Rozdiel medzi esenciou a extraktom

Kľúčový rozdiel: Esenciálne látky a extrakt sú obidve aromatické prísady. Extrakt sa získa kombináciou oleja z prísady s alkoholom. Tým vzniká stabilná a dlhodobejšia aróma. Podstata na druhej strane môže mať dva odlišné významy. Môže byť buď imitáciou extraktu, alebo môže byť vysoko koncentrovaná forma čistého extraktu.

Esenciálne látky a extrakt sú obidve príchute. Obe sa používajú hlavne v množstve alebo receptúrach, ktoré im dodávajú arómu a / alebo vôňu pôvodnej zložky. Bežne dostupné esencie a výťažky sú koreniny, orechy, bylinky, ovocie, niektoré kvety atď. Najznámejšie z nich sú výťažky alebo esencie mandlí, škorice, klinčekov, zázvor, citrón, muškátový oriešok, pomaranč, mäta pieporná, spearmint, vanilka, fialová a wintergreen.

Dictionary.com definuje extrakt ako látku oddelenú alebo získanú "zo zmesi tlakom, destiláciou, spracovaním s rozpúšťadlami alebo podobne." Zatiaľ čo podstatou je "látka získaná z rastliny, drogy alebo podobne, destilácia, infúzia atď. a obsahujúca jeho charakteristické vlastnosti v koncentrovanej forme. "

Zatiaľ čo sa odkazuje na zložky potravín, extrakt sa robí kombináciou oleja z prísady s alkoholom. Tým vzniká stabilná a dlhodobejšia aróma. Alkohol sa používa ako spojivo na zachovanie sily chuti. Etylalkohol a vodka sa bežne používajú na výrobu extraktov, zatiaľ čo môžu byť použité aj alkoholy ako gin, brandy a rum.

Podstata na druhej strane môže mať dva odlišné významy. Môže byť buď imitáciou extraktu, alebo môže byť vysoko koncentrovaná forma čistého extraktu; etiketa na fľaši by mala špecifikovať. Koncentrované esencie sú v podstate veľmi silné extrakty, ktoré môžu byť dvakrát až dokonca štyrikrát silnejšie ako bežné extrakty.

Prírodné esencie sa získajú extrakciou esenciálneho oleja z kvetov, plodov, koreňov a ďalších častí rastliny alebo celého rastliny. Na výrobu esencií sa používajú štyri hlavné metódy:

  • Výraz - ak je olej veľmi hojný a ľahko získateľný, ako v prípade citrónovej kôry.
  • Absorpcia - zvyčajne sa dosiahne namočením v alkohole ako vanilková fazuľa.
  • Macerácia - používa sa na vytváranie menších kúskov celku, ako pri výrobe extraktu z mäty piepornej, atď.
  • Destilácia - používa sa s maceráciou, ale v mnohých prípadoch si vyžaduje odborné chemické znalosti a vybudovanie nákladných fotografií.

Napodobňovacie esencie sú chemicky vytvorené látky, ktoré majú za cieľ replikovať chuť a / alebo chuť pôvodnej zložky. Tieto imitácie esencie zvyčajne nemajú lahodnosť prírodnej chuti; avšak poskytujú dostatočne tesnú alternatívu, ktorá je výhodnejšia ako aktuálne zložky alebo extrakty, najmä ak zložky alebo výťažky nie sú ľahko dostupné alebo sú príliš drahé.

Napriek tomu mnohí ľudia zistili, že imitácia esencií má tendenciu mať umelo vytvorenú chuť, ktorá nezodpovedá pôvodnej chuti zložky alebo čistého extraktu. Títo ľudia odporúčajú používať zložku, zložku pasty alebo čistý extrakt, aj keď tieto majú tendenciu byť pomerne drahé.

Okrem toho imitácia esencií býva slabšia ako prírodné extrakty. Preto mnohí ľudia odporúčajú zdvojnásobiť množstvo imitácie esencie použité ako protiklad k extrakcii.

Odporúčaná

Súvisiace Články

  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi NAFTA a CAFTA

    Rozdiel medzi NAFTA a CAFTA

    Kľúčový rozdiel: NAFTA je trojstranný obchodný blok založený na pravidlách, ktorý je podpísaný medzi Severnou Amerikou, Kanadou a Mexikom. CAFTA je zmluva podpísaná medzi Spojenými štátmi a krajinami Strednej Ameriky. NAFTA a CAFTA sú dva obchodné bloky, ktoré v 21. storočí hrajú kontroverznú úlohu. Obchodné bloky sa často
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi filozofiou a literatúrou

