Hlavný rozdiel : Obaja "sladké zemiaky" a "sladké zemiaky" sú známe ako najkvalitnejšie zdravé jedlá. Oba ponúkajú rôzne zdravotné výhody a rôzne kulinárske využitie a každá zelenina prináša svoj vlastný úplne jedinečný a odlišný profil.
Pojmy "sladké zemiaky" a "jamy" sa používajú zameniteľne a sú považované za rovnaké. Avšak tieto dve druhy zeleniny sú celkom iné a nie sú navzájom skutočne vzájomne prepojené.
Sladké zemiaky sú rovnomerne tvarované; hľuzy sú predĺžené koncami, ktoré sa zužujú do určitého bodu. Majú žltú alebo oranžovú farbu a sú dva dominantné typy; bledú pokožku a tmavú pleť. Sladké zemiaky s bledými kožemi majú tenkú, svetložltú kožu s bledožltým mäsom; nemá sladkú chuť a má suchú, drobivú textúru, ktorá je podobná bielemu zemiakovi. Odroda s tmavšími kožemi má silnejšiu, tmavo oranžovú až načervenalú pleť so živým oranžovým telom. Má sladkú chuť a vlhkú textúru, ktorá sa často pokladá za "jam" pri varení.
Aj mnohé druhy sladkých zemiakov sú klasifikované na základe ich "pevnosti" alebo "jemnosti". Keď sú varené, tie v kategórii "firmy" zostávajú pevné, zatiaľ čo "mäkké" odrody sú mäkké a vlhké. Sú populárne v Južnej Amerike a sú vo veľkej miere konzumované vo všetkých častiach sveta. Populárne odrody sladkých zemiakov sú Centennial, Gold-rush, New Jersey, Velvet, Gruzínska červená a Puerto Rico.
Yams sú monokoty; rastlina s jednotlivými listami semien. Táto rastlina patrí do skupiny "Dioscoreaceae" alebo lilie alebo trávy a nie je ani vzdialene spojená so sladkou zemiakovou rodinou.
Pravá jamka je hľuzovka tropického viniča. Hľuzy z jam majú hnedú alebo čiernu farbu kože s fialovou, bielou alebo červenou dužinou v závislosti od typu. Prichádzajú v mnohých odrodách. Hľuzy môžu byť také malé ako bežné zemiaky alebo môžu vyrastať až päť metrov dlhé. Sú sladšie ako sladké zemiaky a majú vyšší obsah vlhkosti.
Slovo yam pochádza z afrických slov "njam, nyami alebo djambi", čo znamená "jesť". Z dôvodu ich dlhej skladovacej hodnoty sa dajú považovať za dôležité. Yamy sú zvyčajne olúpané, varené a rozdrobené, alebo sušené a uzemnené na prášok a sú varené do kaše. Sú doma pestované v tropickom podnebí, predovšetkým v Južnej Amerike, Afrike a Karibiku. Yams sú populárne zeleniny v Latinskej Amerike a karibských trhoch, s viac ako 150 odrôd dostupných po celom svete. Sú tiež predávané ich španielskymi názvami "boniato" a "Ã ± ame".
Porovnanie medzi sladkými zemiakmi a jamy:
Sladké zemiaky | sladké zemiaky | |
rodina | Sú súčasťou rodiny Convolvulacea alebo rannej slávy. | Sú súčasťou skupiny "Dioscoreaceae" alebo lilie alebo trávy. |
Semienko |
|
|
tvar | Sú rovnomernejšie tvarované so skosenými koncami. | Sú dlhé a predĺžené. |
Farba pleti | Ich farba kože sa pohybuje od žltej, oranžovej alebo červenej. | Ich farba pleti sa pohybuje od čiernej, hnedej alebo ružovej. |
Farba mäsa | Majú oranžovú alebo žltú farbu. | Sú fialové, biele alebo červené. |
príchuť | Majú menej chutnú chuť. | Majú sladšiu chuť. |
Obsah Moister | Majú nízky obsah vlhkosti. | Majú vysoký obsah vlhkosti. |
veľkosť | Sú menšie vo veľkosti. | Sú veľké. |