Rozdiel medzi odparovaním mlieka a sladeným kondenzovaným mliekom

Kľúčový rozdiel: Odparované mlieko vyžaduje odparovanie približne 60% vody z mlieka. Sladené kondenzované mlieko je v podstate odparované mlieko pridané s 40% cukrom.

Veľa pekárskych výrobkov alebo receptov na púšti si vyžaduje, aby sa ako jedna z primárnych zložiek odparilo mlieko alebo sladené kondenzované mlieko. To by mohlo byť pridané spolu s mliekom alebo nahradiť mlieko úplne. Ide o dva typy mliečnych výrobkov a sú navzájom podobné rôznymi spôsobmi. Tieto dve sú pre mnohých ľudí mätúce, pretože majú podobné obaly a dokonca sa podobajú vzhľadu, s malými rozdielmi. Takže, čo robí tieto odlišné od mlieka a navzájom? Odpoveď na túto otázku je celkom jednoduchá. Je to dokonca uvedené v názve; odparovaním a kondenzáciou. Poďme chápať každý jeden zvlášť.

Odparovanie mlieka, ako to naznačuje názov, je v podstate mlieko, ktoré sa odparilo, aby sa odstránilo približne 60% vody z mlieka. Odparované mlieko vyžaduje varenie mlieka pri vysokej teplote, aby sa odstránila voda z mlieka, čím sa dosiahne hustá konzistencia. About.com hovorí, že varené mlieko je potom homogenizované, rýchlo chladené, obohatené o vitamíny a stabilizátory, zabalené a nakoniec sterilizované. Vysoké teplo potrebné na odparovanie vody spôsobuje, že niektoré prírodné cukry v mlieku karamelizujú, čo vedie k odparovaniu mlieka, ktoré má mierne žltý / hnedý nádych.

Ak má byť mlieko považované za celé vyparené mlieko, musí obsahovať najmenej 7, 9% mliečneho tuku a 25, 5% mliečnej sušiny. Avšak proces odparovania koncentrátu živín a kalórií v odparovanom mlieku, čo je zároveň zdravé a nezdravé. Pre ľudí, ktorí hľadajú zdravšiu voľbu, sa môžu rozhodnúť pre ľahké a nízke tuky verzie, ktoré sú tiež k dispozícii. Tieto dve verzie sa dodávajú s vitamínmi A, C a D. Mnohé recepty tiež vyžadujú vodu-nadol verziu odparovaného mlieka a to môže byť dosiahnuté zmiešaním odparovaného mlieka s vodou alebo pravidelné plnotučné mlieko.

Sladené kondenzované mlieko je veľmi podobné odparovanému mlieku, ale zdá sa, že to tak nie je. Sladené mlieko je hustšie v konzistencii, oveľa tmavšie a je sladké. To sú v skutočnosti hlavné tri veci, ktoré spôsobujú, že sladené kondenzované mlieko je odlišné od odparovaného mlieka. Sladené kondenzované mlieko prechádza takmer rovnakým procesom ako odstredené mlieko. Odparí sa, aby sa odstránil 60% vody, ale potom sa zmes zmieša s 40% až 45% cukru. To spôsobuje zahustenie slazeného kondenzovaného mlieka a výsledkom je žltý odtieň mlieka.

Aby bolo mlieko považované za sladené kondenzované mlieko, musí obsahovať najmenej 8% tuku a 28% mliečnej sušiny. To je o niečo vyššia kvôli cukru, ktorý sa pridáva do mlieka. Kondenzované mlieko je pasterizované počas procesu odparovania a cukor eliminuje potrebu sterilizácie produktu. About.com vysvetľuje, že keďže cukor inhibuje rast mikroorganizmov, potraviny nevyžadujú ďalšiu sterilizáciu. Vláda požaduje, aby bol vitamín A doplnený zákonom, zatiaľ čo ďalšie živiny môžu byť pridané, ale to závisí od výrobcu.

