Rozdiel medzi pasterizáciou a sterilizáciou

Kľúčový rozdiel: Pasterizácia je proces ohrevu potravín, konkrétne kvapalín, na špecifickú teplotu, ktorá spomaľuje rast mikróbov v potravinách. Sterilizácia sa týka procesu eliminácie všetkých foriem baktérií z akéhokoľvek produktu.

Pasterizácia a sterilizácia sú bežné pojmy, ktoré sa vyslovujú v odvetví rýchloobrátkového spotrebného tovaru (FMCG). Tieto pojmy sa vzťahujú na postupy, ktoré sa používajú na zvýšenie trvanlivosti konkrétneho produktu, najčastejšie kvapaliny. Oba procesy sú zodpovedné za odstránenie baktérií z potravín, ktoré spôsobujú kontamináciu potravín. Aj keď obidve procesy zrejme vykonávajú rovnakú funkciu, navzájom sa líšia viacerými spôsobmi.

Pasterizácia je proces zahrievania potravín, konkrétne kvapalín, na špecifickú teplotu na spomalenie rastu mikróbov v potravinách. Pasterizácia vyžaduje rýchle zahrievanie kvapaliny na určitú teplotu po stanovenú dobu, po ktorej nasleduje rýchle ochladenie a následné utesnenie. Tento proces zabíja tepelne citlivé organizmy a ich spóry. Pasterizácia je pomenovaná mikrobiológom Louisom Pasteurom, vynálezcom procesu. Pasteur pôvodne vynašiel proces, aby víno a pivo neostali; tento proces sa však teraz používa veľmi často pre mlieko. Všimnite si, že mliečne kartóny hovoria pasterizované alebo homogenizované na kryte.

Pri pasterizácii kvapaliny sa uvedená kvapalina ohreje pod teplotu varu a potom sa rýchlo ochladí. Napríklad mlieko sa zahrieva pri teplote 145 ° F (63 ° C) počas 30 minút. Existujú dva typy vykurovacích procesov, ktoré sa používajú pri pasterizácii mlieka: vysokoteplotné, krátkodobé (HTST) a ultra vysoká teplota (UHT). V HTST prechádza mlieko cez kovové rúry, ktoré sú obklopené horúcou vodou a zohrievané na 72 ° C (15 ° C) počas 15 sekúnd. Mlieko sa potom ochladí a utesní. V UHT sa mlieko udržiava na teplote 138 ° C počas najmenej dvoch sekúnd. Proces HSTH poskytuje mlieko s trvanlivosťou v chladničke 2 až 3 týždne, zatiaľ čo UHT umožňuje mliekom trvať dlhšie, približne dva až tri mesiace.

Sterilizácia sa týka procesu eliminácie všetkých foriem baktérií z akéhokoľvek produktu. Sterilizácia nie je obmedzená iba na kvapaliny, ale môže sa týkať aj pevných povrchov, tekutín, liekov atď. Proces sterilizácie zabíja všetky formy mikrobiálneho života, vrátane húb, spór, vírusov a baktérií. Sterilizácia sa vykonáva pomocou rôznych metód, ako je aplikácia tepla, ožarovania, chemikálií a aplikácie vysokého tlaku. Sterilizácia môže byť datovaná späť Nicolasovi Appertovi, ktorý je tiež pripísaný na objavovanie procesu konzervácie potravín.

Appert pripraví jedlo na vysokú teplotu, ochladí ho a potom uzatvorí jedlo vo vzduchotesných fľašiach, ktoré umožňujú, aby sa jedlo uchovalo dlhší čas bez toho, aby sa poškodilo. Tento proces bol neskôr upravený pre konzervované potraviny. S cieľom sterilizovať mlieko by sa ohriala na vysokú teplotu, ktorá by zabila všetky baktérie prítomné v mlieku. Keď sú všetky baktérie usmrtené, mlieko sa potom utesní vo vzduchotesných nádobách a kartónoch. Sterilizácia umožňuje, aby potraviny a kvapaliny boli uchované dlhší čas; ale môže tiež odstrániť všetky prospešné baktérie, ktoré môžu byť prítomné aj v jedle. Okrem toho proces tiež mení chuť jedla. Sterilizácia sa bežne používa v lekárskych oblastiach, aby sa baktérie alebo vírusy nemuseli šíriť a kontaminovať všetko.

Porovnanie medzi pasterizáciou a sterilizáciou:

pasterizácia

sterilizácie

definícia

Pasterizácia je proces ohrevu kvapaliny na špecifickú teplotu na určité časové obdobie na zníženie rastu mikróbov.

Sterilizácia je proces eliminácie celého rastu baktérií z rôznych objektov.

proces

Ohrejte kvapalinu na nastavenú teplotu pod bod varu a rýchlo ochlaďte

Teplo alebo chemikálie používané na zabitie všetkých typov baktérií

Odlišné typy

Vysokoteplotné, krátkodobé (HTST) a ultra vysoká teplota (UHT)

Aplikácia tepla, ožarovania, chemikálií a aplikácie vysokého tlaku

príchuť

Chuť jedla zostáva rovnaká

Zmení chuť jedla

eliminuje

Niektoré mikrobiálne baktérie, ktoré zastavujú rast

Všetky rôzne druhy mikrobiálneho rastu vrátane baktérií, húb, vírusov

použitie

Tekutiny, potraviny

Potraviny, Lekárske, Čistenie,

Odporúčaná

Súvisiace Články

  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi LG Optimus G Pro a HTC One X +

