Kľúčový rozdiel: škorica alebo pravá škorica sa vzťahuje na ceylónovú škoricu, ktorá je odvodená z rastliny Cinnamomum zeylanicum. Cassia sa odvoláva na iný druh škorice, ktorý je odvodený z stromu kôry. Obaja sa líšia v mnohých aspektoch, ako je chuť, ceny, obsah kumarínu atď.
Na druhej strane je kassia odlišná od skutočnej škorice. Je to druh škorice, ktorá pochádza z Číny predovšetkým alebo inde v juhovýchodnej Ázii. To bolo pôvodne vyrobené z C. cassia. Je to úplne odlišné od skutočnej škorice v mnohých kontextoch. Majú silnejšiu a intenzívnejšiu chuť ako skutočná škorica. Je to spôsobené vyšším obsahom cinnamaldehydu.
Skutočná škorica sa často pridáva kvôli svojej sladkosti, zatiaľ čo kasia sa pridáva pre svoju pepřovú chuť. Povrch Cassia je tichý, hrubý, kde skutočná kôra ceylónskej škorice má tendenciu byť hladšia ako kasia. Obsah kumarínu v kasii je vyšší ako v skutočnej škorici. Je to chemická zlúčenina, ktorá je mierne toxická pre pečeň a obličky. Preto sa ceylonové škorice považujú za bezpečnejšie ako cassia.
Prášková kassia a škorica vyzerajú úplne rovnako, a preto sa môžu nájsť ťažkosti s rozlíšením medzi týmito dvoma. Avšak, keď sa pridá jadrový zásobník, čistá škorica zostáva nedotknutá a kasia produkuje tmavomodrý odtieň.
Porovnanie medzi škoricou a kasíou:
škorica | Cassia | |
definícia | Škorica alebo pravá škorica sa vzťahuje na Ceylon cinnoamon, ktorý pochádza z rastliny Cinnamomum zeylanicum. | Cassia sa odvoláva na iný druh škorice, ktorý je odvodený z stromu kôry. Obaja sa líšia v mnohých aspektoch, ako je chuť, ceny, obsah kumarínu atď. |
Farba tyčiniek | Tmavší tón ako cassia | Tmavá, červeno-hnedá |
Štruktúra tyčiniek | Vrstvená štruktúra (valcovaná ako doutník) | Obojstranný valec s dutou konštrukciou vo vnútri |
hrúbka | Je tenšia ako kasia | Je silnejšia ako škorica |
krehkosť | vysoký | nízky |
príchuť | mierny | intenzívny |
pestovanie | India, Srílanka | Čína, Vietnam, Indonézia |
stanovenie ceny | drahý | Lacnejšie |