Takže v skutočnosti odparované mlieko a kondenzované mlieko sú úplne podobné, pričom jediný rozdiel je v obsahu cukru. Tieto dva produkty sa tiež používajú na rôzne účely, napríklad odpařené mlieko je bežnou zložkou polievok, kariet, pečeného chleba atď., Zatiaľ čo osladené kondenzované mlieko sa používa v koláčiky, dezerty a iné pečené cukríky. Obidva tieto boli vyvinuté v dôsledku potreby mlieka trvať dlhšie, keď nebolo k dispozícii žiadne chladenie. Kondenzované mlieko môže byť datované späť do Francúzska v dvadsiatych rokoch dvadsiateho storočia, ale stal sa populárny v USA od Gail Borden Jr. potom, čo zistil, že ľudia si nemôžu dovoliť ukladať mlieko v domácnosti, pretože to zhoršuje a zrazu veľmi rýchlo. Poznamenal tiež, že mlieko sa aktívne nachádza iba na miestach, kde sa kravy nachádzali v blízkosti. Vytvoril kondenzované mlieko, aby poskytol produkt s dlhším trvaním pre ľudí, ktorí nemali ľahký prístup k mlieku. Tieto výrobky majú vysokú trvanlivosť a nesladené môžu trvať až 15 mesiacov, zatiaľ čo osladené majú trvanlivosť 2 až 3 mesiace, oba môžu trvať dlhšie, aj keď to nie je odporúčané.

Odporúčaná

Súvisiace Články

  • populárne porovnania: Rozdiel medzi ženským a mužským mozgom

    Rozdiel medzi ženským a mužským mozgom

    Hlavný rozdiel: Mužské mozgy sú väčšie ako ženy. Tiež ľudia sú prevažne ľavostranní, čo znamená, že používajú svoju ľavú hemisféru viac, zatiaľ čo ženy používajú ľavú aj pravú hemisféru rovnako. Všeobecne sa uznáva, že muži sú odlišní od žien. Majú tendenciu reagovať odlišne na rôzne situácie. O mužoch sa hovorí, že sú lepšie prispôsoben
  • populárne porovnania: Rozdiel medzi iPhone 5S a Samsung Galaxy S3

    Rozdiel medzi iPhone 5S a Samsung Galaxy S3

    Hlavný rozdiel: iPhone 5S je najnovší smartphone od spoločnosti Apple. Je vybavený Apple OS 7 a je k dispozícii v 3 farbách: biela, čierna a zlatá. Samsung Galaxy S3 bol nástupcom Samsungu Galaxy S4, vlajkovej lode Samsung Corporation. Dňa 10. septembra 2013 spoločnosť Apple oznámila spustenie dvoch najnovších telefónov: iPhone 5S a iPhone 5C. Vedúci pracovní
  • populárne porovnania: Rozdiel medzi poľnohospodárstvom a záhradníctvom

    Rozdiel medzi poľnohospodárstvom a záhradníctvom

    Kľúčový rozdiel : Poľnohospodárstvo je praxou chovu a kultivácie s cieľom vyrábať potraviny a potravinárske výrobky. Záhradníctvo je akt kultivácie záhrady pre ovocie alebo zeleninu a tiež jej zachovanie. Kultivácia je nevyhnutná pre prežitie človeka. Závisli sme od kultivácie na jedlo a živobytie od doby kamennej. Poľnohospodárstvo je d
  • populárne porovnania: Rozdiel medzi aeróbnou a anaeróbnou dýchaním

    Rozdiel medzi aeróbnou a anaeróbnou dýchaním

    Kľúčový rozdiel: Aeróbne dýchanie je proces rozpadu glukózy pomocou kyslíka. Bunky používajú glukózu a kyslík na produkciu oxidu uhličitého, vody a energie. Anaeróbna respirácia je proces rozpadu glukózy bez použitia kyslíka, ale skôr katalyzátorov. Vytvára vedľajšie produkty energie, oxidu uhličitého a kyseliny mliečnej. Termín aeróbna je najčaste
  • populárne porovnania: Rozdiel medzi auditom a kontrolou

