Rozdiel medzi cukrovinkami a cukrovou repou

Hlavný rozdiel: Cukor je všeobecný názov potravinárskych látok s príchuťou sladkej chuti. Sacharóza, stolový cukor alebo biely cukor sa získava hlavne z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Súčasný najväčší zdroj bieleho cukru je cukrová trstina. Tento cukor, tj spracovaný z cukrovej trstiny, sa nazýva trstinový cukor. Avšak novším a rastúcim zdrojom cukru je repný cukor. Repný cukor sa vyrába z cukrovej repy, rastliny, ktorej hľuzy obsahujú vysokú koncentráciu sacharózy.

Cukor je všeobecný názov potravinárskych látok so sladkou príchuťou. Cukry sú klasifikované ako uhľohydráty, ktoré sú skupinou zlúčenín zložených z uhlíka, vodíka a kyslíka. Sacharidy a naopak sacharidy sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy, vrátane ľudí. Cukry sú kategorizované ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy sú najjednoduchší typ uhľohydrátov zložený z jedinej molekuly. Tieto zahŕňajú glukózu, galaktózu a fruktózu. Disacharidy sú tvorené dvomi molekulami. Tabuľkový cukor, tiež známy ako sacharóza, najčastejšie používaný ľuďmi, je typ disacharidu. Ďalšie disacharidy zahŕňajú maltózu a laktózu.

Cukry sa môžu vyrábať z rôznych druhov látok. Fruktóza, známa aj ako ovocný cukor, je prirodzene a najčastejšie vyrábaný cukor v ovocí a rastlinách. Fruktóza sa nachádza v mede, v plodoch stromov a viniča, v kvetinách, v bobuliach a väčšine koreňovej zeleniny. Fruktóza nie je synonymom pre vysoko fruktózový kukuričný sirup (HFCS), ktorý je umelo vytvorené a spracované sladidlo.

Zatiaľ čo biely cukor, ktorý bežne používame, je sacharóza, tiež známa ako sacharóza. Sacharóza sa javí ako biely kryštalický prášok bez zápachu so sladkou chuťou. Ako disacharid sa skladá z dvoch molekúl; jeden z glukózy a jeden z fruktózy prostredníctvom glykozidickej väzby. Sacharóza sa vyskytuje hlavne v koreňoch cukrovej trstiny a repy, z ktorých sa spracováva väčšina stolového cukru. Sacharóza sa nachádza aj v melase, hnedom cukre a javorovom sirupe. Plody obvykle obsahujú malé množstvá sacharózy a rôzne pomery fruktózy a glukózy.

Cukor sa stal populárnym sladidlom v 18. storočí, keď boli plantáže cukrovej trstiny založené v Západných Indiách a Amerike. Avšak cukr sa vyrábal už v dávnych dobách v Indii a následne v Číne. Po 18. storočí bol cukor veľmi populárny, ale zriedkavý a mohol ho poskytnúť len bohatý. Preto bol cukor často nazývaný "biele zlato".

Sacharóza, stolový cukor alebo biely cukor sa získava hlavne z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Súčasný najväčší zdroj bieleho cukru je cukrová trstina. Tento cukor, tj spracovaný z cukrovej trstiny, sa nazýva trstinový cukor. Avšak novším a rastúcim zdrojom cukru je repný cukor. Repný cukor sa vyrába z cukrovej repy, rastliny, ktorej hľuzy obsahujú vysokú koncentráciu sacharózy.

Trstinový cukor sa spracúva dlhým procesom. Najskôr sa šťava extrahuje z cukrovej trstiny a potom sa prečistí vápnom a teplo. Potom sa ďalej spracováva a nakoniec sa oddelí na kryštály cukru a melasu. Kryštály cukru sú bielené a rafinované, aby poskytli konečný produkt, ktorý kupujeme v supermarkete. Ide o tradičný biely cukor.

Repný cukor na druhej strane má ďalší zjednodušený proces extrakcie a výroby cukru. Cukrová repa je nakrájaná, varená a zatlačená na hustý sirup. Cukor sa potom extrahuje zo sirupu a vysuší sa. Výrobný proces cukrovej repy sa považuje za jednovrstvový proces, pretože vyžaduje iba jedno ošetrenie v jednom závode. Výroba cukrovej trstiny na druhej strane si vyžaduje dva odlišné procesy a na dvoch rôznych zariadeniach.

