Kľúčový rozdiel: Bisque je francúzska hladká, krémová a vysoko ochutená polievka. Bisque je vyrobený hlavne z morských plodov, najmä z kôrovcov, ako sú homáre, kraby, krevety alebo raky. Chowder, na druhej strane, je francúzske hladké a krémové morské plody alebo zeleninový guláš. Často sa podáva s mliekom alebo smotanou a väčšinou sa konzumuje so slaninkami.

Neexistuje žiadny lepší komfort jedla ako polievka. Avšak, ako každý znalca polievky vie, že existuje veľa rôznych druhov polievok. Dve z nich sú Bisque a Chowder. Zatiaľ čo sú niektoré polievky ľahké, bisque a chowder sú veľmi podobné, čo vedie k zmätku. Avšak to, čo si mnohí ľudia neuvedomujú, je to, že chowder nie je v skutočnosti polievka, ale guláš, ktorý ho úplne odlišuje od polievky.

Napriek tejto skutočnosti sú tieto dva veľmi podobné. Po prvé, obe sú primárne vyrobené z morských plodov, najmä z mäkkýšov. Avšak v poslednej dobe obaja biskupi a chowder vidieť vegetariánske možnosti, v ktorých sú samozrejme nie sú vyrobené z morských plodov, ale skôr z rôznych zeleniny.

Bisque je francúzska hladká, krémová a vysoko ochutená polievka. Myslím, že názov "Bisque" pochádza z Biskajského zálivu, rovnako ako v Biskajskom zálive. Všeobecne sa však predpokladá, že pojem pochádza z francúzskeho slova "bis cuites", čo znamená dvojnásobne uvarené. Je to odkaz na túto skutočnosť, že morské plody v bisque sú v skutočnosti varené dvakrát pred porciovaním. V skutočnosti je tento termín tiež pôvodom pre "sušienky".

Tradičná biskvica je vyrobená hlavne z morských plodov, najmä z kôrovcov, ako sú homáre, krabie, krevety alebo raky. V autentickom bisque sa škrupiny pečú a potom sa zvlhčujú, aby sa vytvorila vysoko chuťovka. Plášte sa potom rozomelú na jemnú pastu a pridávajú sa na zahustenie polievky. Samotné mäso je pridané k biskému v blízkosti konca varenia.

Napriek tomu moderný bisque môže byť tiež vyrobený z praženej a puré zeleniny, ovocia alebo húb. Tu môže byť bisque zahustený s ryžou, ktorá môže byť buď napnutá, zanechávať za škrob alebo vyčistená v záverečných fázach. Ďalšou metódou zahustenia bisqueu je použitie rouxu, ktorý je vyrobený z rovnakých častí tuku a múky.

Chowder, na druhej strane, je francúzske hladké a krémové morské plody alebo zeleninový guláš. Často sa podáva s mliekom alebo smotanou a väčšinou sa konzumuje so slaninkami. V skutočnosti, v niektorých variáciách chowder, chowder je zahustený rozbitými krekry, zatiaľ čo ostatné odrody sú tradične zahustené s drvené lodné sušienky. Niektoré moderné variácie sú zahustené s výdatnou zeleninou, ako sú zemiaky.

Pojem chowder pochádza z francúzskeho slova "chaudière", čo je typ varného / vykurovacieho kachlí, pravdepodobne na ktorom boli pravdepodobne uvarené prvé kolievky.

Slávnym typom chowderu je čerstvý šľahačka z Anglicka, ktorá je vyrobená z nakrájaných mušlí a nakrájaných zemiakov v zmiešanom krémovom a mliečnom základe, často s malým množstvom masla. Ďalšou variantou je mäkký šalát z Manhattanu, ktorý nahradzuje rajčiaky za mlieko a smotanu a zvyčajne vynecháva zemiaky. Kukuričný koláč nahrádza kukuričnú kukuricu. Bramborový koláč sa vyrába so syrom.

Porovnanie medzi Bisque a Chowder:

	biskvit	dusené mäso
popis	Bisque je francúzska hladká, krémová a vysoko ochutená polievka.	Chowder je jedlá z morských plodov alebo zeleniny, ktoré sa často podávajú s mliekom alebo smotanou a väčšinou sa konzumujú so slaninkami.
Typ	polievka	dusené mäso
Vyrobený z	Morské plody, najmä mäkkýše a / alebo zelenina a ryža	Morské plody, najmä mäkkýše a / alebo zelenina
textúra	Všeobecne hladká	Všeobecne robustné
Zahustený	Škrupina morských plodov	Zemiaky, mlieko alebo smotana