Rozdiel medzi cukrom a kandizovaným cukrom

Hlavný rozdiel: Cukor je všeobecný názov potravinárskych látok s príchuťou sladkej chuti. Sacharóza, stolový cukor sa získava hlavne z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Cukor sa stal v 18. storočí populárnym sladidlom. Najbežnejšie používaným cukrom je granulovaný cukor. Jedná sa o cukor, ktorý používame denne, rovnako ako vo väčšine receptov. Castorový cukor je tiež známy ako kôstkový cukor, superjemný cukor, ultrajemný cukor alebo barový cukor. Je to typ granulovaného cukru, ktorý má superjemné granulované kryštály, zvyčajne 0, 35 mm.

Cukor je všeobecný názov potravinárskych látok so sladkou príchuťou. Cukry sú klasifikované ako uhľohydráty, ktoré sú skupinou zlúčenín zložených z uhlíka, vodíka a kyslíka. Sacharidy a naopak sacharidy sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy, vrátane ľudí. Cukry sú kategorizované ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy sú najjednoduchší typ uhľohydrátov zložený z jedinej molekuly. Tieto zahŕňajú glukózu, galaktózu a fruktózu. Disacharidy sú tvorené dvomi molekulami. Tabuľkový cukor, tiež známy ako sacharóza, najčastejšie používaný ľuďmi, je typ disacharidu. Ďalšie disacharidy zahŕňajú maltózu a laktózu.

Sacharóza, stolový cukor sa získava hlavne z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Cukor sa stal populárnym sladidlom v 18. storočí, keď boli cukrové plantáže založené v Západných Indiách a Amerike. Avšak cukr sa vyrábal už v dávnych dobách v Indii a následne v Číne. Po 18. storočí bol cukor veľmi populárny, ale zriedkavý a mohol ho poskytnúť len bohatý. Preto bol cukor často nazývaný "biele zlato".

Cukor sa spracúva dlhým procesom. Najskôr sa extrahuje šťava a potom sa vyčistí vápnom a teplom. Potom sa ďalej spracováva a nakoniec sa oddelí na kryštály cukru a melasu. Kryštály cukru sú bielené a rafinované, aby poskytli konečný produkt, ktorý kupujeme v supermarkete. Ide o tradičný biely cukor.

Cukor je dostupný v mnohých formách na trhu. Niektoré z dostupných foriem cukru sú granulovaný biely cukor alebo stolový cukor, superjemný cukor, hrubý (dekoratér alebo perlový) cukor, kryštálový cukor, cukrovinky, práškový alebo múkarový cukor, invertný cukor, hnedý cukor, surový cukor, Cukor Demerara, cukor Muscovada alebo Barbados, cukor Turbinado atď.

Každý má svoje špecifické využitie najmä na varenie a pečenie. Druh použitého cukru je mimoriadne dôležitý, najmä pri pečení. To je pravda, pretože veľkosť cukrového kryštálu ovplyvňuje množstvo vzduchu, ktoré môže byť začlenené do pečiaceho cesta, najmä počas tvorby krémov cukru a tuku alebo masla. Veľkosť kryštálu tiež ovplyvní, ako rýchlo sa cukor rozpustí v cestíčku. Všetky tieto faktory ovplyvňujú vzhľad, konzistenciu a chuť hotového výrobku na pečenie.

Cukor, ktorý používame denne, sa často nazýva stolový cukor. Má však aj iný názov, granulovaný cukor. Tento cukor je najbežnejšie používaným cukrom a používa sa vo väčšine receptov. Pravidelný cukor je dobre známy vďaka svojej papierovo-bielej farbe a jemným kryštálam. Sú schopní lepšie sa rozpustiť pri pridávaní do receptov alebo vyhrievaných. Pri zohrievaní má cukor tendenciu mať farbu a chuť podobnú karamelke, čo je dôvodom, prečo sa často používa aj pri výrobe karamelu.