Preto je repný cukor jednoduchší a efektívnejšie lacnejší ako trstinový cukor. Okrem toho cukrová repa má zloženie 16% až 18% sacharózy v porovnaní s 10% až 11% zložením cukrovej trstiny. V podstate rovnaké množstvo cukrovej repy bude produkovať viac cukru ako rovnaké množstvo cukrovej trstiny.

Rovnako rastúca cukrová repa je jednoduchšia ako cukrová trstina. Cukrovka môže byť veľmi temperamentná a vyžaduje správne tropické prostredie, zatiaľ čo cukrová repa nie je. Môžu rásť v rôznych miernych podmienkach, dokonca aj v chladných zimách. To dáva niektorým krajinám možnosť vyrábať cukor vo vnútrozemí, na rozdiel od dovozu drahého cukru z cukrovej trstiny.

Okrem uvedených rozdielov medzi týmito dvoma neexistujú žiadne výrazné rozdiely. V skutočnosti mnohí výrobcovia často menia zdroj cukru medzi repu a trstinu a predávajú ich v rovnakom obale, zatiaľ čo spotrebitelia nie sú múdrejší. Obaja repný cukor a trstinový cukor majú rovnaký fyzický vzhľad. Obaja sú 100% sacharóza (sacharóza), s rovnakým chemickým zložením. Sú to 99, 95% navzájom podobné a ľudia majú odlišné názory na to, či táto 0, 05% má alebo nemá význam. Väčšina si nevšimne rozdiel, zatiaľ čo niektorí tvrdia, že trstinový cukor je vhodnejší na pečenie, pretože konečný produkt je jemnejší, žeravší a sladší. Zatiaľ čo konečné produkty s repným cukrom sa odohrávajú suché a drviace. Nie je však si istý, koľko z tohto rozdielu je v skutočnosti kvôli cukru a koľko z toho možno pripísať chuťovým preferenciám degustátorov.

Biely cukor, trstina alebo repa sú v mnohých formách k dispozícii na trhu. Niektoré z dostupných foriem cukru sú granulovaný biely cukor alebo stolový cukor, superjemný cukor, hrubý (dekoratér alebo perlový) cukor, kryštálový cukor, cukrovinky, práškový alebo múkarový cukor, invertný cukor, hnedý cukor, surový cukor, Cukor Demerara, cukor Muscovada alebo Barbados, cukor Turbinado atď.

Iné ako trstinový a repný cukor sú na trhu k dispozícii aj iné formy cukru, tj spracované z iných zdrojov. Cukor môže byť odvodený z medu, mnohých druhov ovocia (napríklad dátumov a kokosov) a šťavy z stromov. Niektoré z rôznych druhov cukru, ktoré sú na trhu k dispozícii, sú: palmový cukor, niektoré formy ovocných cukrov a rôzne druhy cukrových sirupov, vrátane medu, javorového sirupu, kukuričného sirupu agávový sirup, sirup Yacon, ryžový sirup atď.

Odporúčaná

Súvisiace Články

  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi NAFTA a CAFTA

    Rozdiel medzi NAFTA a CAFTA

    Kľúčový rozdiel: NAFTA je trojstranný obchodný blok založený na pravidlách, ktorý je podpísaný medzi Severnou Amerikou, Kanadou a Mexikom. CAFTA je zmluva podpísaná medzi Spojenými štátmi a krajinami Strednej Ameriky. NAFTA a CAFTA sú dva obchodné bloky, ktoré v 21. storočí hrajú kontroverznú úlohu. Obchodné bloky sa často
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi filozofiou a literatúrou

    Rozdiel medzi filozofiou a literatúrou

    Kľúčový rozdiel : Čokoľvek, čo sa uverejňuje v tlačených slovách - knihy, časopisy - je literatúra, aj keď slovo zvyčajne obsahuje niečo, čo bolo veľmi uznávané a vydržalo skúšku času. Filozofia je osobitná literárna téma; ale na rozdiel od literatúry je to stále filozofia, ak je to len hovorené. Literatúra sa týka balenia n
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi potápaním a šnorchlovaním

