Kľúčový rozdiel: Olivový olej je maloobchodný stupeň, ktorý naznačuje, že olej sa vyrába ako zmes rafinovaného olivového oleja a panenského olivového oleja. Extra Virgin Olive Oil (EVOO) je štandard, ktorý sa vzťahuje na olej najvyššej kvality.
Olivový olej sa predáva pod rôznymi druhmi, vrátane extra panenského olivového oleja, panenského olivového oleja, čistého olivového oleja, oleja z olivových výliskov atď. Tieto druhy sa často líšia od typu olív, ktoré sú stlačené na proces lisovania olív, Odlišujú sa z hľadiska chuti, zdravotných výhod a arómy. Je často mätúce, keď človek ide nakupovať, aby bol zasiahnutý toľkými rozdielnymi slovami a nebol schopný pochopiť rozdiel. Právo tak! Nič nie je uvedené na štítkoch a mnohokrát sa štítky dokonca nesprávne umiestňujú, aby zamieňali spotrebiteľa. Najlepšie je poznať rozdiel medzi týmito pojmami, pretože je najlepšie vedieť o druhu výrobkov, ktoré osoba kupuje a konzumuje. Olivový olej a extra panenský olivový olej sa navzájom líšia.
Extra Virgin Olive Oil (EVOO) je štandard, ktorý sa vzťahuje na olej najvyššej kvality. Je často drahý a je najlepší stupeň, ktorý je k dispozícii v olivových olejoch. Proces extrakcie panenského olivového oleja zostáva rovnaký; ale je extrahovaný z riadne zrelého olivového oleja. Panna sa odvoláva na skutočnosť, že sa vyrábal iba fyzickými prostriedkami a nepodstúpila žiadnu chemickú úpravu na zmenu chuti alebo chuti. Zdá sa, že EVOO má vynikajúcu chuť, zápach a má menej ako 0, 8% kyslosti. Má tiež veľmi nízky bod dymu a najlepšie sa používa na topping riadu a šalátov.
Olivový olej a EVOO sa často používajú inak, pretože majú rôzne dymové body a rôzne zdravotné prínosy. Vzhľadom na to, že olivový olej má vyšší bod dymu, môže byť pri ohrievaní pridaný do riadu, zatiaľ čo odporúča sa použiť EVOO na nalepenie šalátov a iných jedál. EVOO má tiež lepšiu chuť a chuť v porovnaní s olivovým olejom. EVOO je oveľa zdravší v porovnaní s olivovým olejom, pretože je čisto olejovaný z olív bez rafinácie alebo chemického procesu. Vzhľadom na čistotu oleja má EVOO oveľa kratšiu trvanlivosť a malo by sa spotrebovať do jedného mesiaca po otvorení.
Olivový olej | Extra panenský olivový olej | |
Z | Olivový | Olivový |
miešané | Áno, môže byť zmiešaný s rôznymi typmi olivového oleja (napr. Panenský, rafinovaný, atď.), | Nie, najvyššia trieda je k dispozícii. |
Maloobchodné známky v členských krajinách MOV | Je zmesou panenského a rafinovaného oleja na výrobu, nemá viac ako 2% kyslosti. Obvykle chýba silná chuť. | (EVOO) pochádza len z produkcie panenského oleja, neobsahuje viac ako 0, 8% kyslosti a je považovaná za vynikajúcu chuť. |
Maloobchodné triedy v USA od USDA | Je zmes oleja z panenských a rafinovaných olejov. | Olej s vynikajúcou chuťou a vôňou a obsahom voľných mastných kyselín najviac 0, 8 g na 100 g (0, 8%); |
proces | Olivy sa ručne vyberajú a potom sa uzemnia na pastu. Pasta sa potom pridá do lisovacieho stroja, kde stroj extrahuje olej a vodu z pasty. Olej a voda sa potom oddelia pomocou centrifúgy alebo dekantácie. Olej sa potom spracuje mechanickým alebo chemickým procesom. | Olivy sú ručne vyberané. Perfektne zrelé olivy sú uzemnené do pasty a potom pridané do lisovacieho stroja. Oleje a voda sa potom extrahujú a separujú pomocou centrifúgy alebo dekantácie. Olej je balený a predávaný. EVOO sa vyrába od prvého lisovania olív nie je žiadnym spôsobom zmenená. |
Najlepšie využitie | Na smaženie alebo smaženie. | Na doplnenie alebo pridávanie chuti do niektorých jedál alebo šalátov. |
príchuť | Po chemickom procese je bez chuti a bez zápachu. Po pridaní kvalitného panenského oleja si zachováva miernu olivovú a kyslú chuť. | EVOO ponúka vynikajúcu chuť, farbu a arómu olív. Má tiež menej ako 0, 8% kyslosti. |
výhody | Olivový olej sa považuje za mimoriadne prospešný. Je vysoký obsah mononenasýtených mastných kyselín (MUFA), ktoré sa považujú za zdravé. MUFA môžu pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení, celkovej hladiny cholesterolu a cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteínu a tiež pomôcť normalizovať zrážanie krvi. | EVOO má schopnosť znižovať zápalové markery. Je vysoký obsah mononenasýtených mastných kyselín (MUFA), ktoré sa považujú za zdravé. Je tiež vysoká v antioxidantoch. Medzi ďalšie výhody patria kardiovaskulárne, tráviace, kosťové, kognitívne a protirakovinové. |
Dĺžka života | 6 mesiacov až 1 rok, ak je otvorené. | 1-2 mesiace po otvorení. |
