Hlavný rozdiel: Ryžové mlieko je alternatívou mlieka vyrobená z ryžových zŕn. Sójové mlieko je alternatívou mlieka zo sóje.
Ryžové mlieko a sójové mlieko sú alternatívou kravského mlieka a iných mliečnych výrobkov. Ryžové mlieko je vyrobené z ryže, zatiaľ čo sójové mlieko je vyrobené zo sójových bôbov. Obaja sú skvelými alternatívami k bežnému mlieku, a to najmä pre ľudí, ktorí netolerujú laktózu, alebo dodržiavajú vegánsku stravu. Existujú však určité rozdiely, pokiaľ ide o výživovú hodnotu.
Ryžové mlieko sa spracúva z ryže, obvykle z hnedej ryže. Obvykle sa predáva nesladený, ale niekedy môže byť osladený sirupom z cukrovej trstiny alebo inými cukrami. Rybie mlieko má však normálne sladšie ako kravské mlieko. Niektorí výrobcovia môžu používať vanilku na získanie ryžového mlieka podobnejšej chuti ako kravské mlieko. Obchodné značky ryžového mlieka sú dodávané s vanilkovou, čokoládovou a mandľovou príchuťou, okrem originálnej neochutej odrody.
Na výrobu ryžového mlieka sa ryža spracováva špeciálnym lisovacím procesom, v ktorom ryža prechádza cez mlyn. Ryža je namočená vodou, rozomletá na pastu, potom prefiltrovaná a napnutá. Kvapalina získaná z lisovaných zŕn je ryžové mlieko.
Ryžové mlieko obsahuje viac karbohydrátov v porovnaní s kravským mliekom a nemá žiadny cholesterol alebo laktózu. Neobsahuje však významné množstvo vápnika alebo bielkovín. Ak chcete, aby ryžové mlieko bolo viac výživné, obchodné značky sú často obohatené vitamínmi a minerálmi, vrátane vápnika, vitamínu A, vitamínu B12, vitamínu B3, vitamínu D, železa a niacínu. Z tohto dôvodu dávka obohateného ryžového mlieka poskytuje množstvo vápnika ako porcie kravského mlieka. Tiež, pretože ryžové mlieko má veľmi malý prírodný tuk, je často zahustené tapiokou alebo karagénom.
Sójové mlieko je na druhej strane mliečnou alternatívou zo sóje. Tiež sa nazýva sójové mlieko, sójové mlieko, sójové mlieko, sójová šťava, sójový nápoj alebo sójový nápoj. Je to tradičná a bežná základňa v ázijskej kuchyni. Zvyčajne má hustšiu konzistenciu ako ryža, ale nemá sladkú chuť ryžového mlieka.
Sójové mlieko je veľmi obľúbené ako alternatíva kravského mlieka, najmä v západných krajinách. Je to spôsobené najmä rastom veganizmu. Sójové mlieko sa často požaduje v kaviarňach a kaviarňach ako alternatíva kravského mlieka.
Sójové mlieko sa vyrába namočením sójových bôbov vo vode a potom uzemnením zmesi na jemnú pastu. Pasta je potom napnutá a výsledná kvapalina sa nazýva sójové mlieko.
Sójové mlieko má podobný obsah bielkovín a tukov ako bežné kravské mlieko, ale menej nasýtených tukov a odlišný profil aminokyselín. Sójové mlieko má normálne menej tuku ako plnotučné mlieko. Neobsahuje ani cholesterol. Sójové mlieko obsahuje sacharózu, ktorá sa rozkladá na glukózu a fruktózu. Jedinou nevýhodou je, že prírodné sójové mlieko obsahuje málo alebo žiadny vápnik, avšak mnoho výrobcov posilňuje svoje sójové mlieko s vápnikom, minerálmi a vitamínmi, vrátane vitamínu D. Sójové mlieko má prirodzene aj vysoko kvalitné bielkoviny, vitamíny B a izoflavóny.
