Kľúčový rozdiel: Tvrdý krém alebo silný šľahačový krém má podiel 36 až 40% tuku z maslového tuku. Bičujúci krém má 30-36% percent maslového tuku a je ľahší a plynulší.

Občerstvenie cukru, koláče, sušienky a šľahačky sú vynikajúcim nápojom po celý rok. Neexistuje žiadna sezóna na dorty, sušienky alebo sušienky s šľahačkou, yum. Šľahaný krém, sladká penivá látka, ktorá robí všetko lepšie, môže byť skutočne vyrobená rôznymi spôsobmi. Ak v receptúre hovorí šľahačka, ale máte len silnú smotanu, strach nie je v niektorých ohľadoch ťažké krémy a šľahačka smotany. Poďme pochopiť, čo je krém a aký je presný rozdiel medzi dvoma druhmi krému.

Krém je v podstate maslový tuk, ktorý sa pred homogenizáciou dostane na vrchol plnotučného mlieka. Hoci krém stúpa na vrchol, ak je vľavo, je to priemyselný proces, ktorý ho urýchli. Ľudia, ktorí fľašu a predávajú krémy používajú centrifúgy známe aj ako "separátory", aby sa mlieko od krému oddelilo rýchlejšie. Rozdiel medzi rôznymi krémami je určený obsahom mliečneho tuku. Krémy sa dodávajú v dvoch stupňoch: "pasterizované" alebo "ultra pasterizované", z ktorých Ultra pasterizované krémy majú dlhšiu trvanlivosť ako pasterizované krémy.

Tvrdý krém alebo silný šľahačový krém má 36 až 40% tuku v percentách mliečneho tuku, ktorý je ideálny na použitie pri pridávaní polievok, plniacich a potrubných dezertov. Ťažký krém je silnejší kvôli obsahu tuku a má tendenciu zostať dlhšie. Ťažký krém má tendenciu zostať šľahaný dlhší čas a je objemnejší.

Bičujúci krém má 30-36% percent maslového tuku a je ľahší a plynulší. Nedostatok mliečneho tuku má za následok, že šľahačka má tvar, ktorý má kratší čas, než sa vráti do svojej kvapalnej formy. Ľahkosť krému je ideálna pre topenie na púšti alebo nápoje. Šľahačka má aj menej kalórií v porovnaní s ťažkým krémom.

Porovnanie medzi krémom a krémom na bičovanie:

	Ťažký krém	Šľahačka
Percento tuku	36-40%	30-36%
Najlepšie pre	Plnenie a potrubie	Nápoje a topping
konzistencia	Zostáva dlhšie	Zostáva kratšia
kalórií	Viac kalórií	Menej kalórií