Rozdiel medzi pasterizáciou a sterilizáciou

Kľúčový rozdiel: Pasterizácia je proces ohrevu potravín, konkrétne kvapalín, na špecifickú teplotu, ktorá spomaľuje rast mikróbov v potravinách. Sterilizácia sa týka procesu eliminácie všetkých foriem baktérií z akéhokoľvek produktu.

Pasterizácia a sterilizácia sú bežné pojmy, ktoré sa vyslovujú v odvetví rýchloobrátkového spotrebného tovaru (FMCG). Tieto pojmy sa vzťahujú na postupy, ktoré sa používajú na zvýšenie trvanlivosti konkrétneho produktu, najčastejšie kvapaliny. Oba procesy sú zodpovedné za odstránenie baktérií z potravín, ktoré spôsobujú kontamináciu potravín. Aj keď obidve procesy zrejme vykonávajú rovnakú funkciu, navzájom sa líšia viacerými spôsobmi.

Pasterizácia je proces zahrievania potravín, konkrétne kvapalín, na špecifickú teplotu na spomalenie rastu mikróbov v potravinách. Pasterizácia vyžaduje rýchle zahrievanie kvapaliny na určitú teplotu po stanovenú dobu, po ktorej nasleduje rýchle ochladenie a následné utesnenie. Tento proces zabíja tepelne citlivé organizmy a ich spóry. Pasterizácia je pomenovaná mikrobiológom Louisom Pasteurom, vynálezcom procesu. Pasteur pôvodne vynašiel proces, aby víno a pivo neostali; tento proces sa však teraz používa veľmi často pre mlieko. Všimnite si, že mliečne kartóny hovoria pasterizované alebo homogenizované na kryte.

Pri pasterizácii kvapaliny sa uvedená kvapalina ohreje pod teplotu varu a potom sa rýchlo ochladí. Napríklad mlieko sa zahrieva pri teplote 145 ° F (63 ° C) počas 30 minút. Existujú dva typy vykurovacích procesov, ktoré sa používajú pri pasterizácii mlieka: vysokoteplotné, krátkodobé (HTST) a ultra vysoká teplota (UHT). V HTST prechádza mlieko cez kovové rúry, ktoré sú obklopené horúcou vodou a zohrievané na 72 ° C (15 ° C) počas 15 sekúnd. Mlieko sa potom ochladí a utesní. V UHT sa mlieko udržiava na teplote 138 ° C počas najmenej dvoch sekúnd. Proces HSTH poskytuje mlieko s trvanlivosťou v chladničke 2 až 3 týždne, zatiaľ čo UHT umožňuje mliekom trvať dlhšie, približne dva až tri mesiace.

Sterilizácia sa týka procesu eliminácie všetkých foriem baktérií z akéhokoľvek produktu. Sterilizácia nie je obmedzená iba na kvapaliny, ale môže sa týkať aj pevných povrchov, tekutín, liekov atď. Proces sterilizácie zabíja všetky formy mikrobiálneho života, vrátane húb, spór, vírusov a baktérií. Sterilizácia sa vykonáva pomocou rôznych metód, ako je aplikácia tepla, ožarovania, chemikálií a aplikácie vysokého tlaku. Sterilizácia môže byť datovaná späť Nicolasovi Appertovi, ktorý je tiež pripísaný na objavovanie procesu konzervácie potravín.

Appert pripraví jedlo na vysokú teplotu, ochladí ho a potom uzatvorí jedlo vo vzduchotesných fľašiach, ktoré umožňujú, aby sa jedlo uchovalo dlhší čas bez toho, aby sa poškodilo. Tento proces bol neskôr upravený pre konzervované potraviny. S cieľom sterilizovať mlieko by sa ohriala na vysokú teplotu, ktorá by zabila všetky baktérie prítomné v mlieku. Keď sú všetky baktérie usmrtené, mlieko sa potom utesní vo vzduchotesných nádobách a kartónoch. Sterilizácia umožňuje, aby potraviny a kvapaliny boli uchované dlhší čas; ale môže tiež odstrániť všetky prospešné baktérie, ktoré môžu byť prítomné aj v jedle. Okrem toho proces tiež mení chuť jedla. Sterilizácia sa bežne používa v lekárskych oblastiach, aby sa baktérie alebo vírusy nemuseli šíriť a kontaminovať všetko.

Porovnanie medzi pasterizáciou a sterilizáciou:

pasterizácia

sterilizácie

definícia

Pasterizácia je proces ohrevu kvapaliny na špecifickú teplotu na určité časové obdobie na zníženie rastu mikróbov.

Sterilizácia je proces eliminácie celého rastu baktérií z rôznych objektov.

proces

Ohrejte kvapalinu na nastavenú teplotu pod bod varu a rýchlo ochlaďte

Teplo alebo chemikálie používané na zabitie všetkých typov baktérií

Odlišné typy

Vysokoteplotné, krátkodobé (HTST) a ultra vysoká teplota (UHT)

Aplikácia tepla, ožarovania, chemikálií a aplikácie vysokého tlaku

príchuť

Chuť jedla zostáva rovnaká

Zmení chuť jedla

eliminuje

Niektoré mikrobiálne baktérie, ktoré zastavujú rast

Všetky rôzne druhy mikrobiálneho rastu vrátane baktérií, húb, vírusov

použitie

Tekutiny, potraviny

Potraviny, Lekárske, Čistenie,

Odporúčaná

Súvisiace Články

  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi Samsung Galaxy S5 a S5 Mini

