Hlavný rozdiel : Paradajky sa dodávajú vo všetkých formách, veľkostiach, farbách a príchutiach. A oni sú ľahko klasifikovaní na základe ich rôznych odrôd a použitia.

S viac ako 75 rôznych odrôd na výber, paradajka je jeden heck ovocia. Nech je to hybridný, dedičský alebo hroznový typ, šťavnatý kúsok zrelých a červených paradajok, so sladkou a zázvorovou príchuťou, ktorá sa prelína magicky na jazyku, je jedným z jednoduchých životných potrieb. A vzhľadom na ich osobitnú chuť, rajčiaky si určite udržia svoje vlastné miesto v šalátoch, sendviči a iných jedlách. Preto sú populárne používané v slaných jedlách po celom svete v rôznych kuchyniach.

Technicky je ovocie, paradajka je široko kategorizovaná ako zelenina. Paradajky sú pravé plody, ktoré sa vyvíjajú zo základu kvetu a obsahujú semená rastliny. Rajčiaky prichádzajú vo všetkých tvaroch, veľkostiach, farbách a príchutiach a pri rozhovore o rôznych druhoch rajčiakov sú rozdelené na základe ich tvaru a veľkosti, ako napríklad:

• Globe rajčiny alebo okrúhle paradajky
• Rajčiaky zo záhrad
• Rómsky paradajky
• Hrušky paradajok alebo rajčiny zo San Marzano
• Campiri paradajky

Na základe vyššie uvedených klasifikácií môžu byť rajčiaky ľahko vyberané na rôzne účely. Tento článok ich ďalej definuje.

Globe rajčiny alebo okrúhle paradajky

Toto sú štandardné varianty paradajok a sú často označované ako krájanie paradajok. Sú ľahko identifikovateľné, pretože sú veľké, okrúhle a červené. Tiež sú ťažké a vo všeobecnosti vážia až dve libry. Jedná sa o tvar tekvica, veľké, zjednotené a tmavo červené alebo oranžové, s dobrou pevnou textúrou a sladkou chuťou. Majú nízku kyslosť, preto sú vynikajúcou voľbou na pečenie, plnenie, používanie ako celok v sendvičoch a iných jedlách. Príklad,

• Paradajky Oxheart - tvarované ako veľké jahody
• Beefsteak paradajky - tvar obličky, tenšia koža a veľká veľkosť

Rajčiaky zo záhrad

Tieto odrody paradajok boli odovzdané generáciami od stoviek poľnohospodárov a záhradníkov po celom svete. V posledných rokoch rastie v popularite. Ich rôznorodosť tvarov, veľkostí, chutí a jedinečných farieb ich robí mimoriadne atraktívnou pre gurmánskych kuchárov. Krátkodobá životnosť týchto paradajok, ktoré sa zozbierajú takmer úplne zrelé, je ich najväčším pádom. Rôzne typy farieb sú:

• Zelené paradajky - jasne zelené mäso, s miernou kyslosťou a chrumkavou chuťou
• Žlté paradajky - sladké, mierne citrónové, mierne chuť s nízkou kyslosťou
• Oranžové paradajky - mierne, sladké, jemne ochutené s nízkou kyslosťou
• Červené výber paradajky - aromatické a sladké s plnou, ovocnou, šupinatou chuťou

Rómsky paradajky

Tieto sa niekedy nazývajú "slivkové paradajky". Sú menej šťavnaté ako ostatné druhy paradajok. Napriek tomu sú tieto najpoužívanejšie na výrobu omáčok a pást, pretože ich husté mäso a nižší podiel semien. Sú to vajce v tvare hrubého kože a mäsa a sú považované za najlepšie kvôli ich vysokej koncentrácii a kyslosti. Sú vhodné aj na pečenie, konzervovanie a pečenie. Tieto sa ďalej klasifikujú ako:

• Koktejlové slivkové paradajky - sladké a chrumkavé

Hrušky paradajok alebo rajčiny zo San Marzano

San Marzano paradajky sú typom sliviek, ale sú dlhšie a tenšie a majú bod na jednom konci. Tieto sú menej šťavnaté a sladké, ale sú v ich koncentrácii pomerne hlboké. Dostávajú svoje meno z ich tvaru, ktorý sa podobá hruške. Tiež sa široko používajú na výrobu bohatej gurmánskej pasty.

Cherry paradajky

Sú to klastrové varianty paradajok. Čerešňové paradajky majú tendenciu byť približne rovnakej veľkosti ako čerešňa, ale sú oveľa sladšie a šťavnatejšie ako ostatné väčšie odrody paradajok. Klastrové paradajky sa dodávajú v rôznych tvaroch, veľkostiach a farbách. Jedná sa o víno dozreté, pretože sú k dispozícii na víne, a sú vyberané v rôznych fázach dozrievania v závislosti od ich odrôd. Oni sú hlavne konzumované ako celok v šaláty, cestoviny, atď, ale môže byť pridaný do iných jedál. Môžu byť zaradené do kategórií:

• Dojčenské paradajky - sladké, oválne tvarované odrody ideálne pre stravovanie, ako sú
• Paradajky z čerešňového vína - nie sú tak pevné, chrumkavé, sladké ovocné šťavy, s tmavo červenou farbou
• Hroznové paradajky - malé, podlhovasté a chutné sladké
• Paradajky Campiri - sladké a šťavnaté textúry, sú podobné čerešňovým paradajkam, ale o niečo väčšej veľkosti.

Na základe vyššie uvedeného vysvetlenia môžu byť rôzne typy rajčiakov ľahko rozlíšiteľné. Je potrebné mať na pamäti, že paradajky sú v jedle mimoriadne dôležité z dôvodu ich veľkých prínosov pre zdravie. Tieto sú bohaté na vitamín A a obsahujú 40% denne potrebného vitamínu C. Paradajky sú tiež vynikajúcou výživou na zlepšenie zraku a užitočné pri kontrole hladiny cukru v krvi. Zabraňujú tiež infarktu a mŕtvici tým, že znižujú krvný tlak a hladinu cholesterolu. Takže všetci, povedzme áno na paradajky!