Tabakový cukor má stredne veľké granuly, približne 0, 5 mm. Stredná veľkosť granúl umožňuje, aby cukor začal obsahovať viac vzduchu v cestíčku, čo je v rozpore s väčšinou ostatných druhov cukru. Avšak veľkosť cukrových kryštálov sa môže líšiť od výrobcov rozdielov. Niektoré môžu byť príliš jemné, zatiaľ čo niektoré môžu byť príliš veľké. Miešanie granulovaného cukru s cukrovým sirupom a jeho tvarovanie v kusoch vedie k výrobe kociek cukru.

Castorový cukor je tiež známy ako kôstkový cukor, superjemný cukor, ultrajemný cukor alebo barový cukor. Je to typ granulovaného cukru, ktorý má superjemné granulované kryštály, zvyčajne 0, 35 mm. Termín "castor" alebo "caster" cukor sa používa hlavne v anglickom jazyku vo Veľkej Británii a jeho krajinách Commonwealthu. V Severnej Amerike sa predáva ako veľmi jemný cukor. V Kanade, konkrétne v Britskej Kolumbii, sa nazýva ako bobuľový cukor. Termín "koliesko" sa vzťahuje na formu sita nazývanú ricín, pretože zrná cukru sú dostatočne jemné, aby sa zmestili cez uvedené sito.

Veľmi jemná veľkosť cukrových kryštálov umožňuje, aby sa cukor rozpustil takmer okamžite. Často sa používa na osladenie studených nápojov, ako je ľadový čaj, limonáda a iné nápoje, a preto sa často označuje aj ako barový cukor.

Pri pečení sa bežne používa na výrobu meringu a polevy. Niektoré recepty na koláče alebo koláčiky volajú na cukorný cukor, avšak najviac používajú granulovaný cukor, pretože granulovaný cukor dovoľuje zapracovať viac vzduchu do cesta, čo vedie k mäkšiemu a chutnějšímu koláča. Aby bolo možné nahradiť ricínový cukor, je možné jednoducho bežať bežným cukrom cez kuchynský robot počas niekoľkých minút, kým sa granule neznížia.

Odporúčaná

Súvisiace Články

  • populárne porovnania: Rozdiel medzi indickou a kontinentálnou výživou

    Rozdiel medzi indickou a kontinentálnou výživou

    Kľúčový rozdiel : indická kuchyňa zahŕňa rôzne regionálne jedlá pôvodné indickej pôde. Continental je všeobecný pojem kolektívne odkazujúci na kuchyne v Európe a ďalších západných krajinách. S rastom globalizácie sa ľudia na celom svete začali zvyknúť a užívať si rozmanitosť dostupných kuchýň. Indická kuchyňa je jedným z obľúben
  • populárne porovnania: Rozdiel medzi kruhom a sférou

    Rozdiel medzi kruhom a sférou

    Kľúčový rozdiel: Obe kruhy a gule sú kruhové objekty. Kruh je dvojrozmerná postava, zatiaľ čo guľa je trojrozmerná postava. Kruh je okrúhla rovina, ktorej hranica (obvod) pozostáva z bodov rovnomerne od pevného bodu (v strede). Kruh existuje v dvojrozmernej a v rovine. Je to jednoduchý tvar euklidovskej geometrie, v ktorom je súbor všetkých bodov v rovine v určenej danej vzdialenosti od daného pevného bodu, známeho ako stred. Kruh je jednoduchá u
  • populárne porovnania: Rozdiel medzi dobermanom a rottweilerom

    Rozdiel medzi dobermanom a rottweilerom

    Kľúčový rozdiel: Doberman aj Rottweiler sú najchytřejšími plemenami psov a boli chované na stráženie. Doberman je veľmi chytrý, bdelý, má všestranné zručnosti a je verným spoločníkom. Na druhej strane Rottweiler je veľmi oddaný, poslušný a dychtivý pracovať. Doberman a Rottweiler sú dve rôzne plemená psov. Obaja pochádza z Nemecka a i
  • populárne porovnania: Rozdiel medzi miliardami a miliónmi

