Kľúčový rozdiel: Sója alebo sója sú tiež známe ako sójové alebo sójové bôby. Jedná sa o druh zeleniny, podobne ako arašidy, fazuľa, hrášok atď. Sójová omáčka alebo sójová omáčka je omáčka, ktorá sa vyrába fermentáciou sójových bôbov. Sójová omáčka je teda vedľajším produktom sóje.

Sója alebo sója sú tiež známe ako sójové bôby alebo sójové bôby. Jedná sa o druh zeleniny, podobne ako arašidy, fazuľa, hrášok atď. Existuje veľa rôznych odrôd sóje. Sójové bôby skutočne pochádzajú z východnej Ázie, ale stali sa tak populárnymi, aby sa stali základnou minulosťou Západnej diéty. V skutočnosti sú Spojené štáty a Brazília najväčšími výrobcami sóje na svete. Spolu produkujú 72% celosvetovej dodávky sójových bôbov.

Sójové bôby majú vysoký obsah bielkovín, čo je veľmi populárna alternatíva k mäsu, najmä vo vegetariánskej a vegánskej strave. Sójové bôby majú mnoho rôznych aplikácií, ako je sójový rastlinný olej, sójové mlieko, tofu a koža tofu. Okrem toho sa sójové bôby môžu fermentovať na výrobu sójovej omáčky, fermentovanej fazule z fazule, natto, tempeh a ďalších. Sójové bôby sa ďalej používajú na výrobu výrobkov, ako sú textílie rastlinných bielkovín (TVP), tiež známe ako sójové kúsky alebo sójové granule, ktoré sa predávajú vo svojej dehydrovanej forme. Výhodou je, že v dehydrovanej forme môže byť TVP uložená až 12 mesiacov. Táto skutočnosť a skutočnosť, že je vynikajúcim zdrojom bielkovín, robí z nich veľké obilie pre ľudskú aj živočíšnu spotrebu, najmä v krajinách tretieho sveta, pretože je to lacná alternatíva pre mäso.

Sójová omáčka alebo sójová omáčka je len jednou z mnohých funkcií sóje. Na výrobu sójovej omáčky sa sójové bôby najskôr varenia a potom sa zmiešajú s praženými zrnami, soľankou a Aspergillus oryzae alebo Aspergillus sojae. Táto zmes sa potom fermentuje. Po fermentácii sa zmes pripraví na pastu, ktorá sa potom lisuje na vytvorenie kvapaliny. Táto kvapalina je to, čo sa nazýva sójová omáčka. Zvyšná zmes sa používa ako krmivo pre zvieratá.

Sójová omáčka je populárne korenie, ktoré sa bežne používa pri orientálnom varení. Sójová omáčka sa datuje do 2. storočia pred nl v Číne. Odvtedy má varenie základnú príchuť, rovnako ako korenie vo východnej a juhovýchodnej kuchyni. Jeho popularita sa od svojho skromného pôvodu rozrástla a rozšírila po celom svete. Teraz sa bežne používa v Japonsku, Taiwane, Číne, Kórei, Indonézii, Vietname, Mjanmarsku a ďalších krajinách.

V súčasnosti sa vyrába množstvo rôznych sójových omáčok, ako je napríklad sója a tmavá sója, ktoré sú len vrcholom ľadu. Zmeny v chuti a štruktúre sa dosahujú rôznymi metódami a trvaním fermentácie a rôznymi pomermi vody, soli a fermentovanej sóje. Niekedy sa do zmesi alebo do omáčky pridajú aj iné prísady, ktoré im dávajú inú chuť. Niektoré druhy sójovej omáčky sú tiež staršie na rôzne časy, aby jej silnejšiu chuť. To platí najmä pre tmavé sójové omáčky. Tmavé sójové omáčky majú tendenciu byť bohatšie a mierne sladšie než ľahké sójové omáčky. Niektoré ďalšie odrody sójovej omáčky obsahujú hustú sójovú omáčku, hubovú sójovú omáčku, krevetovú sójovú omáčku atď.

Porovnanie medzi sójou a sójovou omáčkou:

	sója	Sójová omáčka
typ	struk	okoreneniu
Z	príroda	Sójové bôby
formulár	Pevné (fazuľa)	Tekutina (omáčka)
použitie	Ako obilie, ako aj na výrobu sójového rastlinného oleja, sójového mlieka, tofu a tofu. Tiež fermentované na výrobu sójovej omáčky, fermentovanej fazuľovej pasty, natto, tempeh a ďalších. Rovnako ako textúrované rastlinné bielkoviny (TVP), tiež známe ako sójové kúsky alebo sójové granule.	Obloha, omáčka, aróma a ako zložka mnohých orientálnych jedál.