Rozdiel medzi cukrovinkami a cukrovou repou

Hlavný rozdiel: Cukor je všeobecný názov potravinárskych látok s príchuťou sladkej chuti. Sacharóza, stolový cukor alebo biely cukor sa získava hlavne z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Súčasný najväčší zdroj bieleho cukru je cukrová trstina. Tento cukor, tj spracovaný z cukrovej trstiny, sa nazýva trstinový cukor. Avšak novším a rastúcim zdrojom cukru je repný cukor. Repný cukor sa vyrába z cukrovej repy, rastliny, ktorej hľuzy obsahujú vysokú koncentráciu sacharózy.

Cukor je všeobecný názov potravinárskych látok so sladkou príchuťou. Cukry sú klasifikované ako uhľohydráty, ktoré sú skupinou zlúčenín zložených z uhlíka, vodíka a kyslíka. Sacharidy a naopak sacharidy sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy, vrátane ľudí. Cukry sú kategorizované ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy sú najjednoduchší typ uhľohydrátov zložený z jedinej molekuly. Tieto zahŕňajú glukózu, galaktózu a fruktózu. Disacharidy sú tvorené dvomi molekulami. Tabuľkový cukor, tiež známy ako sacharóza, najčastejšie používaný ľuďmi, je typ disacharidu. Ďalšie disacharidy zahŕňajú maltózu a laktózu.

Cukry sa môžu vyrábať z rôznych druhov látok. Fruktóza, známa aj ako ovocný cukor, je prirodzene a najčastejšie vyrábaný cukor v ovocí a rastlinách. Fruktóza sa nachádza v mede, v plodoch stromov a viniča, v kvetinách, v bobuliach a väčšine koreňovej zeleniny. Fruktóza nie je synonymom pre vysoko fruktózový kukuričný sirup (HFCS), ktorý je umelo vytvorené a spracované sladidlo.

Zatiaľ čo biely cukor, ktorý bežne používame, je sacharóza, tiež známa ako sacharóza. Sacharóza sa javí ako biely kryštalický prášok bez zápachu so sladkou chuťou. Ako disacharid sa skladá z dvoch molekúl; jeden z glukózy a jeden z fruktózy prostredníctvom glykozidickej väzby. Sacharóza sa vyskytuje hlavne v koreňoch cukrovej trstiny a repy, z ktorých sa spracováva väčšina stolového cukru. Sacharóza sa nachádza aj v melase, hnedom cukre a javorovom sirupe. Plody obvykle obsahujú malé množstvá sacharózy a rôzne pomery fruktózy a glukózy.

Cukor sa stal populárnym sladidlom v 18. storočí, keď boli plantáže cukrovej trstiny založené v Západných Indiách a Amerike. Avšak cukr sa vyrábal už v dávnych dobách v Indii a následne v Číne. Po 18. storočí bol cukor veľmi populárny, ale zriedkavý a mohol ho poskytnúť len bohatý. Preto bol cukor často nazývaný "biele zlato".

Sacharóza, stolový cukor alebo biely cukor sa získava hlavne z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Súčasný najväčší zdroj bieleho cukru je cukrová trstina. Tento cukor, tj spracovaný z cukrovej trstiny, sa nazýva trstinový cukor. Avšak novším a rastúcim zdrojom cukru je repný cukor. Repný cukor sa vyrába z cukrovej repy, rastliny, ktorej hľuzy obsahujú vysokú koncentráciu sacharózy.

Trstinový cukor sa spracúva dlhým procesom. Najskôr sa šťava extrahuje z cukrovej trstiny a potom sa prečistí vápnom a teplo. Potom sa ďalej spracováva a nakoniec sa oddelí na kryštály cukru a melasu. Kryštály cukru sú bielené a rafinované, aby poskytli konečný produkt, ktorý kupujeme v supermarkete. Ide o tradičný biely cukor.

Repný cukor na druhej strane má ďalší zjednodušený proces extrakcie a výroby cukru. Cukrová repa je nakrájaná, varená a zatlačená na hustý sirup. Cukor sa potom extrahuje zo sirupu a vysuší sa. Výrobný proces cukrovej repy sa považuje za jednovrstvový proces, pretože vyžaduje iba jedno ošetrenie v jednom závode. Výroba cukrovej trstiny na druhej strane si vyžaduje dva odlišné procesy a na dvoch rôznych zariadeniach.

