Rozdiel v kľúčoch: rúra je tepelne izolovaná komora, ktorá sa používa na vykurovanie, pečenie alebo sušenie látky. Najčastejšie sa používa na varenie. Konvektomaty sú vlastne pece podobné prvotným s extra funkciou, fanúšikov.
Rúry zohrávajú dôležitú úlohu v dnešnom svete, sú nevyhnutnosťou. Potrebujeme pece, aby sme si mohli uvariť a nakŕmiť. Rúry existujú od vzniku požiaru a používajú sa na rôzne účely, ako je varenie, murivo a kovanie.
Zistenia z civilizácie Indus Valley ukazujú, že okrem pečenia boli tieto pece tiež použité na vytvorenie pečených tehál na výstavbu kanalizácie a hrnčiarstva. Tieto staré pece boli poháňané ohňom, drevenými vetvičkami a trávou. Pokrok v technológii tiež videli pece poháňané zemným plynom, drevom, uhlím a elektrickou energiou. V ďalšom postupe sa stali pece s požiarnymi otvormi, ventilačnými oknami a komínmi. Rôzne typy rúrok zahŕňajú zemnú rúru, keramickú rúru, plynovú rúru, elektrickú rúru, mikrovlnnú rúru a konvekčnú rúru.
Prielom v peciach sa pozorovalo pri vývoji plynových pecí vynájdených na začiatku 20. storočia; nasledované elektrickými rúrami vynájdenými koncom 19. storočia a mikrovlnnými rúrami. Elektrické pece eliminujú potrebu nebezpečného horľavého plynu, pričom používajú odporové vykurovacie cievky na zabezpečenie tepla. Mikrovlnná rúra používa mikrovlny na výrobu tepla. Mikrovlny excitujú molekuly objektu, ktoré spôsobujú trenie a vytvárajú teplo. Tieto pece, s výnimkou mikrovlnnej rúry, sú známe ako bežné pece.
Konvektomaty sú vlastne pece podobné prvotným s extra funkciou, fanúšikov. Jediným hlavným rozdielom medzi bežnými rúrami a konvektormi sú ventilátory. Konvektomaty sú tiež poháňané plynom alebo elektrickou energiou. Ventilátory umožňujú, aby teplo poskytované plynovými horákmi alebo elektrickými cievkami cirkulovalo v uzavretom priestore. Konvektomické varenie bolo objavené v šesťdesiatych rokoch minulého storočia, ale nedávno získalo popularitu.
Účelom inštalácie ventilátorov v konvekčných rúrach je umožniť ventilátorom tlačiť vzduch do všetkých častí rúry, čím sa vytvorí stabilná teplota pre rovnomerné varenie. Je známe, že konvekčné pece poskytujú rovnomernejšie varenie spolu so schopnosťou zadržať šťavy pri pečení mäsa. Rovnaké varenie a teplota znižuje čas varenia, čo umožňuje rýchlejší variť jedla a šetrí elektrinu alebo plyn. Avšak povedal, že vysušuje pečivo, ako sú sušienky, chlieb a koláč. V súčasnosti sú k dispozícii konvektomaty ako prídavné zariadenie pre bežné plynové, elektrické alebo mikrovlnné rúry.
rúry | Konvektomaty | |
Beží na | Elektrina, zemný plyn (propán, bután, LPG), drevo atď. | Plyn alebo elektrický |
cena | Cena pece závisí od počiatočných poplatkov za nastavenie a od toho, na čo beží. | Konvektomaty sú nákladnejšie v porovnaní s normálnymi; najmä ak prichádzajú ako vlastnosť obsiahnutá v plynových a elektrických rúrach. |
kúrenie | Kúrenie závisí od typu rúry. Zatiaľ čo sa plynové rúry rýchlo zohrejú, elektrické pece trvajú dlhšie, aby sa ohriali. | Konvektomaty sú poháňané ventilátormi, ktoré pomáhajú cirkulovať horúci vzduch v celej rúre, čo spôsobuje rýchlejšie ohrev a rovnomernejšie varenie. |
Čas varenia | Doba varenia je vyššia v bežných rúrach. | Doba varenia sa zníži kvôli prúdeniu vzduchu. |
ekonomický | Ekonomický faktor opäť závisí od typu pecí. Plynové pece sú z dlhodobého hľadiska zvyčajne ekonomickejšie. Elektrické pece sú dlhodobejšie nákladnejšie, pretože elektrina je drahšia v porovnaní so zemným plynom. | V dlhodobom horizonte sú konvekčné pece lepšie, pretože znižujú čas varenia a šetria energiu a účty zemného plynu. |
Distribúcia tepla | Plynové pece rozdeľujú nerovnomerne teplo (viac tepla zhora), zatiaľ čo elektrické rúry majú rovnomernejšie rozloženie tepla. | Rovnomernejšie rozloženie tepla, pretože ventilátory umožňujú horúcemu vzduchu cestovať vo všetkých smeroch v rúre. |
Správa teploty | Teplota je ľahko zvládnuteľná takmer vo všetkých rúrach. | Teplota je veľmi jednoduchá, pretože fanúšikovia automaticky spravujú nastavenú teplotu. |
horáky | Spúšťa horáky, cievky, drevo, uhlie atď. | Spúšťa horáky alebo elektrické cievky. |
výhody | Výhoda každej pece závisí od typu rúry. Zatiaľ čo sa elektrické rúry ľahšie čistia a lacnejšie sa inštalujú; plynové pece sa rýchlejšie zohrejú a v dlhodobom horizonte sú lacnejšie. | Konvektomaty sú v dlhodobom horizonte úspornejšie, majú rovnomernejšie vykurovanie, znižujú dobu varenia a majú možnosť prepnúť späť na konvenčné nastavenie rúry. |
obmedzenia | Elektrické: v dlhodobom horizonte drahé, pomalé vykurovanie, zbytočné pri výpadku elektrickej energie; Plyn: ťažšie čistiť, nákladné opravy, nebezpečenstvo úniku, drahá inštalácia. | Drahé na nákup, nie je dobré na pečenie tovaru, ktoré vyžadujú vlhkosť. V prípade dodržiavania určitého receptúry bude potrebné nastaviť teplotu podľa konvekčnej pece. |