenciálne mastné kyseliny.
Pšeničný chlieb je chlieb, ktorý sa vyrába použitím múky, ktorá je čiastočne alebo úplne mletá z celých alebo takmer celých obilných zŕn. V niektorých krajinách je tiež známy ako celozrnný chlieb alebo celozrnný chlieb. V závislosti od rôznych krajín môže chlieb vyrobený z celozrnnej múky znamenať, že obsahuje všetky zložky zrna v rovnakých pomeroch, aké sa vyskytujú v prírode, alebo že chlieb môže obsahovať iba reprezentatívne množstvo otrúb alebo pšeničných klíčkov.
Čo je lepšie sa pýtate? No, pšeničný chlieb ponúka väčší sortiment minerálov a vitamínov v porovnaní s bielym chlebom. Pšeničný chlieb je oveľa vyšší v vlákne, vitamínoch B6 a E, horčíku, zinku, kyseline listovej a chróme v porovnaní s bielym chlebom. Podľa výskumu Harvardskej univerzity v roku 1994 môže pšeničný chlieb pomôcť znížiť infarkty a mŕtvice u ľudí. Zatiaľ čo výskum z University of Washington v roku 2003 ukázal, že prechod z bieleho na celozrnný chlieb môže znížiť riziko ochorení srdca o 20%. Vzhľadom k tomu, že pšeničný chlieb je vyšší v vlákne, môže tiež pomôcť pri trávení a schudnúť.
Ale pri nákupe pšeničného chleba buďte opatrní marketingovými technikami, ktoré môžu označiť biely chlieb ako pšeničný chlieb, pretože sa vyrába aj z pšeničnej múky. Takže pri hľadaní pšeničného chleba sa uistite, že na etikete hovorí celozrnný chlieb alebo celozrnný chlieb. Takisto sa pozrite na prísady a uistite sa, že prvou zložkou je celá pšenica alebo celozrnná múka namiesto obohatenej pšeničnej múky.