    Rozdiel medzi LG Optimus G Pro a HTC One X +

    Kľúčový rozdiel: LG Optimus G Pro má hlavné aktualizácie svojho predchodcu LG Optimus G. Zariadenie je vybavené masívnou dotykovou obrazovkou IPS s plným vysokým rozlíšením s rozlíšením 5, 5 palca s možnosťou multi-touch a hustotou pixelov 401 ppi. Pod kapotou je telefón napájaný z Quad-core Snapdragon 600 s frekvenciou 1, 7 GHz, čo je dosť rýchle a rýchle. HTC One X + má 4, 7-palc
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi Sony Xperia S a Sony Xperia L

    Rozdiel medzi Sony Xperia S a Sony Xperia L

    Kľúčový rozdiel: Xperia S je vybavená 4, 3 palcovým dotykovým displejom TFT s ochranou proti poškriabaniu. Displej poskytuje impozantnú hustotu 342 ppi a je napájaný procesorom Qualcomm dual-core s rýchlosťou 1, 5 GHz. Sony Xperia L je stredný rad smartphone. Obsahuje 4, 3 palcovú obrazovku s rozlíšením 854 x 480 pixelov a krycím sklom odolným voči poškriabaniu. Beží na platforme An
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi hodnotením a testovaním

    Rozdiel medzi hodnotením a testovaním

    Kľúčový rozdiel: Hodnotenie je testovanie hodnoty niečoho pomocou rôznych nástrojov. Testovanie je, keď niečo prechádza sériou pokusov na určenie jeho hodnoty. Testovanie a hodnotenie sú dva rôzne termíny, ktoré sa často používajú zameniteľne a nesprávne zmätené, aby sa domnievalo, že obe majú rovnakú definíciu ako testy. Avšak sú navzájom odlišné.
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi ZIP a kompresiou

    Rozdiel medzi ZIP a kompresiou

    Kľúčový rozdiel: Kompresia dát je technika, ktorá umožňuje používateľom zmenšiť veľkosť súboru, aby sa uľahčilo odosielanie cez sieť, vrátane internetu. ZIP nie je žiadnym typom aplikácie na kompresiu dát bez strát. Gmail, Yahoo a mnoho ďalších takýchto e-mailových účtov obmedzuje množstvo dát, ktoré sú prenosné na e-mail. Zavádza tiež obmedzenie množstva ú
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi vredom a GERD

    Rozdiel medzi vredom a GERD

    Kľúčový rozdiel: Ulcer je choroba, ktorá je spôsobená baktériami, baktérie Helicobacter pylori (H. pylori) presné. Baktérie produkujú látky, ktoré oslabujú sliznicu a spôsobujú spálenie žalúdka. Gastroezofageálny reflux (GERD) je zdravotný stav, v ktorom sa žalúdočná kyselina v žalúdku dostáva do pažeráka, čo spôsobuje bolesť a nepohodlie. Choroba je spôsobená zmenami v b
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi Cyberpunk a Steampunk

    Rozdiel medzi Cyberpunk a Steampunk

    Kľúčový rozdiel: Cyberpunk aj Steampunk sú sub-žánre v rámci žánru sci-fi. Cyberpunk sa zameriava na pokročilú technológiu a vedu, často zdôrazňujúc počítače a roboty. Steampunk sa nachádza v priemyselnej ére 19. storočia s parnými strojmi. Cyberpunk aj Steampunk sú sub-žánre v rámci žánru sci-fi. A čo viac, že ​​oboje súvisi
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi severnými svetlami a južnými svetlami

    Rozdiel medzi severnými svetlami a južnými svetlami

    Kľúčový rozdiel: Severné svetlá a južné svetlá sú typy polárnych polí. Jediný rozdiel medzi severnými svetlami a južnými svetlami je, že na severnom póle sa vyskytujú severné svetlá, zatiaľ čo južné svetlá sa vyskytujú na južnom póle. Northern Lights a Southern Lights sa zdajú byť zázraky prírody. Ľudia z celého sveta cestujú ti
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi atramentovými a laserovými tlačiarňami

    Rozdiel medzi atramentovými a laserovými tlačiarňami

    Rozdiel kľúčov: atramentová tlačiareň je typ tlačiarne, ktorý tlačí obrázky tým, že na papier prenáša kvapôčky atramentu. Tieto tlačiarne sú najbežnejším typom tlačiarní, ktoré sú dostupné v domácnostiach. Laserová tlačiareň je typ tlačiarne, ktorý produkuje vysokokvalitný text a grafiku tým, že prechádza laserovým lúčom na obyčajný papier. Tento proces používa proces xerograficke
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi Ajaxom a jQuery

    Rozdiel medzi Ajaxom a jQuery

    Hlavný rozdiel: AJAX znamená Asynchrónny JavaScript a XML. Je to skupina programov vývoja webových stránok, ktoré sa používajú pri tvorbe webových stránok. Programy vytvárajú interaktívne webové aplikácie pomocou kombinácie XHTML pre základné programovanie, CSS pre styling, DOM pre interakciu, výmenu dát pomocou XML a XSLT, XMLHttpRequest a JavaScript. jQuery je na druhej

Redakcia Choice

Rozdiel medzi Inspire a Aspire

Kľúčový rozdiel: Inšpirácia znamená vzbudiť a povzbudiť, aby človek mohol v živote dosiahnuť niečo. Na druhej strane snažiť sa znamená niečo priať, vysnívať a snažiť sa. Inšpirácia a úsilie sú dva pojmy, ktoré sú často zmätené. Môžu to vyzerať podobne, ale sú to dva odlišné pojmy. Obe sú veľmi dôležité pre ľudí. Vzb