Preto je repný cukor jednoduchší a efektívnejšie lacnejší ako trstinový cukor. Okrem toho cukrová repa má zloženie 16% až 18% sacharózy v porovnaní s 10% až 11% zložením cukrovej trstiny. V podstate rovnaké množstvo cukrovej repy bude produkovať viac cukru ako rovnaké množstvo cukrovej trstiny.

Rovnako rastúca cukrová repa je jednoduchšia ako cukrová trstina. Cukrovka môže byť veľmi temperamentná a vyžaduje správne tropické prostredie, zatiaľ čo cukrová repa nie je. Môžu rásť v rôznych miernych podmienkach, dokonca aj v chladných zimách. To dáva niektorým krajinám možnosť vyrábať cukor vo vnútrozemí, na rozdiel od dovozu drahého cukru z cukrovej trstiny.

Okrem uvedených rozdielov medzi týmito dvoma neexistujú žiadne výrazné rozdiely. V skutočnosti mnohí výrobcovia často menia zdroj cukru medzi repu a trstinu a predávajú ich v rovnakom obale, zatiaľ čo spotrebitelia nie sú múdrejší. Obaja repný cukor a trstinový cukor majú rovnaký fyzický vzhľad. Obaja sú 100% sacharóza (sacharóza), s rovnakým chemickým zložením. Sú to 99, 95% navzájom podobné a ľudia majú odlišné názory na to, či táto 0, 05% má alebo nemá význam. Väčšina si nevšimne rozdiel, zatiaľ čo niektorí tvrdia, že trstinový cukor je vhodnejší na pečenie, pretože konečný produkt je jemnejší, žeravší a sladší. Zatiaľ čo konečné produkty s repným cukrom sa odohrávajú suché a drviace. Nie je však si istý, koľko z tohto rozdielu je v skutočnosti kvôli cukru a koľko z toho možno pripísať chuťovým preferenciám degustátorov.

Biely cukor, trstina alebo repa sú v mnohých formách k dispozícii na trhu. Niektoré z dostupných foriem cukru sú granulovaný biely cukor alebo stolový cukor, superjemný cukor, hrubý (dekoratér alebo perlový) cukor, kryštálový cukor, cukrovinky, práškový alebo múkarový cukor, invertný cukor, hnedý cukor, surový cukor, Cukor Demerara, cukor Muscovada alebo Barbados, cukor Turbinado atď.

Iné ako trstinový a repný cukor sú na trhu k dispozícii aj iné formy cukru, tj spracované z iných zdrojov. Cukor môže byť odvodený z medu, mnohých druhov ovocia (napríklad dátumov a kokosov) a šťavy z stromov. Niektoré z rôznych druhov cukru, ktoré sú na trhu k dispozícii, sú: palmový cukor, niektoré formy ovocných cukrov a rôzne druhy cukrových sirupov, vrátane medu, javorového sirupu, kukuričného sirupu agávový sirup, sirup Yacon, ryžový sirup atď.

Odporúčaná

Súvisiace Články

  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi Plaza a námestie

    Rozdiel medzi Plaza a námestie

    Kľúčový rozdiel: Plaza je otvorené, verejné miesto v blízkosti rušného mesta alebo mesta. Výraz "plaza" je odvodený zo španielskeho slova odkazujúceho na otvorené pole. Plazy sú otvorené miesta alebo námestí, ktoré sú obklopené budovami, obchodmi, obchodmi a kanceláriami. Námestie môže byť kl
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi strachom a fobiou

    Rozdiel medzi strachom a fobiou

    Kľúčový rozdiel: Strach je prirodzenou emocionálnou odpoveďou, ktorá bola základom ľudskej evolúcie. Zabezpečuje ľudí, zatiaľ čo fóbia je úzkostná porucha. Je to iracionálny strach, ktorý ovplyvňuje kvalitu života človeka. Termíny strachu a fóbie sú priamo spojené s každým iný, ale sú stále veľmi mätúce. Kde začína jeden koniec a druhý?
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi vraždou a vraždou