    Rozdiel medzi filozofiou a literatúrou

    Kľúčový rozdiel : Čokoľvek, čo sa uverejňuje v tlačených slovách - knihy, časopisy - je literatúra, aj keď slovo zvyčajne obsahuje niečo, čo bolo veľmi uznávané a vydržalo skúšku času. Filozofia je osobitná literárna téma; ale na rozdiel od literatúry je to stále filozofia, ak je to len hovorené. Literatúra sa týka balenia n
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi potápaním a šnorchlovaním

    Rozdiel medzi potápaním a šnorchlovaním

    Kľúčový rozdiel: potápanie a šnorchlovanie sú podvodné športové dobrodružstvo a rekreačné aktivity, ktoré sa tešia po celom svete. Hlavným rozdielom medzi týmito pojmami je, že potápač bude mať na svojom chrbte kyslíkovú nádrž, aby z neho dýchala pod vodou. Potápač nemusí byť nevyhnutne plavec a keď odstránime kyslíkový tank z obleku potápača, činnosť sa nazýva šnorchlovanie. Šnorchlovanie je vlastne plávanie so š
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi tým, ako prísť a prečo

    Rozdiel medzi tým, ako prísť a prečo

    Hlavný rozdiel: "Prečo" a "prečo" sú dve rôzne otázky, ktoré sa kladú v anglickom jazyku. Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma je však to, že "ako príde" sa považuje skôr za neformálnu otázku ako za "dôvod", ktorá sa považuje za gramaticky správnu a vhodnú. "Prečo" a
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi manuálom a sprievodcom

    Rozdiel medzi manuálom a sprievodcom

    Kľúčový rozdiel: Pojem "manuálna" alebo "sprievodca" zvyčajne odkazuje na dokument, ktorého hlavným cieľom je poskytnúť informácie alebo inštrukcie. Vo všeobecnosti sa očakáva, že sprievodca bude kratší, stručný a viac bodový ako manuálny. Očakáva sa, že príručka poskytne podrobnejšie informácie a inštrukcie ako návod. V praxi sa však pojmy často po
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi slabým dažďom a spŕchmi

    Rozdiel medzi slabým dažďom a spŕchmi

    Kľúčový rozdiel: Slabý dážď je v podstate ľahké zrážky, ktoré spadá z oblohy a pokrýva veľkú plochu a obyčajne spadá z mrakov stratus. Teraz sú dažďové sprchy kratšie a pokrývajú malú oblasť. Sprchy sú tiež intenzívnejšie z hľadiska intenzity. Majú tendenciu byť rýchle a prichádzajú do výbuchov a spadajú z napučaných kumulatívnych oblakov. Dážď a sprchy sú dve rôzne slová, ktoré d
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi iPhone 5 a Galaxy Poznámka II

    Rozdiel medzi iPhone 5 a Galaxy Poznámka II

    Kľúčový rozdiel: iPhone 5 je najnovším inovatívnym produktom firmy Apple. Urobili nový telefón slicker, tenšie a ľahšie s ešte viac balených funkcií. iPhone 5, väčší ako jeho predchodcovia, podporuje 4palcovú LED podsvietenú IPS LCD obrazovku s rozlíšením 640 x 1136 pixelov a 16 miliónov farieb. Samsung Galaxy Note II
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi inteligentným a funkčným telefónom

    Rozdiel medzi inteligentným a funkčným telefónom

    Rozdiel kľúčov: Smartphony sú všetky mobilné telefóny, ktoré sú podobné mini počítačom. Smartphony ponúkajú množstvo funkcií, ktoré umožňujú pokročilé výpočtové funkcie a pripojenie. Funkčný telefón je kategória mobilných telefónov, ktoré majú minimálne funkcie a sú cenovo dostupné. Tieto telefóny sú určené pre zákazn
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi Dell XPS 10 a Asus Padfone Infinity

    Rozdiel medzi Dell XPS 10 a Asus Padfone Infinity

    Kľúčový rozdiel: Dell XPS 10 je 10, 1-palcová tableta, ktorá je dodávaná s dokovacou jednotkou pre klávesnicu, aby sa stala notebookom. Obrazovka je kapacitná multi-dotyková obrazovka HD displeja s rozlíšením 1366 x 768 pixlov a hustotou približne 155 pixelov. Elegantná tableta má kovový rám a gumovú chrbát pre lepšie uchytenie. Asus Padfone Infinit

Redakcia Choice

Rozdiel medzi sinhalskými a tamilskými

Kľúčový rozdiel : Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma komunitami je, že tamilovia sú hlavne hinduisti a "Sinhálci" sú prevažne budhistickí. Tiež sú z úplne iného etnického pôvodu, ktorý žije vedľa seba v jednej geografickej oblasti. Tamilskí ľudia hovoria tamilským jazykom; oni sú tiež známi ako Tamilians alebo jednoducho Tamils. Ľudia hovoria "Tamil