Kľúčový rozdiel: Karamel je cukrársky výrobok, ktorý sa vyrába zahrievaním ktorejkoľvek z najrôznejších cukrov. Butterscotch je cukrársky výrobok, ktorý sa vyrába zahriatím hnedého cukru a masla.

Karamel a maslec sú dva sladké nátierky, cukríky alebo cukrovinky, ktoré sú obľúbené po celom svete. Milovníci cukru všade poznajú sladkú, chrumkavú a blažanú chuť týchto dvoch, ale mnohí ľudia sa stále dokážu zameniť. Hoci vyzerajú podobné farby, textúry a sú vyrobené z podobných zložiek, sú navzájom odlišné v chuti a procese výroby.

Karamel je cukrársky výrobok, ktorý sa vyrába zahrievaním ktorejkoľvek z najrôznejších cukrov. Karamel je najčastejšie vyrobený z bieleho cukru. Je tmavo béžová až zlatožltej farby a má sirupovú textúru a hrúbku. Aby sa karamel vyrobil, cukor sa pomaly zahrieva na približne 170 ° C (340 ° F), čo vedie k tomu, že molekuly cukru sa rozpadajú a produkujú sladký tmavý sirup. Pojem "karamel" sa odvodí od stredovekého latinského výrazu "cannamellis", čo znamená "cukrová trstina" a latinský pojem "callamellus", čo znamená "malá trstina" iný odkaz na cukrovú trstinu.

Karamel môže byť použitý v mnohých rôznych formách, ako je príchuť pudingov a dezertov, plnenie čokolády, čokolády a čokolády, ako doplnok na zmrzlinu, puding, karamelové jablko a karamelovú kukuricu a vo forme karamelovej omáčky a karamelovej cukríky. Karamelová omáčka sa vyrába ohrevom vody a ricínovým cukrom pri nízkej teplote, až kým sa cukor nehasne a potom sa pridá maslo a silná šľahačka alebo ťažká smotana (bez ohľadu na recept). Zmes sa zohrieva dlhšie, potom sa ochladí a podáva. Karamelový cukrík je jemný, hustý, žuvací cukr vyrobený varením zmesi mlieka alebo krému, cukru (cukrov), masla a vanilkovej príchute. Jedná sa o populárny cukrík, ktorý je predávaný široko-široký mnohých firiem. Karamelové koláče sú tvrdé karamelové cukríky, ktoré sa vyrábajú chladením karamelu a umožňujú ho vytvrdnúť.

Butterscotch je cukrársky výrobok, ktorý sa vyrába zahriatím hnedého cukru a masla. V závislosti od receptúry môže obsahovať aj kukuričný sirup, krém, vanilku a soľ. Je to svetlo béžová a krémová farba, pripomínajúca omáčku. Aby sa maslo vyrobilo, cukr sa varený do mäkkej trhliny, namiesto tvrdého trhliny, ktorý sa používa na výrobu karamelu a iných tvrdých toafov. Podľa receptúry vytlačenej v roku 1848 v novinách "Housewife's Corner" a spoločnosti Masluk Cream Co., "na výrobu Doncaster Butterscotch je jedna libra masla, jedna libra cukru a štvrtina libra melasy, varené dohromady".

Pôvod pojmu "butterscotch" je nejasný, aj keď existuje veľa teórií vrátane pojmu "škótsko" znamená "vystrihnúť alebo skórovať", pričom cukrovinky sú nakrájané na kúsky alebo "škvrnité" skôr, než sa vytvrdia. Ďalšia teória zahŕňa, že slovo "scotch" bolo odvodené od slova "scorch". Butterscotch sa často používa ako ochutenie v cukríkoch, koláčiky, sušienky, omáčkou, pudingom atď. Môžu byť tiež balené a predávané ako žuvacie cukríky alebo tvrdené toffee.