Kľúčový rozdiel: Doplnková látka je látka, ktorá sa pridáva do inej látky, aby ovplyvnila vlastnosti tejto látky. Zvyčajne sa pridávajú na zlepšenie vlastností (chuť, farba, skladovateľnosť atď.) Látky. Konzervačná látka je tiež druhom prísady, ktorá sa pridáva k látke, aby sa zabránilo alebo oneskorilo poškodenie.

Aditíva a konzervačné látky sa vo všeobecnosti používajú v kontexte potravín. Potravinárske prídavné látky sú látky, ktoré sa pridávajú do potravín, aby ovplyvnili vlastnosti potraviny. Tieto vlastnosti sú vo všeobecnosti spojené s chuťou. Cieľom je zachovať chuť alebo zlepšiť jeho chuť a vzhľad. Konzervačné látky patria do kategórie prísad. Pridávajú sa na zachovanie jedla.

Úrad Spojených štátov pre potraviny a liečivá (FDA) definuje prísady ako "akúkoľvek látku, ktorej zamýšľané použitie vedie alebo sa dá odôvodnene očakávať, že priamo alebo nepriamo spôsobí, že sa stane súčasťou alebo bude inak ovplyvňovať vlastnosti každej potraviny".

Môžu byť rozdelené do dvoch kategórií -

Priame prísady - pridávajú sa do potravín

Nepriame prísady sú tie, ktorým je jedlo vystavené

Antioxidanty sa používajú ako prísady, aby sa zabránilo znehodnoteniu, zmene chuti a strate farby spôsobenej vystavením vzduchu. Emulgátory sa používajú na udržanie vody a oleja v zmesi. Polysorbát 60 a 80 sa používa v umývadlách na kávu a umelé šľahačke. Podobne sa ako zahusťovadlá používajú aj mnohé prídavné látky

Konzervačné látky sú potravinárske prídavné látky, ktoré sa pridávajú do potravín, aby sa chránili pred poškodením. Soľ sa už dlho používa ako konzervačný prostriedok. Soľ zabíja baktérie, ktoré môžu byť pre látku škodlivé. Nakladanie je ďalšou technológiou konzervácie, ktorá sa už dlho používa. Konzervačné prostriedky je možné získať z prírodných zdrojov, ako je soľ, cukor, ocot a citrusová šťava, alebo môžu byť ľudské alebo syntetické. Väčšina konzervačných látok sa zameriava na znižovanie alebo prevenciu rastu húb, plesní a kvasiniek.

Preto je možné uviesť konzervačné látky ako typ prísad na predĺženie trvanlivosti. Okrem tejto úlohy pridávajú aj látky používané na ochutenie a farbenie na zlepšenie chuti a vzhľadu. Obsahujú aj výživové doplnky ako vitamíny a minerály.

Porovnanie konzervačných látok a prísad:

	konzervanty	prísady
definícia	Konzervačné látky sú potravinárske prídavné látky, ktoré sa pridávajú do potravín, aby sa chránili pred poškodením	Doplnková látka je látka, ktorá sa pridáva do inej látky, aby ovplyvnila vlastnosti tejto látky. Všeobecne sa pridávajú na zlepšenie vlastností látky ako je chuť.
účel	Aby nedošlo k poškodeniu potravín	Ak chcete zachovať konzistenciu alebo textúru Ak chcete oddialiť alebo zabrániť znehodnoteniu Zlepšite chuť, textúru alebo farbu Zlepšiť nutričnú hodnotu Zachovať nutričnú hodnotu
Chemické typy	Benzoáty, ako je kyselina benzoová Dusičnany, ako je dusičnan sodný (NaNo3) Sulfity, ako je oxid sírový (so2) atď.	Umelé arómy (napr. Aspartam), farby (napr. Červená 40, žltá 5)
Prírodný typ	Na zabránenie oxidácie potravy sa môže použiť výťažok z rozmarínu.	Svetlo fialová šťava z červenej repy sa môže pridávať do výrobkov ako sladkosti, nápoje a jogurty na farbu.