Kľúčový rozdiel: Tuky poskytujú energiu tela. Sú zdrojom esenciálnych mastných kyselín, ktoré sú dôležitou súčasťou stravovacích potrieb. Trans tuk je zvláštny druh nenasýtených tukov. V prírode sa to bežne nevyskytuje, ale je vyrobené hlavne z prírodných tukov. Trans tuk nie je zdravý, na rozdiel od niektorých iných druhov tukov.
Tuky poskytujú energiu tela. Sú zdrojom esenciálnych mastných kyselín, ktoré sú dôležitou súčasťou stravovacích potrieb. Tuky tiež pomáhajú uľahčovať vstrebávanie vitamínov A, D, E a K, ktoré sú rozpustné v tukoch. To znamená, že sa nedajú tráviť, absorbovať alebo prepravovať do tela, ak nie je prítomný žiadny tuk.
Okrem toho tuky zohrávajú dôležitú úlohu aj pri udržiavaní zdravého pokožky a vlasov. Tiež izoluje telesné orgány pred šokom a pomáha udržiavať telesnú teplotu a podporovať zdravé bunkové funkcie. Navyše tuk slúži na ochranu tela pred mnohými ochoreniami, najmä chemickými alebo biotickými, pretože tieto látky sa môžu rozriediť v tuku a nechať sa dostať do orgánov, kde môžu poškodiť. V neposlednom rade tuka zohráva ústrednú úlohu pri podpore správneho zraku a vývoja mozgu u detí a detí.
Avšak nie všetky tuky sú dobré. Nenasýtený tuk, ako je mononenasýtený tuk a polynenasýtený tuk sú tým, čo vedie k týmto výhodám. Avšak veľký príjem Trans tukov a nasýtených tukov bol spojený so zvýšením koncentrácie cholesterolu v krvi, čo vedie k upchatiu tepien a tým ku kardiovaskulárnym problémom.
Tieto trans-tuky sa bežne pridávajú do spracovaného tovaru, hlavne preto, že zlepšujú trvanlivosť týchto výrobkov. Tieto trans-tuky sa tiež bežne používajú na vyprážanie potravín v reštauráciách rýchleho občerstvenia, pretože sa dajú používať dlhšie pred tým, než sa stanú rancidmi, čo znižuje náklady.
Porovnanie tukov a transmastných tukov:
tuky | Trans tuky | |
Definícia (Oxfordské slovníky) | Ktorákoľvek zo skupín prírodných esterov glycerolu a rôznych mastných kyselín, ktoré sú pri izbovej teplote pevné a sú hlavnými zložkami živočíšneho a rastlinného tuku | Nenasýtená mastná kyselina typu, ktorá sa vyskytuje v margarínoch a vyrábaných kuchynských olejoch v dôsledku hydrogenačného procesu, má trans-usporiadanie atómov uhlíka susediacich s jeho dvojitými väzbami. Predpokladá sa, že konzumácia takýchto kyselín zvyšuje riziko aterosklerózy. |
Typ | macronutrient | tuk |
účinky | Poskytnite energiu telu Zdroj esenciálnych mastných kyselín Pomáhajte uľahčiť vstrebávanie vitamínov A, D, E a K Pomôžte udržiavať zdravú pokožku a vlasy Izoluje telesné orgány proti šoku Pomáha udržiavať telesnú teplotu Podporuje zdravú funkciu buniek Podporuje správny zrak a vývoj mozgu u detí a detí | Zvyšuje koncentrácie cholesterolu v krvi Cievne tepny Vedie k kardiovaskulárnym problémom Vedie k obezite Vedie k vysokému krvnému tlaku Mohlo by to viesť k cukrovke |
Nájdený v | Bežne sa vyskytujú v prírodných potravinách, ako sú mäso, mliečne výrobky atď. | Spracované tovary, ako napríklad v niektorých margarínach alebo balené pečivo. Malé množstvá sa nachádzajú aj v prírodných potravinách, ako je mäso. |
Obrázok so súhlasom: ironbodystudios.com, nutripilot.com