Kľúčový rozdiel: Kastról je jedlo, ktoré obsahuje kúsky mäsa, zeleniny, škrobové spojivo a chrumkavé polevy. Stew je kombinácia prísad, konkrétne mäsa a zeleniny, ktoré sú uložené na sklade a varené v hrnci cez otvorený oheň. Kastról je pečený na všetkých stranách, zatiaľ čo guláš je varený na sporáku s teplom iba zo spodnej časti.

Takmer každá kultúra má svoje vlastné jedlá a tieto pokrmy sú odovzdávané generáciami na zachovanie a zachovanie tradícií. Dnešná generácia s rušným programom stratila čas potrebný na vytvorenie týchto majstrovských diel, ktoré vyžadujú toľko času na prípravu a varenie. To má za následok, že varenie sa stalo umenie, ktoré už nie je zvládnuté každým. Kastról a guláš sú dva typy riadu, ktoré sa delia po generáciách a chuť a vôňa každého kastról / guláša sa líši v závislosti od toho, ako sa pripravuje a aké prísady sa pridávajú. Kastról a guláš sú často mätúce pre mnohých ľudí, ktorí sa práve začínajú oboznámiť s varením.

Kastról a guláš môžu vyzerať podobne v prírode, pretože obaja obsahujú mäso a zeleninu, ktoré sa pomaly varia pomocou tepla v nejakej nádobe alebo v panvici, čo dovolí mäsovým džúsom vlievať so zeleninou a samotným mäsom. Toto je jediná podobnosť medzi nimi. Iné, než to pečivo a guláš, sa navzájom líšia mnohými spôsobmi. Poďme sa pozrieť na každú z nich individuálne.

Kastról je jedlo, ktoré obsahuje zložky, ako sú kúsky mäsa alebo morských plodov, ktoré sú obložené zeleninou, škrobovým spojivom (múka, zemiaky alebo cestoviny) a chrumkavým pokrmom, ako je syr. Určité prvky nádoby by sa mali vyžadovať ako predvarené, ako napríklad cestoviny, ktoré sa nemusia správne vypichovať, ak ešte nie sú polokvapené. Mäsová a zeleninová zmes sa potom pridáva s určitými šťavami, ako je zásoba, víno, pivo, rajčiaková omáčka alebo výrobok môže byť pečený tak, ako je. Všetko z nich je obložené syrom alebo kôrou a potom umiestnené do rúry, aby bolo pomaly pečené. Cieľom pomalého varenia je, aby mäso / morské plody variť vo vlastnom šťave alebo v zásobe po dlhú dobu, kým nebude schopné absorbovať chuť.

Rôzne druhy kastról zahŕňajú ragout, hotpot, cassoulet, tajine, moussaka, lasagne, pastierský koláč, gratin, ryža alebo macaroni timballo a karbonáda. Termín "kastról" je odvodený z francúzskeho slova, ktorý sa nazýva "pánev", a tiež sa odkazuje na misku, v ktorej je kastról varený a podávaný. Kasseroles existujú od objavenia kameninových kontajnerov, ktoré umožňovali ľudia variť mäso vo vlastných džúsoch, a nie len otvoriť mäso v ohni. Avšak, kasírny sa stali všeobecne známymi v Spojených štátoch, keď jedno-jedlo jedlo stalo sa populárne počas 20. storočia.

Stew je kombinácia prísad, konkrétne mäsa a zeleniny, ktoré sú uložené na sklade a varené v hrnci cez otvorený oheň. Stew vyžaduje, aby kusy červeného mäsa, ako je hovädzie, jahňacie a iné takéto mäso, boli umiestnené v zásobe, vode alebo omáčke s pridanou zeleninou, ktorá sa potom pomaly varí cez varnú dosku alebo sporák. Kuracie mäso môže byť tiež použité ako guláš ako mäso, ale keďže sa varí rýchlo, bude trvať asi jednu hodinu, kým sa bude variť. To sa líši od tradičnej definície dusenia pomalého varenia po dlhú dobu. To umožňuje, aby zásoba alebo omáčka prenikla do mäsa a uvariť mäso z vnútra. Mäso sa stáva jemné, šťavnaté a vlhké.

Rôzne druhy gulášov zahŕňajú: Bouillabaisse, Cassoulet, Chicken Stew, Bo Kho, Irish Stew, Cream Stew, Daal, Goulash, Haleem atď. Každé guláš sa líši v závislosti od kultúr a tradícií. Stews sa zvyčajne podáva podobne ako polievka, omáčka a kusy mäsa a zeleniny. Dusenie môže byť zahustené redukciou pomocou múky. Stews boli datované do staroveku, od 8. do 4. storočia pred naším letopočtom. Podľa Wikipédie by sa vtedy Scythians (gréčtina) "dali mäso do brucha zvieraťa, premiešali s ním vodu a takto sa varili cez kostný oheň. Kosti vyhoreli veľmi dobre a lahkosť ľahko obsahuje všetko mäso po jeho odtrhnutí. Týmto spôsobom je vôňa alebo akékoľvek iné obetné zviera dômyselne vyrobené na varenie samého seba. "Bolo to tiež lacný spôsob, ako variť s použitím zvieracích kostí a predchádzajúcich omáčok ako zásoby na ochutenie zeleniny a mäsa pre ľudí v chudobe.

Hlavný rozdiel medzi oboma spočíva v spôsobe, akým je varené. Kastról je pečený na všetkých stranách, zatiaľ čo guláš je varený na sporáku s teplom iba zo spodnej časti. Kastról tiež používa málo alebo žiadnu omáčku, zatiaľ čo guláš vyžaduje veľa vody alebo omáčky. Obe tieto jedlá sú považované za komfortné jedlá a sú bežne prezentované rodinám, ktoré trpia niečím tragickým, ako je smrť milovaného.