Kľúčový rozdiel: Hovädzí steak je kus hovädzieho mäsa, ktorý je odrezaný od kravy niekde blízko brucha. Je to dlhý, plochý a jemný kus mäsa. Steak z bokov je steak z bravčového svalu kravy a je dlhý a plochý rez.

Hovädzie mäso je populárny mäsový výrobok, ktorý je súčasťou kravy. Existujú rôzne druhy steakov v závislosti od toho, ako a odkiaľ bolo mäso vyrezané. Rôzne rôzne patria hrudník, bedra, sviečkovica, sukňa, bok, atď. Hoci steak sukne a bok steak sú rezané z podobných oblastí kravy, sú navzájom odlišné.

Sušený steak je kúsok hovädzieho mäsa, ktorý je odrezaný od kravy niekde blízko brucha. Je to dlhý, plochý a jemný kus mäsa, ktorý je obľúbený v mnohých kuchyniach po celom svete. Sukňa sukne je svalovina kravskej membrány, ktorá leží medzi brušnou a hrudnou dutinou. Hovädzí steak je často najprv rezaný, pretože je bližšie k prednej časti a je dlhší, tenší, štíhlejší ako ostatné časti. Existujú dva typy prerezávaní: vonkajšia sukňa a vnútorná sukňa. Vonkajší steak zo sukne je vykostený kúsok svalového mäsa, ktorý je pripojený k 6. až 12. rebrá na spodnej strane krátkej dosky. Je pokrytý pevnou membránou, ktorú je potrebné pred varením odstrániť. Vnútorný sušienkový steak je vykostený kus mäsa bez tuku a membrán. Sukňa sukne je populárna v mexickej, kubánskej a čínskej kuchyni. Mäso sa používa na grilovanie, pečenie, rolovanie alebo braise.

Steak z bokov je steak z hovädzieho mäsa z brušných svalov kráv. Presný výrez mäsa sa mierne líši v závislosti od mäsiarstva, ale je to dlhý a plochý strih a je populárne používaný v lojalnej miske v Londýne. Vďaka umiestneniu a rezaniu je tento steak zvyčajne tvrdší ako mäso z oblasti rebier alebo chrbta a väčšina receptov vyžaduje, aby bolo mäso na chvíľu marinované, aby sa zabalil chuť v mäse. Bok steak má jasne červenú farbu, pretože je silnou, dobre vycvičenou časťou kravy. Je to aj zdravšia voľba v porovnaní s inými časťami mäsa, pretože má menej tuku. Mnohokrát sa mäso môže variť na tmavohnedý exteriér, zatiaľ čo vnútornosti sú zriedkavé až stredne vzácne. Mäso sa potom rozrezá na tenké kusy cez obilie. Mäso môže byť grilované, dušené alebo vyprážané. Steak z bokov je tiež známy ako Bavette vo Francúzsku a je vyčistený na zamotanie v šťavách mäsa. Hoci bolo pôvodne toto mäso známe ako mäso chudobného človeka, tradícia sa odvtedy zmenila a teraz sa považuje za dobrý kúsok mäsa na začlenenie do stravy. Bikonský steak je populárny v mexickej, ázijskej a francúzskej kuchyni.