Kľúčový rozdiel: "Lo Mein" znamená "zmiešané rezance", zatiaľ čo "Chow Mein" znamená "vyprážané rezance". Lo Mein rezance sú varené a sú mäkké, zatiaľ čo Chow Mein rezance sú vyprážané a sú chrumkavé. Obe sa podávajú omáčkami, zeleninou a mäsom.

Nudle sú dôležitou zložkou mnohých krajín juhovýchodnej Ázie, konkrétne Číny. Čínska strava sa v mnohých krajinách stala celkom populárnou kuchyňou a v posledných rokoch získala významnú príťažlivosť. Dve pokrmy, ktoré sú často zmätené mnohými ľuďmi, sú Lo Mein a Chow Mein. Je to preto, že obe tieto jedlá obsahujú rezance a môžu sa zdať podobné. Avšak sú odlišné.

Zatiaľ čo mnohí ľudia veria, že Lo Mein a Chow Mein používajú dva rôzne druhy rezancov, bolo by prekvapením, že obidve tieto jedlá používajú tie isté rezance. Rozdiel spočíva v tom, ako sú pripravené rezance. Termín "lo", "chow" a "mein" môže ľahko pomôcť rozlíšiť rozdiel medzi týmito jedlami. "Lo" znamená "mix", "chow" znamená "smažiť" a "mein" znamená "rezance". Pomocou tohto prekladu môžeme ľahko predpokladať, že "Lo Mein" znamená "zmiešané rezance", zatiaľ čo "Chow Mein" znamená "vyprážané rezance".

Obe jedlá sú pripravené s čínskymi rezancami, ktoré sú vyrobené z pšeničnej múky a vajec. Podľa tradičného varenia sa Lo Mein vyrába čerstvými rezancami vajec, zatiaľ čo Chow Mein sa dá pripraviť pomocou čerstvých alebo sušených vajec nudlí. Vajcia rezance sú predparené, aby sa rezance mäkké a doba varu sa líšia v závislosti na veľkosti nudlí. Raz, nudle dosahujú práve varené fázy, sú napnuté.

Ak chcete vytvoriť Lo Mein, vaječné rezance sú hodené do woku a zahrievané s inými prvkami, ako je zelenina a mäso, ktoré sa pridajú k wok. Sú zhadzované a potom odstránené a podávané. Ďalším spôsobom, ako pripraviť Lo Mein je hádzať a variť zeleninu pred a potom pridať nudle smerom ku koncu len na jej zahriatie. Lo Mein má veľké množstvo omáčok, ktoré mu dodávajú chuť. Chuť sa naplní do zeleniny počas jej hodu v práci. Omáčku je možné pridať aj z vyššie uvedeného na už pripravené rezance a zeleninu.

V Chow Mein, varené nudle sú vyprážané, aby bolo chrumkavé. Úroveň chrumkavosti sa líši v závislosti od kuchára a pripravovanej misky. Existujú dva rôzne typy Chow Mein: mokré Chow Mein a suché Chow Mein. Vo Wet Chow Mein sú vyprážané chrumkavé nudly nalepené omáčkou a zeleninou. V suchých Chow Mein, nudle nie sú tak chrumkavé a sú vyprážané so suchou zeleninou a mäsom a podávané bez omáčky.

Aj keď spôsob vytvárania rezancov zostáva rovnaký, ďalšie komponenty sa líšia v závislosti od šéfkuchára a štýlu varenia. Existuje veľa rôznych receptov, ktoré zahŕňajú Lo Mein a Chow Mein.