Kľúčový rozdiel: Buffalo mlieko obsahuje vyššie celkové tuhé látky ako kravské mlieko. To robí byvolie mlieko silnejšie a krémovo. V skutočnosti sa bavlové mlieko považuje za takmer dvojnásobný obsah tuku ako kravské mlieko. Navyše, byvolie mlieko má menej cholesterolu, viac tuku a viac kalórií ako kravské mlieko.

Mlieko je jedným z najzákladnejších potravinových látok. Je to prvé jedlo, ktoré ktokoľvek jedí alebo pije niekedy a jediné, ktoré po celý život stále žijeme tak či onak. Kým mlieko je technicky vyrobené všetkými cicavcami, mlieko, ktoré najčastejšie konzumujú ľudia, pochádza z kráv a sekundárne od byvolov.

Kravy a byvoly sú druhy hovädzieho dobytka, ktoré obsahujú aj bizón, africký byvol, yak a antilopy so štyrmi rohmi a špirálovitými rohmi. Buffaloes sú oficiálne známe ako vodné byvoly alebo domáce ázijské vodné byvoly. India je najväčším svetovým výrobcom a spotrebiteľom mlieka. Nevyváža ani dováža mlieko. Nový Zéland, 28 členských štátov Európskej únie, Austrália a Spojené štáty sú najväčšími vývozcami mlieka a mliečnych výrobkov na svete. zatiaľ čo Čína a Rusko sú najväčší dovozcovia na svete.

Kravské mlieko je najbežnejší typ mlieka. Podľa Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo približne 85% mlieka spotrebovaného na svete pochádza z kráv a asi 11% pochádza z byvolov. Kravské mlieko je spotrebiteľom po celom svete, ale byvolie mlieko je bežnejšie v juhovýchodnej Ázii, konkrétne v Indii a Pakistane.

Kravské mlieko a byvolie mlieko sa v mnohých prípadoch líšia. Buffalo mlieko obsahuje vyššie celkové tuhé látky ako kravské mlieko. To robí byvolie mlieko silnejšie a krémovo. V skutočnosti sa bavlové mlieko považuje za takmer dvojnásobný obsah tuku ako kravské mlieko. Navyše, byvolie mlieko má menej cholesterolu, viac tuku a viac kalórií ako kravské mlieko.

Bavlníkové mlieko sa tiež môže uchovávať dlhšie ako kravské mlieko kvôli vysokej peroxidázovej aktivite v ňom. Peroxidáza je skupina enzýmov, ktoré pôsobia ako katalyzátor reakcií. Tiež sa uvažuje, že byvolie mlieko malo viac vápnika, lepší pomer vápnika k fosforu a menej sodíka a draslíka ako kravské mlieko. Zatiaľ čo kravské mlieko má tendenciu mať veľké množstvo jódu a stále má dobré množstvo minerálov, ako je vápnik a fosfor.

Porovnanie medzi kravským mliekom a mliekom z byvolieho mlieka:

	Kravské mlieko	Buffalo mlieko
definícia	Mlieko produkované kravou	Mlieko vyrábané byvolom, oficiálne známe ako vodné byvoly alebo domáce ázijské vodné byvoly
konzistencia	Menej silné a krémové	Silné a krémové
použitie	Tvarovky, sladkosti, syry	Khoa, Jogurt, Paneer (tortový syr), krémové dezerty, Malai, Kulfi a Ghee
Spotreba v	Spotreba po celom svete, najmä v západných krajinách.	Ide najmä o Indiu a Pakistan. Nie je spotrebovaný v západných krajinách okrem Talianska.
Obsah cholesterolu	Viac cholesterolu Celkový cholesterol 330 mg a voľný cholesterol 280 mg na 100 g tuku	Menej cholesterolu Celkový cholesterol 275 mg a voľný cholesterol 212 mg na 100 g tuku
Obsah tuku	Menej tuku, polovica ako byvolie mlieko.	Viac tuku, takmer o 100% viac
Obsah kalórií	Menej kalórií 70 kalórií pochádza zo 100 g kravského mlieka	Viac kalórií 100 kalórií pochádza zo 100 g byvolieho mlieka
Nutričná hodnota	Kravské mlieko je extrémne bohaté na jód a má dobré množstvo minerálov, ako je vápnik a fosfor.	Buffalo mlieko obsahuje viac vápnika, lepší pomer vápnika k fosforu a menej sodíka a draslíka.
Zdravotné výhody	Kravské mlieko je prospešné pre zdravé kosti, zdravie zubov, zníženie obezity u detí, ochranu pred štítnou žľazou a ochranu srdca.	Buffalo mlieko je dobré pre zdravé kosti, zubné zdravie, kardiovaskulárne zdravie a prírastok hmotnosti.
konzervácia	Nedá sa zachovať dlho.	Môžu byť konzervované dlhšie ako kravské mlieko.