Kľúčový rozdiel: Ak sa zmes môže miesiť do tvaru, je to často cesta a ak to nie je, s najväčšou pravdepodobnosťou je to cesto.
Takže ľudia vždy odkazovali na tortu alebo chlieb, ale nevedia, prečo sú známe ako cesto alebo cesto. Dôvod je veľmi jednoduchý. Podľa mnohých odborníkov (tj šéfkuchárov a pekárov), rozdiel medzi nimi súvisí s obsahom kvapaliny. Vyšší obsah kvapaliny znamená cesto, zatiaľ čo menej tekutého obsahu znamená cesto.
Pravidlo je zvyčajne, ak sa zmes môže miesiť do tvaru, je to často cesta a ak to nie je, s najväčšou pravdepodobnosťou je to cesto.
Niektorí odborníci dokonca prišli s pomerom kvapaliny k múke, aby vytvorili jasnejšie rozlíšenie medzi cestom a cestom. Ak je pomer kvapaliny k múke 1: 1 alebo 1: 2, čo znamená 1 diel vody na každú 1 časť múky alebo 2 časti múky, je to cesto. Ak je pomer kvapaliny k múke 1: 3 alebo 1: 4, je to cesto. Existujú však určité výnimky z tohto pravidla, ktoré zahŕňajú makaróny alebo kandizovanú kukuricu. Tieto často ležia niekde medzi nimi.
Zábavný fakt o termíne cesta, je dostať jeho meno od skutočného priemeru cesta, ktorý je bití. Ak si všimnete, pri vytváraní cestíka zvyčajne porazíte ju lyžičkou alebo šľahačkou alebo dokonca aj mixérom. Preto sa označuje ako cesto.
Porovnanie medzi cestom a cestou:
cesto | šľahané | |
definícia | Mäkká, hustá zmes suchých prísad, ako je múka alebo krupica, a kvapalina, ako je voda, ktorá je hnetaná, tvarovaná a pečená, najmä ako chlieb alebo pečivo. | Tekutá alebo polokvapká zmes, ako múka, mlieko a vajcia, ktoré sa používajú pri varení. |
Pomer vody k múke | 1: 3 alebo 1: 4 | 1: 1 alebo 1: 2 |
Obsah tekutín | Vyšší obsah tuhých látok | Vyšší obsah kvapaliny |
pripravený | Zvyčajne sa pripravuje pomocou ruky na miesenie cesta | Obvykle sa pripravuje pomocou misky a šľahača a naleje sa lyžicou na špeciálny nástroj |
Používa sa v receptoch pre | Chlieb, pečivo | Omelet, koláč, palacinky |
Obrázok so súhlasom: abenzymes.com, simplyscratch.com
