Hlavný rozdiel: Sóda na pečenie je chemická zlúčenina používaná ako kypriace činidlo v pečiva. Prášok na pečenie je zvyčajne len pečivou sódou zmiešanou s kyselinou.
Sóda na pečenie uvoľňuje uhlíkové bubliny, keď sa spája a reaguje s kyslou zložkou, ako je jogurt, čokoláda, cmar alebo med. Táto reakcia sa deje okamžite, akonáhle sa zmiešajú. Tieto bubliny sa potom rozširujú pod teplo, tj v rúre, aby sa zvyšoval tuk.
Prášok na pečenie robí to isté, okrem toho, že prichádza s vlastným okyslením. Existujú dva typy práškov na pečenie, jednočinné a dvojčinné. Prášky na pečenie s jedným účinkom začnú reakciu hneď, ako sa dotknú vlhkosti, zatiaľ čo dvojčinné prášky sa aktivujú teplom.
Pri pečení, sóda na pečenie a prášok do pečiva sú do značnej miery zameniteľné. Sóda na pečenie je však zásaditá a spôsobí jej horkú chuť, pokiaľ ju nenaruší kyslosť inej zložky, ako je jogurt, cmar a pod. Prášok na pečenie má celkový neutrálny účinok na chuť, pretože má základnú a kyslej zložku. Ďalšie rozdiely zahŕňajú:
Prášok na pečenie | Prášok do pečiva | |
zloženie | Chemická zlúčenina, NaHCO3 | Sóda na pečenie zmiešaná s kyselinou. |
aplikácia | Varenie, neutralizácia kyselín a zásad, lekárska a fyzická hygiena - zubná pasta, deodorant a šampón, doplnok pre športovcov, čistenie, pranie, biopesticidy, doplnok kŕmenia dobytka, uhasenie malých tukov alebo elektrických požiarov, absorbovanie zápachu, zvýšenie pH v rybníkoch a bazény | varenie |
Aplikácia vo varení | Kvasiaci prostriedok | Kvasiaci prostriedok |
Reakčný čas | Ihneď po zmiešaní | Jednočinné - okamžite po zmiešaní Dvojčinné - teplo |