    Rozdiel medzi vraždou a vraždou

    Kľúčový rozdiel: Z právneho hľadiska je vražda nezákonným zabitím inej osoby so zlomyseľnosťou. Malice predtým znamená, že vrah zamýšľal zabiť obete s celou svojou vedomou mysľou. Vražda je zastrešujúci pojem, ktorý pokrýva čin jedného človeka, ktorý zabíja iného človeka, čo môže byť zákonné, ako aj nezákonné. Vražda nie je vždy trestným činom podľ
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi kartami SD a kartami SDHC

    Rozdiel medzi kartami SD a kartami SDHC

    Rozdiel kľúčov: Karty SD ponúkajú až 4 GB dátovej kapacity, kým karty SDHC ponúkajú až 32 GB. Karty SD majú aj pomalšiu prenosovú rýchlosť a využívajú súborový systém FAT16. SDHC karty ponúkajú vyššiu prenosovú rýchlosť a využívajú súborový systém FAT32. Karty SD a SDHC sa stali bežnými v dnešnom technologicky vyspelom svete. Obe tieto karty sú vymeniteľné pamäť
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi horoskopom a astrológia

    Rozdiel medzi horoskopom a astrológia

    Kľúčový rozdiel: Hlavným rozdielom medzi horoskopom a astrológom je to, že astrológia je pseudosciencia, zatiaľ čo horoskop je predpoveď, graf alebo diagram založený na astrológii. Astrológia je pseudovedecký systém, ktorý sa sústreďuje na presvedčenie, že planetárne pozície majú priamy vplyv na život človeka. Podľa predstáv astrológie
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi manuálom a sprievodcom

    Rozdiel medzi manuálom a sprievodcom

    Kľúčový rozdiel: Pojem "manuálna" alebo "sprievodca" zvyčajne odkazuje na dokument, ktorého hlavným cieľom je poskytnúť informácie alebo inštrukcie. Vo všeobecnosti sa očakáva, že sprievodca bude kratší, stručný a viac bodový ako manuálny. Očakáva sa, že príručka poskytne podrobnejšie informácie a inštrukcie ako návod. V praxi sa však pojmy často po
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi inštrukciami a postupmi

    Rozdiel medzi inštrukciami a postupmi

    Kľúčový rozdiel: Na porovnanie, postup je menej podrobný ako inštrukcia a poskytuje všeobecný pohľad na to, čo sa musí robiť. Pokyn je podrobnejší a zaoberá sa usmerneniami bod-bod oh, ako je potrebné vykonať túto prácu. V zásade oba postupy a inštrukcie slúžia rozdielnym účelom a musia sa používať navzájom komplimentom. Pokyny a postupy sú dve roz
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi opičkou a šimpanzom

    Rozdiel medzi opičkou a šimpanzom

    Kľúčový rozdiel: Opice a šimpanzy, hoci sa pôvodne predpokladalo, že sú podobné v druhoch, vyústili do úplnej odlišnej vedeckej rodiny. Chimpy skutočne patria do rodiny Ape, ktorá sa veľmi líši od opíc. Opice a šimpanzy sú často pre mnohých ľudí mätúce z dôvodu ich podobného vzhľadu. U mnohých netrénovaných očí
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi splnomocnením a písomným právom

    Rozdiel medzi splnomocnením a písomným právom

    Kľúčový rozdiel: oboje, splnomocnenie a list autority sa používajú na to, aby dal niekomu inému moc alebo autoritu, aby urobil niečo vo vašom mene. Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma faktormi spočíva v tom, že zatiaľ čo list o autoritatívnom práve poskytuje niekomu oprávnenie konať v mene niekoho konkrétnym spôsobom, splnomocnenie dáva človeku úplnú právomoc konať, hovoriť alebo prijímať rozhodnutia v ich mene. Plná moc a list autority sú pr

Redakcia Choice

Rozdiel medzi muštom a jahňacou

Hlavný rozdiel: Obaja baranie a jahňacie je mäso domestikovaných oviec. Rozdiel medzi týmito dvoma je vek oviec, z ktorých pochádza mäso. Baránok je mladá ovca, zatiaľ čo baran je mäso zo starších oviec. Oba baranie a jahňa je mäso domestikovaných oviec. Rozdiel medzi týmito dvoma je vek oviec, z ktorých pochádza mäso. Baránok je mladá ovc