Kľúčový rozdiel: Pod pojmom hrozienka sa rozumie sušené hrozno. To by mohlo zahŕňať akékoľvek suché hrozno alebo špecifické hrozno. Typ hrozna sa líši v závislosti od krajiny. Pojem "sultana" sa používa na označenie hrozienok, ktoré sú vyrobené z hrozna sultany. Tento pojem sa zvyčajne používa mimo Spojených štátov. Ríbezle, rybie koriandre alebo korintské ryža sú sušené bobule malých, sladkých, bezsemenných čiernych hrozna známych ako čierny Korint.

Termín hrozienka, sultánky a ríbezle sú pre mnohých ľudí často matou kvôli podobnosti ich vzhľadu. Na prvý pohľad, všetky tri vyzerajú úplne rovnaké, s malými farebnými rozdielmi. Hrozienka je zastrešujúcim termínom, ktorý zahŕňa ako sultánovú sadu, ako aj ríbezle. Poďme chápať termín samostatne.

Termín hrozienka sa vzťahuje na sušené hrozno. To by mohlo zahŕňať akékoľvek suché hrozno alebo špecifické hrozno. Typ hrozna sa líši v závislosti od krajiny. Kým niektoré používajú čierne hrozno, ostatné krajiny používajú biele (zelené) hrozno. Hrozienka sa vyrába v mnohých regiónoch sveta a je súčasťou mnohých rôznych jedál. Sultánky a ríbezle sú považované za druh hrozienok. V mnohých krajinách, ako je Veľká Británia, Nový Zéland, Austrália, Kanada a Írsko, termín hrozienka sa používa na označenie tmavého sfarbeného veľkého sušeného hrozna, zatiaľ čo sultána sa používa na označenie zlatého sušeného hrozna a ríbezlí pre malé sušené hrozno Čierne korenie hrozna.

Termín "hrozienka" pochádza z strednej angličtiny, ktorý je prispôsobený z francúzskeho "raisin", ktorý označuje hrozno, pričom sušené hrozno sa označuje ako "zvyšovanie sek." Hrozienka sa vyrába v štyroch krokoch: vyberanie, predúprava, sušenie a následné sušenie. Prvý proces vyžaduje iba výber a výber hrozna na výrobu hrozienok. Toto vyberané hrozno potom prechádza procesom predbežnej úpravy, kde sa spracováva olejovými emulziami alebo zriedenými alkalickými roztokmi. Tieto riešenia zabezpečujú, že hroznové bobule stráca vodu rýchlejšie o dva alebo tri záhyby. Napriek tomu, že pôvodne v stredomorskom a malom ázijskom regióne, hrozno bolo ponorené do suchého emulzie studeného návaru vyrobeného z uhličitanu draselného a etylesterov mastných kyselín.

Rozinka potom prechádza sušením. Sušenie sa môže uskutočniť tromi spôsobmi: sušením slnkom, sušením a mechanickým sušením. Sušenie a sušenie slnka sú zvyčajne lacnejšie, ale vodu úplne neodstraňujte a trvať dlhšie. Mechanické sušenie je populárnejšie, keď hrozno je umiestnené v mikrovlnnej rúre pre rýchlejší proces sušenia. Mikrovlnné vykurovanie tiež produkuje nafúkané hrozienka. Po sušení sa hrozienka posielajú na následné sušenie, kde sa umyjú a čistia, aby sa odstránili všetky cudzie predmety vrátane odstránenia stoniek. Hrozienka je potom pripravená na balenie.

Termín "sultana" sa používa na označenie hrozienok, ktoré sa vyrábajú z hrozna sultany. Tento pojem sa zvyčajne používa mimo Spojených štátov. Tieto sú zlaté farby a sú tiež známe ako "zlaté hrozienka". Tieto hrozienka sú ošetrené oxidom siričitým, aby si zachovali svoju zlatú farbu a buď sušili na viniči alebo na špeciálnych regáloch. V Spojených štátoch môžu sultány mať tmavší odtieň kvôli procesom alebo sušeniu hrozna. Sultana je biela bezsemenná hroznová odroda známa ako sultánina. V USA sa tieto označujú ako hroznové semená Thompson. Predpokladá sa, že pochádzajú z ázijskej časti Osmanskej ríše. Akýkoľvek druh zeleného hrozna môže byť použitý na výrobu sultany, ak si zachováva zlatú farbu, ale zvyčajne v krajinách Stredného východu sú tieto hrozienka vytvorené z hrozna sultany.

Ríbezle, rybie koriandre alebo korintské ryža sú sušené bobule malých, sladkých, bezsemenných čiernych hrozna známych ako čierny Korint. Názov je odvodený z anglo-francúzskej frázy "raisins de Corinthe", čo znamená "hrozna z Korintu". Názov Zante ríbezle pochádza z Iónskeho ostrova Zakynthos (Zante), ktorý bol kedysi najväčším producentom a vývozcom hrozna a hrozienok, Okrem čiernych ríbezlí sa nachádzajú aj červené a biele kvety, ktoré sa vyrábajú z rôznych hrozna. Ríbezle sa považuje za najstaršiu hrozienku a prvýkrát ho zaznamenal Pliny starší v roku 75 nl.