    Rozdiel medzi Samsung Galaxy S5 a S5 Mini

    Kľúčový rozdiel: Samsung Galaxy S5 je najnovší smartphone vo svojej línii vlajkových lodí. Samsung Galaxy S5 Mini je stredná rada modelu Samsung Galaxy S5. S5 Mini je prvý smartphone so stredným dosahom, ktorý zahŕňa sledovanie obálok, čo zlepšuje účinnosť zosilňovača a tým znižuje teplo a zvyšuje životnosť batérie. Mnohé OEMS dnes predstavia
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi Sony Xperia L a Samsung Galaxy S4

    Rozdiel medzi Sony Xperia L a Samsung Galaxy S4

    Hlavný rozdiel: Niektoré z najnovších nových smartfónov sú Sony Xperia SP a Sony Xperia L, ktoré sú súčasťou vlajkovej lode Xperia spoločnosti Sony. Sony Xperia L je stredný rad smartphone. Obsahuje 4, 3 palcovú obrazovku s rozlíšením 854 x 480 pixelov a krycím sklom odolným voči poškriabaniu. Beží na platforme An
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi ricínovým olejom a minerálnym olejom

    Rozdiel medzi ricínovým olejom a minerálnym olejom

    Kľúčový rozdiel: Hlavným rozdielom medzi ricínovým olejom a minerálnym olejom je zdroj, z ktorého sú odvodené. Castorový olej je odvodený zo semien rastliny ricínového oleja, zatiaľ čo minerálny olej je kvapalným vedľajším produktom rafinácie ropy na výrobu benzínu a iných ropných produktov. Ricínový olej a minerálny
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi industrializáciou a urbanizáciou

    Rozdiel medzi industrializáciou a urbanizáciou

    Kľúčový rozdiel: Termín industrializácia sa vo všeobecnosti vzťahuje na proces presunu z ručnej výroby na výrobu strojov. Termín urbanizácia sa týka procesu migrácie ľudí z vidieckych oblastí (napríklad dedín a miest) do veľkých miest. Termíny industrializácie a urbanizácie sa často používajú v tandeme počas histórie alebo sociológie, čo by mohlo viesť k mnohým zmätkom, aby boli dva termíny synonymom. Tieto dva pojmy sú však navzájom úp
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi získavaním údajov a skladovaním údajov

    Rozdiel medzi získavaním údajov a skladovaním údajov

    Hlavný rozdiel: Data Mining je vlastne analýza údajov. Je to počítačom podporovaný proces vykopávania a analyzovania obrovských súborov dát, ktoré boli buď kompilované počítačom, alebo boli vložené do počítača. Dátové skladovanie je proces zhromažďovania informácií alebo údajov do dátového skladu. Datový sklad je databáza, kto
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi službou Knihy Google a eKnihy Google

    Rozdiel medzi službou Knihy Google a eKnihy Google

    Kľúčový rozdiel: Služba Knihy Google je služba, ktorá umožňuje používateľom vyhľadávať knihy s plným textom a časopisy, ktoré online prehľadáva spoločnosť Google. Knihy sú skenované, konvertované na text a uložené v digitálnej databáze pre jednoduchý prístup. Služba eKnihy Google je služba Google, ktorá umožňuje používateľom prezerať knihy, ktoré boli k dispozícii na predaj ich vlastníkmi. Spoločnosť Google sa stala domovom kvôli
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi DNA a chromozómom

    Rozdiel medzi DNA a chromozómom

    Kľúčový rozdiel: DNA, krátka pre deoxyribonukleovú kyselinu, je molekula, ktorá kóduje genetické inštrukcie, ktoré sa používajú na vývoj a fungovanie buniek v živom organizme a mnohých vírusoch. Chromozómy sú v podstate organizovaná štruktúra DNA a proteínových buniek, ktoré sa nachádzajú v bunke. Chromozómy a DNA sú dôleži
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi mikina a bunda

    Rozdiel medzi mikina a bunda

    Kľúčový rozdiel: obojstranné a bundy sú typy vrchného oblečenia. Mikina je typ sveter, ktorý je vyrobený z hrubého bavlneného dresového materiálu, ktorý sa dá nosiť nad hlavou. Bunda sa vyznačuje otvorenou prednou časťou, ktorú možno zatvoriť pomocou gombíkov, háčikov alebo zipsov. Keď je počasie trochu ch
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi turistikou a trekkingom

    Rozdiel medzi turistikou a trekkingom

    Kľúčový rozdiel: Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma je to, že pešia turistika je hlavne voľnočasová aktivita, ktorá sa robí chôdzi na dobre vytvorených chodníkoch a cestách, ktoré sú umelo vytvorené. Treking je však prísnejší a náročnejší. Skúša fyzickú schopnosť, vytrvalosť a dokonca aj psychickú alebo psychickú schopnosť. Turistika a trekking sú aktivity z

Redakcia Choice

Rozdiel medzi horúcim voskom a studeným voskom

Kľúčový rozdiel : Aj keď sa na účely odstránenia chĺpkov používajú horúce aj studené vosky, obidva sa považujú za rozdielne na základe ich použitia, prísad, teploty a spôsobu aplikácie. V 22. storočí, keď sú ľudia posudzovaní na základe ich vzhľadu, je vždy dobré vyzeranie pre všetkých mužov aj ženy. Ľudia, s cieľom zlepšiť svoje oso