Hlavný rozdiel: Biele vylúpené vajcia sú produkované sliepkami s bielym perom a bielymi ušnými lalokmi. Hnedé vylúpené vajcia sú produkované sliepkami s červeným perím a červenými ušnými lalokmi. Neexistuje žiadny špecifický rozdiel v chuti a výžive medzi bielymi a hnedými vajcami.
Hlavným rozdielom medzi dvoma druhmi vajec, okrem farby, je to, že sú položené rôznymi druhmi plemien. V podstate rôzne druhy kurčiat položili rôzne druhy vajec. Podľa tabuľky Egg Nutrition Board sú biele vajec vyrábané sliepkami s bielym perom a bielymi ušnými lalokmi, pričom slepačie vajcia sú vyrábané sliepkami s červeným perom a červenými ušnými lalokmi, bez chuti alebo výživy medzi bielou a hnedou vajíčka. "
Existuje veľké množstvo kuracích plemien. Biele kurčatá, ako napríklad biela leghorna, majú tendenciu položiť biele vajcia. Na druhej strane, hnedé kurčatá, ako napríklad Rhode Island Red, New Hampshire a Plymouth Rock, majú tendenciu položiť hnedé vajcia alebo hnedé škvrny. Hnedé kurčatá sú ovplyvnené genetikou, ktorá dodáva vajíčkam ďalšiu vrstvu sfarbenia na vonkajšej časti vajíčka. Vajcia začína biele, ale vďaka dodatočnému sfarbeniu majú tendenciu mať hnedý vzhľad v poslednom štádiu tvorby vajec.
Ďalším hlavným rozdielom medzi týmito dvoma druhmi vajec je cena. Hnedé vajcia majú tendenciu byť drahšie ako biele vajcia. Mnohí to považujú za odraz výživovej hodnoty; po všetkých zdravších veciach býva drahšia, že? Avšak, ako už bolo uvedené, neexistuje žiadny rozdiel v ich výživovej hodnote.
Podľa univerzity v Pensylvánii nie sú rozdiely medzi nutričným obsahom hnedej a bielej vajce. Jedno veľké vajce, napriek svojej farbe, obsahuje 72 kalórií, 6, 29 gramov bielkovín, 4, 97 gramov tuku, 212 mg cholesterolu a 125, 5 mg cholínu. Vajcia tiež obsahujú významné množstvá vitamínov A, D, E, B-6, B-12, folátu, tiamínu, riboflavínu, vápnika, draslíka, fosforu, horčíka, železa a zinku. Navyše neexistuje žiadny dôkaz, ktorý by naznačoval, že existuje nejaký zistiteľný rozdiel
Napriek tomu mnohí majú tendenciu uprednostňovať jeden druh vajec druhému. Hlavne preto, že stále veria, že hnedé vajcia sú zdravšie. Toto sa stalo raz. Pôvodne boli hnedé vajcia považované za organické, pretože hnedé kurčatá boli pestované farmami a boli kŕmené zdravšími a ekologickejšími jedlami a mali dostatok priestoru na túranie. Zatiaľ čo biele vajcia boli vyrobené v závode, tj od kureniec, ktoré boli chované a kŕmené v komerčnej chove hydiny. V priebehu rokov tieto komerčné hydinárne tiež získali hnedé kurčatá a začali predávať hnedé údajne "zdravšie" vajcia. Avšak keďže podmienky týchto novo získaných hnedých kurčiat boli rovnaké ako biele kurčatá, neexistovali žiadne absolútne rozdiely medzi týmito dvoma druhmi vajec.
Napriek tomu mýtus vydržal a mnohí ľudia dnes považujú hnedé vajcia za zdravšie ako biele. Okrem toho existujú rozmanité príčiny, prečo ľudia dávajú prednosť pred druhým, napríklad biele vajcia majú tendenciu vyzerat čisto a svieži ako hnedé vajcia. Ďalším dôvodom niektorých tvrdení je, že je ľahšie odlíšiť hnedú škrupinu, keď sa dostane do jedla pri príprave. Mnohí nemajú ani tendenciu myslieť si, že veľa o svojich preferenciách, ale práve oni vždy jedli biele vajcia, a tak sa držia bielych vajec. Zatiaľ čo mnohí sa práve zvykli na hnedé vajcia a nikdy nepovažovali prepnutie späť na biele vajcia.
Takže späť na pôvodnú otázku: Prečo sú dve vajcia stále cenovo odlišné, keď medzi vajíčkami nie sú žiadne výživové rozdiely? Dôvodom je to, že hnedé kurčatá na vajcia sú väčšie ako biele vajcia-kuriatka. Priemerné hnedé vajíčko je medzi 6 až 7 libier, zatiaľ čo priemerné biele vajíčko-kladie kurča je približne 3 až 4 lbs. Takže hnedé kurčatá majú tendenciu jesť viac ako bielych kurčiat. Vzhľadom na to, že náklady na údržbu sú vyššie od hnedých kurčiat, ktoré sa stávajú pre spotrebiteľa.
Okrem faktora výživy existuje veľa mýtov medzi hnedými vajcami a bielymi vajcami, vrátane toho, že škrupiny hnedých vajec sú tvrdšie ako škrupiny bielych vajec alebo že žĺtok hnedého vajca je bohatšie než biele vajce. Na podporu týchto tvrdení však neexistujú žiadne dôkazy. Čo je pravda, je, že mladšie kurčatá kladú vajíčka s tvrdšími škrupinami, zatiaľ čo typ krmiva, ktorý kŕmenie kureniec môže zmeniť farbu žĺtka. Tieto rozdiely nemajú nič spoločné s farbou vajcovej škrupiny.
Porovnanie medzi bielymi vajcami a hnedými vajcami:
Biele vajcia | Hnedé vajcia | |
Pochádza | Pochádza z kurčiat | Pochádza z kurčiat |
perie | Typicky z bieleho pernatej kurčiat | Typicky z hnedej pernatej kurčiat |
Ušní laloky | Kurčatá s bielymi ušnými lalokmi | Kurčatá s červenými ušnými lalokmi |
Nutričná hodnota | 72 kalórií, 6, 29 gramov proteínu, 4, 97 gramov tuku, 212 mg cholesterolu a 125, 5 mg cholínu | |
vitamíny | Významné množstvo vitamínov A, D, E, B-6, B-12, folátu, tiamínu, riboflavínu, vápnika, draslíka, fosforu, horčíka, železa a zinku | |