    Rozdiel medzi miliardami a miliónmi

    Kľúčový rozdiel: Milión sa používa na označenie čísla, ktoré môže byť vyjadrené ako 10 ^ 6 alebo 1000000, zatiaľ čo miliarda je vyjadrená ako 10 ^ 9 alebo 10000000000. Čísla sú zábavné, ale pokiaľ ide o veľké čísla, potrebujeme nejaké jednoduché mená, na ktoré by sme ich mohli odkázať. Milióny a milióny sú také slová,
  • populárne porovnania: Rozdiel medzi PhD a doktorátom

    Rozdiel medzi PhD a doktorátom

    Kľúčový rozdiel: Doktorát je najvyššou a prestížnou kvalifikáciou pre rôzne akademické disciplíny. Ph.D. je doktor filozofie a je špecifickým druhom doktorandského titulu. Ph.D. vznikol z doktorátu, a preto je známy aj ako doktorandský výskum. Doktorát je najvyššou a prestížnou kvalifikáciou pre rôzne akademické disciplíny. Ph.D. je doktor filozofie a
  • populárne porovnania: Rozdiel medzi kryštálom a minerálom

    Rozdiel medzi kryštálom a minerálom

    Kľúčový rozdiel: Kryštály sú čisté látky, ktorých atómy, molekuly alebo ióny sú usporiadané v usporiadanom vzore, kde sa rozprestierajú vo všetkých troch priestorových rozmeroch. Minerály sú homogénne pevné látky, ktoré majú pravidelné štruktúry a nachádzajú sa v horninách, rudných a nerastných ložiskách v zemskej kôre. Zemská kôra je tvorená vytvrdnutými
  • populárne porovnania: Rozdiel medzi 2D, 3D a 4D

    Rozdiel medzi 2D, 3D a 4D

    Kľúčový rozdiel: Pojmy 2D, 3D a 4D predstavujú dvojrozmerné, trojrozmerné a štvorrozmerné. Sú pomenované podľa počtu rozmerov, ktoré zobrazujú. 2D predstavuje objekt len ​​v dvoch rozmeroch, zatiaľ čo 3D predstavuje v troch rozmeroch. Štvrtá dimenzia je však abstraktná koncepcia. Rozmer je "akýkoľv
  • populárne porovnania: Rozdiel medzi procedurálnymi, štrukturálnymi a objektovo orientovanými programovacími jazykmi

    Rozdiel medzi procedurálnymi, štrukturálnymi a objektovo orientovanými programovacími jazykmi

    Kľúčový rozdiel: Procedurálny programovací jazyk pozostáva zo súboru procedúr a zo súboru kódov pre každý postup. Štrukturálny programovací jazyk kladie dôraz na oddelenie údajov programu od jeho funkčnosti. Na druhej strane objektovo orientované jazyky sú založené na entitách známych ako objekty. Programovací jazyk je j
  • populárne porovnania: Rozdiel medzi sunnitskými a šíitskými moslimami

    Rozdiel medzi sunnitskými a šíitskými moslimami

    Kľúčový rozdiel: sunnitskí moslimovia a šíitskí moslimovia majú rôzne teologické názory. Shiasi veria, že iba ľudia v prvej línii proroka by mali viesť moslimov. Existuje mnoho malých rozdielov, ako napríklad koľkokrát denne sa modliť, ako sa modliť, ako by mali interpretovať Korán atď. Islam je druhé najväčši

Redakcia Choice

Rozdiel medzi iPad Air a iPad Air 2

Kľúčový rozdiel: iPad Air 2 je najnovšia tableta od spoločnosti Apple a upgrade pre iPad Air spustený v roku 2013. Air bol najnovšia generácia tabletov Apple, ktorá nahradila tablety iPad 4. generácie. IPad Air 2 je najnovšia tableta od spoločnosti Apple a upgrade pre iPad Air spustený v roku 2013. Air bol najn