Kľúčový rozdiel: Normálne Mlieko je vlastne mlieko z kráv. Môže to však byť bežné mlieko byvolov a vodných byvolov. Sójové mlieko, tiež napísané ako sójové mlieko, je náhrada mlieka, ktorá sa vyrába pre sóju. Hlavnou výhodou sójového mlieka je to, že má rovnaké množstvo bielkovín ako bežné mlieko, ale bez proteínovej laktózy. Sójové mlieko má tiež malý nasýtený tuk a žiadny cholesterol v porovnaní s bežným mliekom. Avšak pravidelné mlieko má rôzne vitamíny a minerály, ktoré sójové mlieko chýba.
Mlieko je nevyhnutnou súčasťou priemerného dňa. Väčšina ľudí bez mlieka konzumuje mlieko každý deň svojho života. Existujú však aj ľudia, ktorí nemôžu piť pravidelné mlieko. Je to spôsobené hlavne skutočnosťou, že normálne mlieko obsahuje bielkovinu nazývané laktóza, ktorú niektorí ľudia nemôžu tráviť. Toto je vlastne stav nazývaný neznášanlivosťou laktózy. Z tohto dôvodu je pre týchto ľudí k dispozícii množstvo alternatív k bežnému mlieku. Zahŕňa to mandľové mlieko, ryžové mlieko, kokosové mlieko a sójové mlieko.
Normálne mlieko je vlastne mlieko z kráv. Môže to však byť bežné mlieko byvolov a vodných byvolov. Niektoré kultúry tiež pijú mlieko z oviec, kôz, jakov, koní, sobov a ťav, ale kravské mlieko je najpoužívanejším mliekom na svete. V kravskom mlieku sú dostupné aj odrody. Medzi ne patria 1% mlieko, 2% mlieko, odstredené mlieko, sušené mlieko a plnotučné mlieko.
Sójové mlieko, tiež napísané ako sójové mlieko, je náhrada mlieka, ktorá sa vyrába pre sóju. Na výrobu sójového mlieka sa sójové bôby prvýkrát namočia vo vode a potom sa rozomelú na pastu. Táto pasta sa potom zmieša s vodou a varí sa určitý čas. Potom sa roztok mlieka filtruje, aby sa odstránilo nerozpustné sójové mliečne vlákno. Filtrované mlieko je to, čo sa nazýva sójové mlieko.
Zatiaľ čo sójové mlieko nedávno získalo popularitu, existuje od roku 200 pred nl. To bolo prvýkrát použité v Číne, ale to nebolo pravidelne spotrebované až do 1800s, a bol predstavený do západného sveta oveľa neskôr.
Hlavnou výhodou sójového mlieka je to, že má rovnaké množstvo bielkovín ako bežné mlieko, ale bez proteínovej laktózy. Ako už bolo uvedené, mnohí ľudia nie sú schopní prijímať a tráviť tento proteín. To je spôsobené hlavne tým, že nemajú schopnosť produkovať enzým, laktázu, ktorá premieňa laktózu na glukózu. Z tohto dôvodu nemožno laktózu tolerovať a konzumovať pravidelné mlieko. Môžu však konzumovať sójové mlieko, pretože nemá laktózu. Sójové mlieko je preto populárnou alternatívou k pravidelnému mlieku.
Sójové mlieko sa tiež pravidelne konzumuje v dôsledku skutočnosti, že má znížený ekologický vplyv v porovnaní s bežným mliekom. Z tohto dôvodu sa bežne konzumuje vo vegánskej strave, keďže vegáni sa zdržiavajú konzumácie akýchkoľvek produktov na báze zvieraťa kvôli svojim neľudským a využívajúcim výrobným metódam. Vegani tvrdia, že ľudia využívajú kravy, pretože kravy potrebujú byť neustále tehotné, aby lakovali; ich teľatá sú od matky oddelené takmer bezprostredne po pôrode, takže mlieko môže byť použité na ľudskú prospech. Taktiež sa teľacie samice pestujú na produkciu kráv, zatiaľ čo teliatka sú usmrtené alebo používané pre teľacie a hovädzie mäso. Navyše, keď už kravy nemôžu produkovať mlieko, zabijú tiež.
Porovnanie medzi sójovým mliekom a normálnym mliekom:
Sójové mlieko | Normálne mlieko | |
zdroj | Sójové bôby | kravy |
proces | Na výrobu sójového mlieka sa sójové bôby prvýkrát namočia vo vode a potom sa rozomelú na pastu. Táto pasta sa potom zmieša s vodou a varí sa určitý čas. Potom sa roztok mlieka filtruje, aby sa odstránilo nerozpustné sójové mliečne vlákno. Filtrované mlieko je to, čo sa nazýva sójové mlieko. | Kravy sa dojčia, aby získali čisté plnotučné mlieko. Toto mlieko sa potom homogenizuje a pasterizuje na ľudskú spotrebu. |
druhy | Sladené, nesladené | 1% mlieko, 2% mlieko, odstredené mlieko, sušené mlieko a plnotučné mlieko, |
Produkty | Tofu, sójové jogurt, sójový krém, sójový kefír a sójový syr. Používa sa aj s čajom, kávou, obilím atď. | Paneer, jogurt, smotana, kefír a rôzne syry. Používa sa aj s čajom, kávou, obilím atď. |
Termíny späť na | 202 BCE | 9000 pred nl |
Porovnanie nutričnej hodnoty v 1 šálke mlieka podľa ministerstva poľnohospodárstva USA (USDA):
Živiny (1 šálka) | Sójové mlieko | Kravské mlieko (celé mlieko) |
kalórií | 131 kcal | 149 kcal |
Celkový obsah tuku | 4, 2 g | 7, 98 g |
Nasýtený tuk | 0, 5 g | 4, 6 g |
Polynenasýtený tuk | 2, 3 g | 0, 5 g |
Mononenasýtený tuk | 1 g | 2 g |
cholesterol | 0 mg | 24 mg |
Celkový obsah sacharidov | 15 g | 11, 66 g |
Vláknina | 1, 5 g | 0 g |
cukor | 9, 7 g | 12, 32 g |
proteín | 7, 95 g | 7, 69 g |
Vitamín A | 0 ug | 112 μg |
Vitamín C | 0 g | 0 g |
Vitamín D | 0 ug | 0, 2 ug |
Vitamín B-6 | 0, 187 mg | 0, 088 mg |
Vitamín B-12 | 0 g | 1, 10 g |
vápnik | 61 mg | 276 mg |
železo | 1, 56 mg | 0, 07 mg |
magnézium | 61 mg | 24 mg |
fosfor | 126 mg | 205 mg |
draslík | 287 mg | 322 mg |
sodík | 124 mg | 105 mg |
zinok | 0, 29 mg | 0, 9 mg |