Kľúčový rozdiel: Zatiaľ čo taiwanské aj čínske potraviny majú svoju vlastnú individuálnu povahu, je tu aj veľa kríženia. Majú svoju vlastnú verziu slnečného koláča a bao binga. Avšak zatiaľ čo taiwanské jedlo je ťažšie na morských plodoch, čínske potraviny používajú bravčové mäso a hovädzie mäso.
Celá situácia je mätúca a komplikovaná miestnou i svetovou politikou. Niektoré krajiny uznávajú Tchaj-wan za nezávislú krajinu, avšak mnohí z nich nechcú zhoršovať Čínu, a tak sa s nimi stretávajú. Z tohto dôvodu sa taiwanské jedlo niekedy považuje za segment čínskeho jedla a niekedy za vlastnú nezávislú kuchyňu.
Vďaka svojej dlhej a turbulentnej histórii je taiwanské jedlo veľmi ovplyvnené čínskou kuchyňou. Túto skutočnosť ďalej napomáha skutočnosť, že Taiwan bol historicky súčasťou pevninskej Číny a že väčšina jej osadníkov bola a je čínskym potomkom. Okrem čínskeho jedla je taiwanské jedlo tiež ovplyvnené japonskou kuchyňou, kvôli času, ktorý bol pod japonskou nadvládou.
Ďalšou komplikáciou pri diferencovaní taiwanskej a čínskej potraviny je, že neexistuje žiadna taká vec ako čínske jedlo, skôr je príliš veľa rôznych druhov potravín zahrnutých pod titulkom Čínskej potraviny. Tam je typicky osem rozdielnych typov kuchyne pod čínskou potravou: Anhui, kantonský, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan a Zhejiang kuchyne. Niekedy sa ľudia tiež chytí Singapurské, Malajzijské, indonézske a indické a americké čínske jedlá pod čínskou kuchyňou. Zatiaľ čo niektoré pokrývajú ryby, rezance a omáčky ako sójovú omáčku ako "čínske jedlo".
Keďže Taiwan je ostrov, jeho kuchyňa zahŕňa veľa morských plodov, najčastejšie ustrice, ktoré sa stali hlavným cieľom, sú niektoré z podpisových jedál, ako sú omelety ustríc, vyprážané ustrice, ústrižkové palacinky a ustricovité zázvorky. Okrem ustríc taiwanské jedlo zahŕňa aj tvaroh z fazule, morské riasy, fazuľové klíčky a solené arašidy. Tchajwanské jedlo má tiež tendenciu mať veľa rôznych vývarov, ktoré majú tendenciu mať odvážne chute, ktoré sú ťažké na sójovej omáčke a slanosti. Avšak väčšina taiwanských potravín má tendenciu byť tiež sladká, aspoň sladšia ako čínske jedlo.
Tchajwanská kuchyňa tiež nárokuje úver na vynaliezanie bublinového čaju, tj čaju, ktorý obsahuje loptičky tapioky a ba-wan, ktorý je diskovitá, takmer priesvitná mäsová guľa. Je tiež známy pre vytváranie bao bing, čo je dezert oholeného ľadu s toppings. Tchajwanská kuchyňa je svetovo známa svojou polievkou z hovädzej nudle, ktorá je jej podpisovým jedlom. V skutočnosti sa jedná o ročné hovädzie mäso
Základom čínskeho jedla je ryža, rezance a tofu zo sóje. Čínska kuchyňa je tiež známa svojimi omáčkami a koreninami; najslávnejšia je sójová omáčka. Okrem sójových tofu a sójovej omáčky sa bežne používa aj sójové mlieko, sójová pasta a sójový olej, ktoré označujú závislosť regiónov od sóje.
Severná čínska kuchyňa tiež používa pšenicu ako základnú surovinu, o ktorej si veľa ľudí neuvažuje, keď si myslí, že čínske jedlo. Čínska kuchyňa celkovo používa aj veľa zeleniny, ako sú čínske listy, bok choy, čínsky špenát, choy, yu choy, horký melón a čínska brokolica, rovnako ako fazuľové klíčky, hrachové viniče, vodka, zeler, mrkva, čerstvé zelené horčice a teraz aj západná brokolica. Táto zelenina je tiež často nakladaná na sezóny, keď nie sú k dispozícii, však, zeleninové nálevy sa teraz stali špecialitou čínskej kuchyne. Čínske jedlo je tiež často sprevádzané čajom alebo je zakončené čajom spájaným s čerstvým ovocím alebo dezertmi, ako sú napríklad torty s vajíčkami alebo mesačnými koláčiami.
Zatiaľ čo taiwanské aj čínske potraviny majú svoju vlastnú individuálnu povahu, existuje aj veľa kríženia. Majú svoju vlastnú verziu slnečného koláča a bao binga. Oba používajú aj ryžu, nudle a zeleninu ako ich sponky. Avšak zatiaľ čo taiwanské jedlo je ťažšie na morských plodoch, čínske potraviny používajú bravčové mäso a hovädzie mäso. Ich pekingská kačica je známa aj na celom svete.
Porovnanie medzi taiwanskými a čínskymi potravinami:
Taiwanské jedlo | Čínske jedlo | |
Krajina pôvodu | Taiwan | Pevninskej Číne |
obsahuje | Predovšetkým taiwanské jedlá, tj potraviny nájdené na ostrove Tchaj-wan | 8 rozdielnych typov kuchýň: Anhui, kantonský, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan a Zhejiang kuchyne. |
vplyvy | Čínskej kuchyne, konkrétne kuchyne provincie Fujian a japonskej kuchyne | Málo vonkajších vplyvov, predovšetkým regionálnych rozdielov |
Definovanie funkcií | Veľa bujónov, morských plodov, rezancov, odvážnych príchutí a širokej škály textúr. Bublinkový čaj, ba-wan a Bao bing pochádza z Taiwanu. Hovädzí polievka polievka je veľmi populárna, rovnako ako Oyster omelety a extra pálenie tofu, ktoré boli upravené. | Základné potraviny čínskej kuchyne zahŕňajú ryžu, rezance, zeleninu a omáčky a korenie. |
Sladkosť | Korenie a omáčky používané v taiwanskej kuchyni majú tendenciu byť výrazne sladšie. V kuchyni používajú aj viac cukru. | Korenie a omáčky používané v čínskej potravine majú tendenciu byť kyslé, slané a kyslé v porovnaní. |
pikantné | Jedlo nie je tak pikantné. | Nie všetky potraviny sú pikantné, jedlo z provincie S'-čchuan je známe svojou kořenitosťou. |
Obrázok so súhlasom: chinahighlights.com, travel.cnn.com