    Rozdiel medzi auditom a kontrolou

    Kľúčový rozdiel: Audit je kontrola, preskúmanie alebo overovanie osoby, organizácie, systému, procesu, podniku, projektu alebo produktu. Inšpekcia je akt skúmania niečoho, často úzko. Audit je nezávislé preskúmanie a preskúmanie záznamov a činností na posúdenie primeranosti systémových kontrol, na zabezpečenie súladu so zavedenými politikami a prevádzkovými postupmi a na odporúčanie potrebných zmien v kontrolách, politikách alebo postupoch. Používa sa na určenie pravosti
  • populárne porovnania: Rozdiel medzi Samsung Galaxy S4 Mini a Nokia Lumia 925

    Rozdiel medzi Samsung Galaxy S4 Mini a Nokia Lumia 925

    Kľúčový rozdiel: Spoločnosť Samsung oficiálne oznámila malému bratovi svojej úplne novej vlajkovej lode: Samsung Galaxy S4 Mini. Telefón je vybavený 4, 3 palcovou kapacitou dotykovej obrazovky qHD Super AMOLED s kapacitou ~ 256 ppi. Hmotnosť telefónu bola tiež znížená na 107 gramov pre model 3G a 108 gramov pre model LTE. Spoločnosť Nokia
  • populárne porovnania: Rozdiel medzi reklamou a marketingom

    Rozdiel medzi reklamou a marketingom

    Hlavný rozdiel: Reklama je hlavne o predaji produktu alebo služieb, na rozdiel od marketingu, čo je celý proces vývoja, brandingu, navrhovania produktu alebo služby s cieľom jeho uvedenia na trh. Mnohí si myslia, že marketing a reklama sú synonymá. ide však o dve odlišné pojmy. Jedným zo spôsobov, ako ich rozlíšiť, je uvedomiť si, že reklama je súčasťou marketingu a že marketing je oveľa väčší ako reklama. Reklama je o tom, že obaja o
  • populárne porovnania: Rozdiel medzi zabudnutým a zabudnutým

    Rozdiel medzi zabudnutým a zabudnutým

    Kľúčový rozdiel: Zabudnite na to, aby ste niečo odmietli. Zabudli ste na jednoduchý minulý čas na zabudnutie. Zatiaľ čo zabudnuté je minulosť účasti zabudnúť. Zabudli sme na minulý čas na zabudnutie. Zapomenúť je niečo, čo si niečo pamätá. Je to stav, keď niečo z mysle unikne. Zabudli sa, keď sa akt za
  • populárne porovnania: Rozdiel medzi grafom Gantt a PERT

    Rozdiel medzi grafom Gantt a PERT

    Kľúčový rozdiel: grafy Ganttov a grafy PERT sú vizualizačné nástroje, ktoré projektujú a rozkladajú úlohy spolu s časom potrebným na vykonanie konkrétnej úlohy. Ganttov diagram je zobrazený ako stĺpcový graf, zatiaľ čo graf PERT je reprezentovaný ako vývojový diagram. Grafy Gantt a diagramy PERT sú vizualizačnými nástrojmi, ktoré projektujú a rozkladajú úlohy spolu s časom potrebným na vykonanie konkrétnej úlohy. Ide o nástroje na správu času, kto

Redakcia Choice

Rozdiel medzi HTML a JSP

Hlavný rozdiel: HTML znamená HyperText Markup Language. Je to dobre známy mark up jazyk používaný na vývoj webových stránok. Bolo to po dlhú dobu a je bežne používaný pri návrhu webových stránok. JSP znamená stránky JavaServer. Používa sa predovšetkým na vývoj dynamických webových stránok. Technológia JSP umožňuje