Kľúčový rozdiel: Severná indická kuchyňa bola ťažko ovplyvnená Arabmi a Peršanmi a pokrmy sú oveľa ťažšie a krémove. Južné indické pokrmy sú silne ovplyvnené ryžou a kokosom a pokrmy majú vyšší obsah vody.
India je veľmi rozmanitá krajina a má niekoľko rôznych kultúr, ktoré sa líšia jazykom, tradíciami a samozrejme kuchyňou. India má veľa variácií, pokiaľ ide o varenie, a rôzne časti Indie, ako sú Sever, Juh, Východ a Západ, používajú rôzne metódy a prísady na varenie. Predpokladá sa, že rôzne štýly vychádzajú zo skutočnosti, že Aryjci sa nakoniec usadili na severe, zatiaľ čo Dravidovia sa usadili na juhu. Pozrime sa na hlavné rozdiely medzi severnou a južnou potravou; spolu so spôsobom, ako ich odlíšiť.
Základňa severoindických potravín zahŕňa cibuľu, paradajky, zázvor a cesnak. Chleby, ktoré sú ovplyvnené Arabmi, zahŕňajú tandoori rotis a naan. Severná indická strava sa veľmi spolieha na kari, korenie, ghee a olej. Hoci obyčajná biela ryža je súčasťou kuchyne, je viac obyčajne vyrobená do pulaos (pilafs) alebo biryanais. V potravinách sa používajú rastlinné oleje, ako je slnečnica, repka a niekedy horčica. Ghee je zvyčajne vyhradený na špeciálne príležitosti na varenie alebo sa používa hlavne v sladkostiach a dezertoch. Korenie a ingrediencie, ktoré sa používajú, zahŕňajú koriandre, rasce, suché červené chilli, kurkuma, chilli prášok, kardamom, škoricu, klinček, garam masala, anýz / fenikel a podobne. jogurt pre báze a mierne korenisté.
Južné jedlá majú ostrú, intenzívnu chuť. Jedlá sú všeobecne obklopené okolo ryže, ktorá je spárovaná so sambaarom, rasamom, suchou a curried zeleninou a množstvom kokosových chutneys. Kori majú vyšší obsah vody a majú viac výživových výhod vďaka použitiu kokosu a domáceho ovocia. Južné indické potraviny zahŕňajú kuchyne nachádzajúce sa v štátoch Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala a Tamil Nadu. Populárne južné indické jedlá zahŕňajú dosa, idli, sambar, vadas, rasam a uthappam. Najobľúbenejší juhoindický dezert je Payasam, ktorý je na severe na severe.
Severná a južná indická kuchyňa ponúka niektoré úžasné jedlá a sladkosti, zatiaľ čo niektorí ľudia dávajú prednosť pred druhým. Dokonca aj s kultúrnymi rozdielmi sú južné potraviny obľúbené na severe a severné potraviny vyvinuli fanúšikovskú základňu na juhu.