    Rozdiel medzi potápaním a šnorchlovaním

    Kľúčový rozdiel: potápanie a šnorchlovanie sú podvodné športové dobrodružstvo a rekreačné aktivity, ktoré sa tešia po celom svete. Hlavným rozdielom medzi týmito pojmami je, že potápač bude mať na svojom chrbte kyslíkovú nádrž, aby z neho dýchala pod vodou. Potápač nemusí byť nevyhnutne plavec a keď odstránime kyslíkový tank z obleku potápača, činnosť sa nazýva šnorchlovanie. Šnorchlovanie je vlastne plávanie so š
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi tým, ako prísť a prečo

    Rozdiel medzi tým, ako prísť a prečo

    Hlavný rozdiel: "Prečo" a "prečo" sú dve rôzne otázky, ktoré sa kladú v anglickom jazyku. Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma je však to, že "ako príde" sa považuje skôr za neformálnu otázku ako za "dôvod", ktorá sa považuje za gramaticky správnu a vhodnú. "Prečo" a
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi manuálom a sprievodcom

    Rozdiel medzi manuálom a sprievodcom

    Kľúčový rozdiel: Pojem "manuálna" alebo "sprievodca" zvyčajne odkazuje na dokument, ktorého hlavným cieľom je poskytnúť informácie alebo inštrukcie. Vo všeobecnosti sa očakáva, že sprievodca bude kratší, stručný a viac bodový ako manuálny. Očakáva sa, že príručka poskytne podrobnejšie informácie a inštrukcie ako návod. V praxi sa však pojmy často po
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi slabým dažďom a spŕchmi

    Rozdiel medzi slabým dažďom a spŕchmi

    Kľúčový rozdiel: Slabý dážď je v podstate ľahké zrážky, ktoré spadá z oblohy a pokrýva veľkú plochu a obyčajne spadá z mrakov stratus. Teraz sú dažďové sprchy kratšie a pokrývajú malú oblasť. Sprchy sú tiež intenzívnejšie z hľadiska intenzity. Majú tendenciu byť rýchle a prichádzajú do výbuchov a spadajú z napučaných kumulatívnych oblakov. Dážď a sprchy sú dve rôzne slová, ktoré d
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi iPhone 5 a Galaxy Poznámka II

    Rozdiel medzi iPhone 5 a Galaxy Poznámka II

    Kľúčový rozdiel: iPhone 5 je najnovším inovatívnym produktom firmy Apple. Urobili nový telefón slicker, tenšie a ľahšie s ešte viac balených funkcií. iPhone 5, väčší ako jeho predchodcovia, podporuje 4palcovú LED podsvietenú IPS LCD obrazovku s rozlíšením 640 x 1136 pixelov a 16 miliónov farieb. Samsung Galaxy Note II
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi inteligentným a funkčným telefónom

    Rozdiel medzi inteligentným a funkčným telefónom

    Rozdiel kľúčov: Smartphony sú všetky mobilné telefóny, ktoré sú podobné mini počítačom. Smartphony ponúkajú množstvo funkcií, ktoré umožňujú pokročilé výpočtové funkcie a pripojenie. Funkčný telefón je kategória mobilných telefónov, ktoré majú minimálne funkcie a sú cenovo dostupné. Tieto telefóny sú určené pre zákazn
  • rozdiel medzi: Rozdiel medzi Dell XPS 10 a Asus Padfone Infinity

    Rozdiel medzi Dell XPS 10 a Asus Padfone Infinity

    Kľúčový rozdiel: Dell XPS 10 je 10, 1-palcová tableta, ktorá je dodávaná s dokovacou jednotkou pre klávesnicu, aby sa stala notebookom. Obrazovka je kapacitná multi-dotyková obrazovka HD displeja s rozlíšením 1366 x 768 pixlov a hustotou približne 155 pixelov. Elegantná tableta má kovový rám a gumovú chrbát pre lepšie uchytenie. Asus Padfone Infinit

Redakcia Choice

Rozdiel medzi koridorom a priechodom

Kľúčový rozdiel: Chodba a chodba sa týkajú predĺženej sály vo vnútri predných dverí domu. Angličtina je komplikovaný jazyk, kde jedno slovo znamená rôzne veci a iné slová môžu znamenať to isté. Chodba a priechod sú príkladom toho druhého, tieto dve slová v určitom kontexte znamenajú to isté. Chodba alebo priechod je ch