Rozdiel medzi konzervačnými látkami a prísadami

Kľúčový rozdiel: Doplnková látka je látka, ktorá sa pridáva do inej látky, aby ovplyvnila vlastnosti tejto látky. Zvyčajne sa pridávajú na zlepšenie vlastností (chuť, farba, skladovateľnosť atď.) Látky. Konzervačná látka je tiež druhom prísady, ktorá sa pridáva k látke, aby sa zabránilo alebo oneskorilo poškodenie.

Aditíva a konzervačné látky sa vo všeobecnosti používajú v kontexte potravín. Potravinárske prídavné látky sú látky, ktoré sa pridávajú do potravín, aby ovplyvnili vlastnosti potraviny. Tieto vlastnosti sú vo všeobecnosti spojené s chuťou. Cieľom je zachovať chuť alebo zlepšiť jeho chuť a vzhľad. Konzervačné látky patria do kategórie prísad. Pridávajú sa na zachovanie jedla.

Úrad Spojených štátov pre potraviny a liečivá (FDA) definuje prísady ako "akúkoľvek látku, ktorej zamýšľané použitie vedie alebo sa dá odôvodnene očakávať, že priamo alebo nepriamo spôsobí, že sa stane súčasťou alebo bude inak ovplyvňovať vlastnosti každej potraviny".

Môžu byť rozdelené do dvoch kategórií -

Priame prísady - pridávajú sa do potravín

Nepriame prísady sú tie, ktorým je jedlo vystavené

Antioxidanty sa používajú ako prísady, aby sa zabránilo znehodnoteniu, zmene chuti a strate farby spôsobenej vystavením vzduchu. Emulgátory sa používajú na udržanie vody a oleja v zmesi. Polysorbát 60 a 80 sa používa v umývadlách na kávu a umelé šľahačke. Podobne sa ako zahusťovadlá používajú aj mnohé prídavné látky

Konzervačné látky sú potravinárske prídavné látky, ktoré sa pridávajú do potravín, aby sa chránili pred poškodením. Soľ sa už dlho používa ako konzervačný prostriedok. Soľ zabíja baktérie, ktoré môžu byť pre látku škodlivé. Nakladanie je ďalšou technológiou konzervácie, ktorá sa už dlho používa. Konzervačné prostriedky je možné získať z prírodných zdrojov, ako je soľ, cukor, ocot a citrusová šťava, alebo môžu byť ľudské alebo syntetické. Väčšina konzervačných látok sa zameriava na znižovanie alebo prevenciu rastu húb, plesní a kvasiniek.

Preto je možné uviesť konzervačné látky ako typ prísad na predĺženie trvanlivosti. Okrem tejto úlohy pridávajú aj látky používané na ochutenie a farbenie na zlepšenie chuti a vzhľadu. Obsahujú aj výživové doplnky ako vitamíny a minerály.

Porovnanie konzervačných látok a prísad:

konzervanty

prísady

definícia

Konzervačné látky sú potravinárske prídavné látky, ktoré sa pridávajú do potravín, aby sa chránili pred poškodením

Doplnková látka je látka, ktorá sa pridáva do inej látky, aby ovplyvnila vlastnosti tejto látky. Všeobecne sa pridávajú na zlepšenie vlastností látky ako je chuť.

účel

Aby nedošlo k poškodeniu potravín

Ak chcete zachovať konzistenciu alebo textúru

Ak chcete oddialiť alebo zabrániť znehodnoteniu

Zlepšite chuť, textúru alebo farbu

Zlepšiť nutričnú hodnotu

Zachovať nutričnú hodnotu

Chemické typy

Benzoáty, ako je kyselina benzoová

Dusičnany, ako je dusičnan sodný (NaNo3)

Sulfity, ako je oxid sírový (so2) atď.

Umelé arómy (napr. Aspartam), farby (napr. Červená 40, žltá 5)

Prírodný typ

Na zabránenie oxidácie potravy sa môže použiť výťažok z rozmarínu.

Svetlo fialová šťava z červenej repy sa môže pridávať do výrobkov ako sladkosti, nápoje a jogurty na farbu.

