Kľúčový rozdiel: Lipidy sú generické názvy, ktoré sú priradené skupine zlúčenín rozpustných v tukoch nachádzajúcich sa v tkanivách rastlín a zvierat. Tvoria stavebné prvky štruktúry a funkcie živých buniek. Tuky sa stali synonymom lipidov, ale sú podskupinou lipidov a sú známe ako triglyceridy. Tuky sú estery glycerolu s mastnými kyselinami a sú primárnymi energetickými depotmi zvierat. Energetické sklady sa používajú na skladovanie energie, ktorú môže telo vyžadovať počas odňatia jedla.
Lipidy sú generické názvy, ktoré sú priradené skupine zlúčenín rozpustných v tukoch nachádzajúcich sa v tkanivách rastlín a zvierat. Lipidy môžu byť široko klasifikované ako: tuky, fosfolipidy, sfingomyelíny, vosky a steroly. Lipidy sú komplexnou molekulou s uhlíkom, vodíkom a kyslíkom, ako aj s dusíkom a sírou s inými malými zložkami. Lipidy zohrávajú dôležitú úlohu pri tvorbe bunkovej membrány, ukladaní energie, bunkovej signalizácii a iných menej významných nutričných funkciách vo vzťahu k vitamínom A, D, E a K. Tvoria stavebné prvky štruktúry a funkcie živých buniek.
Lipidy môžu byť široko definované ako hydrofóbne alebo amfifilné malé molekuly. Amfifilná povaha lipidov im umožňuje vytvárať štruktúry, ako sú vezikuly, lipozómy alebo membrány vo vodnom prostredí. Biologické lipidy pochádzajú z dvoch typov "stavebných blokov" známych ako ketoacylové a izoprénové skupiny. Lipidy je možné rozdeliť do ôsmich kategórií: mastné kyseliny, glycerolipidy, glycerofosfolipidy, sfingolipidy, sacharolipidy a polyketidy; a sterolové lipidy a prenolové lipidy. Najbežnejšie lipidy sa nachádzajú v potravinách vo forme triacyglycerolu, cholesterolu a fosfolipidov a zohrávajú dôležitú úlohu pri tom, že majú dobré zdravie. Odstránenie lipidov môže spôsobiť telo a oslabiť a človek sa ochorí.
Tuky sa stali synonymom lipidov, ale sú podskupinou lipidov a sú známe ako triglyceridy. Tuky sú estery glycerolu s mastnými kyselinami a sú primárnymi energetickými depotmi zvierat. Energetické sklady sa používajú na skladovanie energie, ktorú môže telo vyžadovať počas odňatia jedla. Tuky sú všeobecne rozpustné v organických rozpúšťadlách a nerozpustné vo vode. Tuky sa nachádzajú v tuhom aj kvapalnom stave pri izbovej teplote; tuhý stav je známy ako tuky, zatiaľ čo kvapalný stav sa označuje ako tuk v kvapalnom stave. Termín "lipid" sa používa na označenie tuku v kvapalnom aj tuhom stave v lekárskom alebo biochemickom kontexte.
Tuky sa líšia od niektorých lipidov v chemickej štruktúre a vo fyzikálnych vlastnostiach a hrajú dôležitú úlohu pri chemických a metabolických funkciách. Tuky a lipidy sú rozložené v ľudskom tele enzýmami nazývanými lipázy, ktoré sa produkujú v pankrease. Ľudské telieska majú tiež tukové tkanivo, ktoré je známe ako depot tuku a je voľným spojivovým tkanivom pozostávajúcim z adipocytov. Toto tkanivo tvorí zhruba 80% tuku a nachádza sa pod kožou, okolo vnútorných orgánov, v kostnej dreni av prsnom tkanive. Hlavnou úlohou tejto tkaniva je uchovávať energiu vo forme lipidov. Prebytok tejto tkaniva spôsobuje obezitu u ľudí.
Tuky možno zaradiť do nasýtených tukov a nenasýtených tukov. Nenasýtený tuk sa môže ďalej rozdeliť na cis-mastné kyseliny a trans-tuky. Jedlé tuky zahŕňajú slaninu, rybí olej, maslo / ghee, blankyt veľrýb, arašidové, sójové, slnečnicové, sezamové, kokosové a olivové oleje a kakaové maslo a margarín. Tieto tuky sú v určitej miere zdravé, ale nadbytok týchto tukov môže spôsobiť, že osoba má príliš veľa tuku a stane sa obéznym.