Odporúčaná

Súvisiace Články

  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi Samsung Galaxy S5 a S5 Mini

    Rozdiel medzi Samsung Galaxy S5 a S5 Mini

    Kľúčový rozdiel: Samsung Galaxy S5 je najnovší smartphone vo svojej línii vlajkových lodí. Samsung Galaxy S5 Mini je stredná rada modelu Samsung Galaxy S5. S5 Mini je prvý smartphone so stredným dosahom, ktorý zahŕňa sledovanie obálok, čo zlepšuje účinnosť zosilňovača a tým znižuje teplo a zvyšuje životnosť batérie. Mnohé OEMS dnes predstavia
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi Sony Xperia L a Samsung Galaxy S4

    Rozdiel medzi Sony Xperia L a Samsung Galaxy S4

    Hlavný rozdiel: Niektoré z najnovších nových smartfónov sú Sony Xperia SP a Sony Xperia L, ktoré sú súčasťou vlajkovej lode Xperia spoločnosti Sony. Sony Xperia L je stredný rad smartphone. Obsahuje 4, 3 palcovú obrazovku s rozlíšením 854 x 480 pixelov a krycím sklom odolným voči poškriabaniu. Beží na platforme An
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi ricínovým olejom a minerálnym olejom

    Rozdiel medzi ricínovým olejom a minerálnym olejom

    Kľúčový rozdiel: Hlavným rozdielom medzi ricínovým olejom a minerálnym olejom je zdroj, z ktorého sú odvodené. Castorový olej je odvodený zo semien rastliny ricínového oleja, zatiaľ čo minerálny olej je kvapalným vedľajším produktom rafinácie ropy na výrobu benzínu a iných ropných produktov. Ricínový olej a minerálny
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi industrializáciou a urbanizáciou

    Rozdiel medzi industrializáciou a urbanizáciou

    Kľúčový rozdiel: Termín industrializácia sa vo všeobecnosti vzťahuje na proces presunu z ručnej výroby na výrobu strojov. Termín urbanizácia sa týka procesu migrácie ľudí z vidieckych oblastí (napríklad dedín a miest) do veľkých miest. Termíny industrializácie a urbanizácie sa často používajú v tandeme počas histórie alebo sociológie, čo by mohlo viesť k mnohým zmätkom, aby boli dva termíny synonymom. Tieto dva pojmy sú však navzájom úp
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi získavaním údajov a skladovaním údajov

    Rozdiel medzi získavaním údajov a skladovaním údajov

    Hlavný rozdiel: Data Mining je vlastne analýza údajov. Je to počítačom podporovaný proces vykopávania a analyzovania obrovských súborov dát, ktoré boli buď kompilované počítačom, alebo boli vložené do počítača. Dátové skladovanie je proces zhromažďovania informácií alebo údajov do dátového skladu. Datový sklad je databáza, kto
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi službou Knihy Google a eKnihy Google

    Rozdiel medzi službou Knihy Google a eKnihy Google

    Kľúčový rozdiel: Služba Knihy Google je služba, ktorá umožňuje používateľom vyhľadávať knihy s plným textom a časopisy, ktoré online prehľadáva spoločnosť Google. Knihy sú skenované, konvertované na text a uložené v digitálnej databáze pre jednoduchý prístup. Služba eKnihy Google je služba Google, ktorá umožňuje používateľom prezerať knihy, ktoré boli k dispozícii na predaj ich vlastníkmi. Spoločnosť Google sa stala domovom kvôli
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi DNA a chromozómom

    Rozdiel medzi DNA a chromozómom

    Kľúčový rozdiel: DNA, krátka pre deoxyribonukleovú kyselinu, je molekula, ktorá kóduje genetické inštrukcie, ktoré sa používajú na vývoj a fungovanie buniek v živom organizme a mnohých vírusoch. Chromozómy sú v podstate organizovaná štruktúra DNA a proteínových buniek, ktoré sa nachádzajú v bunke. Chromozómy a DNA sú dôleži
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi mikina a bunda

    Rozdiel medzi mikina a bunda

    Kľúčový rozdiel: obojstranné a bundy sú typy vrchného oblečenia. Mikina je typ sveter, ktorý je vyrobený z hrubého bavlneného dresového materiálu, ktorý sa dá nosiť nad hlavou. Bunda sa vyznačuje otvorenou prednou časťou, ktorú možno zatvoriť pomocou gombíkov, háčikov alebo zipsov. Keď je počasie trochu ch
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi turistikou a trekkingom

    Rozdiel medzi turistikou a trekkingom

    Kľúčový rozdiel: Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma je to, že pešia turistika je hlavne voľnočasová aktivita, ktorá sa robí chôdzi na dobre vytvorených chodníkoch a cestách, ktoré sú umelo vytvorené. Treking je však prísnejší a náročnejší. Skúša fyzickú schopnosť, vytrvalosť a dokonca aj psychickú alebo psychickú schopnosť. Turistika a trekking sú aktivity z

Redakcia Choice

Rozdiel medzi horúcim voskom a studeným voskom

Kľúčový rozdiel : Aj keď sa na účely odstránenia chĺpkov používajú horúce aj studené vosky, obidva sa považujú za rozdielne na základe ich použitia, prísad, teploty a spôsobu aplikácie. V 22. storočí, keď sú ľudia posudzovaní na základe ich vzhľadu, je vždy dobré vyzeranie pre všetkých mužov aj ženy. Ľudia, s cieľom zlepšiť svoje oso